临夏有什么特色小吃？

同作为回族自治区，宁夏和临夏，虽然听起来差不多，但可不是同一个地方。

宁夏是西北一个省，临夏则是甘肃省的一个区市。

至于说临夏美食，当然少不了手抓羊肉。

有一种流传说法：“说起手抓，想起临夏”.....手抓羊肉几乎成了这儿饮食文化的代表。

据考证，临夏的羊曾是朝廷贡品，“栈罕赤髓羯羊肉”，历来出名。这当然是因为羊肉杠杠的实力：东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，久食能增强抵抗力及免疫功能等作用。

带骨的，多切成条形或块状，直接手抓，很带劲。

除了羊肉，面食也是临夏的一大杀手锏。比如发子面肠，对于壹周君这样的南方人来说，真的太新奇了！

发子面肠，是用羊杂碎和面粉灌制而成，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。

发子是啥东东？大概可以理解为羊杂再加工，是将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。

面肠则以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。

发子面肠上菜时，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可。

当然面食为主的北方，包子是不能少。

河州包子花样可不少，从模样就可看出其不同馅料了：馅子外露的是合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角的是角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶的则是包子，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟。盛入盘中，淋以椒油，配以蘸醋来吃，香腻！

没想到，临夏也有四喜丸子这种菜，当然名字是不同，叫扣子。

临夏的扣丸子也是承载有满满的祝福，是一份心意菜。

临夏市美食

临夏市美食有东乡手抓、临夏发子面肠、河沿面片、康乐酿皮子、河州搅团、桶子肉、临夏浆水面等。1、东乡手抓：东乡手抓是生活在甘肃省临夏的人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们最喜欢的清真食品之一。2、临夏发子面肠：发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成，色泽暗红，面肠通体白净。

临夏市美食有东乡手抓、临夏发子面肠、河沿面片、康乐酿皮子、河州搅团、桶子肉、临夏浆水面等。

1、东乡手抓：东乡手抓是生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的清真食品之一。

2、临夏发子面肠：发子面肠制作工艺与火腿有异曲同工之处，发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。

3、河沿面片：河沿面片被誉为陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代，是由解放前流传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆，故统称河沿面片。现在，兰州、临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅。

4、康乐酿皮子：康乐酿皮子是甘肃省临夏回族自治州康乐县的特产。酿皮子，是回族独特的风味小吃之一。其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

5、河州搅团：搅团是临夏小有名气的特色小吃，也是流传已久的一种家常饭。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。

6、桶子肉：桶子肉是甘肃河州地方名。河州，古为“西羌之地”。东北环水，西南依山，山川秀丽，水草繁茂，当地回族人民家家户户都有养羊的习惯。羊肉的烹调方法也很多，颇负盛名的“桶子肉”即为其中之一，因用料讲究、制作精细、香醇适口，受到普遍欢迎。

7、临夏浆水面：浆水面被临夏人想出了一种独特的吃法，牛肉火大，浆水性凉，二者合一，正好中和，特别是在盛夏不仅能去热消暑，还能解酒除油腻，真是美食中的佳品。

去甘肃旅游，这6种“特色美食”一定要尝尝，外地有钱也难吃到

甘肃，位于我国西北部， 历史 底蕴深厚，人文景观丰富。

被甘肃人誉为母亲河的黄河横穿省会兰州， 孕育了具有西北民族特色的甘肃人，也酝酿出了甘肃独有的特色 美食 。

下面这6种地道的甘肃特色 美食 ，口味纯正，每一个都是当地经典，在外地，即使有钱也难吃到，一起来看看吧！

1、牛奶鸡蛋醪糟

提起牛奶鸡蛋醪糟，就让人口水直流，这一 美食 最早是发源于甘肃临夏地区，之后因香甜可口就逐渐传入了兰州。

牛奶鸡蛋醪糟的主要原料包括牛奶、鸡蛋、醪糟。先是在牛奶中加入醪糟,然后放入锅里煮沸烧开，之后再加入鸡蛋并搅匀,出锅的时候再加入一些葡萄干、花生、白糖，煮熟后的牛奶鸡蛋醪糟散发着牛奶的奶香味，吃起来嫩滑爽口，光是闻一闻味道就能让人沉醉其中。

2、灰豆子

灰豆子，灰说的就是蓬灰，蓬灰也多用于牛肉面的制作过程中，也就是食用碱。其中的豆子是豌豆，在一碗装有豌豆的汤中加入了蓬灰。豌豆本身是比较坚硬的，为了让碗豆汤更加绵软、嫩滑，所以就加入了蓬灰，目的是让豌豆变软。

灰豆子的主要原料是豌豆、红枣、食用碱和白糖。要提前一天将豌豆泡在水里，之后泡发红枣，再放入电饭煲里煮，每次打开锅盖都要加水，水快干的时候就加入食用碱，重复三次左右豆子就差不多煮烂了，最后可以加白糖来吃。

3、酿皮子

酿皮子在甘肃人的口中叫做（rang pi），作为甘肃经典风味小吃，口味纯正，价格也很亲民，所以受到广大老百姓的喜爱。酿皮子虽然很亲民很实惠，但是制作复杂，考验的是人的技术。

制作酿皮子的主要原料是面粉，要将面粉和成面团，之后放入容器里反复涮洗，便有了面水和面筋，再放在涮锅上用大火蒸，将蒸好的酿皮放在案板上切成长条状，面筋切成小块，再加上香醋、蒜末、辣椒油等调料，诱人的酿皮子就做好了。

4、洋芋搅团

洋芋搅团是陇南一带经典的特色小吃，是由当地所种的土豆制作而成。搅团原先是因为家里贫困吃不起饭才发明的一种食物，后来经济条件有所改善之后就慢慢转变为当地的著名小吃了。

洋芋搅团的主要原料是土豆，制作过程较为简单。先是把蒸熟的土豆放入容器中碾压成土豆泥，之后加入过油弄好的浆水，加入香菜、蒜末、蒜苗，香气扑鼻的味道立马就散发出来了，这样一道可口的洋芋搅团就制作成功了。

5、糖油糕

糖油糕也叫“烫面油糕”，是一道甘肃经典的特色小吃，每逢过节、家庭聚会、走亲访友都会成为餐桌上一道亮丽的风景线。

糖油糕外面酥脆里边嫩滑、香甜爽口。糖油糕的外形像一张油饼，酥软甜香最是勾魂。糖油糕的灵魂是藏在内里的糖心，因此刚出锅的糖油糕是最好吃的，而且要趁热吃，咬上一口，那香甜的味道让人无法忘怀。

6、呱呱

早晨天水人吃着呱呱，享受着一天中的美好。呱呱是天水当地的传统风味小吃，有着“秦州第一 美食 ”的称号，和牛肉面一样，都是一种重口味的早餐。

呱呱的主要原料是荞麦面或者粉面，虽说只有这两类较为常见的原材料，但做出来的食物可是相当美味，装在碗里的呱呱看起来糊糊的，不怎么有卖相，但是在碗里加入油泼辣子或者芝麻酱的时候，那可谓绝了，吃进嘴里，感受到的是香辣和绵软。

上面这6种甘肃小吃，每一道都是甘肃地道的特色 美食 ，鲜香美味，口味纯正，到甘肃 旅游 一定得品尝一番。我在文中没有提到的其他甘肃特色 美食 ，还请大家在评论区留言补充，也可以说说你家乡有哪些经典 美食 ？