青海美食及特产有哪些？

青海省是一个多民族构成的省份，藏族、维族、蒙族、回族是省内最大的少数民族。当然，多民族聚集的地方美食也不会缺乏。

1.夹沙牛肉

在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？

青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

2.酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，嗓子有异物感,早上恶心干呕,嗓子痰多微yy95991帮你根除，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

3._锅馍馍

初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。

想吃青海的_锅馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人一定会满足你的要求。

4.发菜蒸蛋

青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。

5.酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

6.拉条

拉条”也叫“拉面”、“扯面”。

拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，表示对客人的十分的尊重。

7.安多面片

“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

8.大块煮羊肉

青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。

9.羊肠面

青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味独特的一种地方名吃。

10.酸奶

高原上的冷饮食品，现在普及到青海的城乡各地，深受各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。

西北五省：新疆、甘肃、青海、宁夏、陕西有什么特产和美食？

新疆：棉花.大枣.大盘鸡.手抓饭.甘肃：土豆.牛肉面.青海：青稞.虫草.宁夏：枸杞.无烟煤.陕西：陕北苹果.临潼石榴.桃子.肉夹馍.凉皮.

这个太多了！ 美食 归纳一下集中在面食方面居多，各种各样的面食让你眼花缭乱，其次是以牛羊肉为主的各种肉食品。特产就更多了一晚上也数不过来！

作为东北人，真就没太注意西北的特产和 美食 。

但是由于经常出差和 旅游 ，大概有一些了解。

面条至少100多种，牛羊肉各种做法，不胜枚举。

核桃之乡，苹果之乡，麻椒之乡

葡萄干，桑椹，枸杞

兰州拉面，切糕等等

各种中草药等

来我告诉您特产。

新疆特产第一名，美女。

甘肃特产第一名，播音员。

青海特产第一名，兰州牛肉面协会。

宁夏特产第一名，滩羊。

陕西特产第一名，古董，文物。

陕西冷娃有，羊肉泡馍，哨子面，甘肃有牛肉拉面，饺团，新疆有拉条子，宁夏有手抓羊肉，青海青稞，油泼面总之西北五省主要是面食为主，牛羊肉为副

宁夏有太西煤，枸杞子、发菜、二毛皮，甘草 ，盐池滩羊肉，中宁蒿子面，黄渠桥羊羔肉，老毛手抓羊肉，百把面、吴忠羊杂碎……宁夏好吃好玩的太多了。陕西跟宁夏差不多，但西安的水晶饼，龙须酥是最好的全国没有一个地方能比的上 。

甘肃平凉有苹果

新疆的馕，甘肃的百合遍地香，青海的毛牛肉响当当，宁夏的枸杞美名扬陕西的泡馍闻着香。

牛羊肉，辣子，醋，放在火上烤的面食就是西北 美食 的全部。

西北五省区的 美食 ，让你一辈子也吃不完。关键是你有没有时间，有没有钱？这是主要的内在条件。就怕你不居备不了钱和时间。

寻味西宁，青海必吃的地道美食大全

这两年青海的 旅游 热度几乎盖过了国内大多数地区，西宁作为重要的综合枢纽，迎接着来自五湖四海的游客。但是大多数游客，匆匆路过西宁便奔向周边各大景区，我觉得这里有一个小遗憾，因为他们错过了宝藏西宁，尤其是城东区的特色 美食 。 西宁是拥有两千多年 历史 的高原古城，是黄河流域河湟文化的发源地，自古便以“丝绸之路、唐蕃古道”而显重，伴生出河湟地区独有的灿烂多元的饮食文化，那接下来就跟我一起寻味西宁人舌尖上的一天吧。

一日之计在于晨，早上吃的好不好真是太重要了，杂碎汤泡馍、牛肉面、包子粉汤是西宁当地人早餐最常吃的几样，你选哪一个？

杂碎汤是西宁人最爱的早餐之一，秘制熬汤、真材实料，一碗极品牛羊杂碎、肚丝汤，香味浓、不腻、补身子，然后再配一个馍，真是幸福满满一整天！

青海包子的馅料主料是精选牛羊肉，肥瘦适中面薄馅足，菜馅配有洋芋、地皮菜、胡萝卜、韭菜等，整个包子看起来油嘟嘟的，但是吃起来却香而不腻，糖包也是常吃的一种。

一笼热腾腾的包子，一碗飘香四溢的粉汤，皆在一个“暖”字，吃一口包子，喝一口粉汤，再蘸点油辣碟和醋，那滋味……暖上一整天！

正宗的拉面谁源自于谁，其实并没有那么重要，牛肉拉面就是青海和甘肃人民共同缔造的中国饮食界神话！一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（蒜苗、香菜）五黄（面条黄），香气腾腾的青海牛肉面就是这个味儿！

我特爱吃面食，又喜酸甜口，一碗牛肉面后再配碗老酸奶，这几天真的绝了！

说起面食，还需要特别提下西宁的特色“狗浇尿”，光看这名字就引起很多遐想好奇和误会，为什么一张薄饼会被叫做“狗浇尿”呢？这是由它的特殊制作方法得来的，在烙制时要边烙边沿锅的四周浇少许菜籽油，而且要反复多次地浇油，这一动作酷似狗在撒尿一般，因此戏称“狗浇尿”。

中午的正餐大都会比较讲究，前菜、硬菜花样很多，比如青海“老八盘”，是青海高原河湟谷地独特的上乘宴席，也是西宁市第二批非物质文化遗产。“老八盘”由凉菜八种、热菜八种等组成，极讲究上菜顺序的，比如热菜第一道必是酸辣里脊，寓意吉庆吉祥。

在正餐开始前，八宝盖碗茶是当地人普遍饮用的一种茶，盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。根据不同的季节会选用不同的茶叶，在配料上一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。除了放茶叶以外，还要放枸杞、红枣、葡萄干、核桃仁、桂圆、芝麻、果脯等，这一杯料就可以泡上个大半天，直至宴席结束。

熬饭，青海人又叫“nao”饭，是一道极具地方特色的 美食 ，nao是青海当地方言，谐音是烦恼的意思。很多老西宁人年三十下午就有吃“熬饭”的习俗，意为将烦恼统统吃掉，期待来年有个好心情。

熬的字面意思是放在水里煮，在煮了肉的汤中，放入白萝卜块、粉条、洋芋块、小块羊肉、炸熟的肉丸子等，五颜六色的搭配在一起看上去就非常有食欲，然后加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸后再加点香菜或蒜苗。由于长时间的熬制，所有食材基本上入口即化，绵软之中带着些筋道，尝一口浓汤中，还裹挟着熬碎的洋芋沫，整碗软烂鲜香，难以忘怀。

牛蝎子、土火锅也是正式宴席里常出现的菜，青海土火锅从西汉出现至今一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀。它与传统的“涮火锅”不同，在上桌时主要食材已经在锅内整齐码好，并且大都是熟食，荤素搭配得当，鲜香扑鼻。

夜色的迷人，至少有一半属于路边的烟火摊，安慰了城市里无数夜归人。减肥的决心抵不上肠胃的抵抗，吞咽下去的淀粉酶已经出卖了自己。此时西宁市城东区新千国际广场热闹非凡，赶上了他们的河湟文化 旅游 艺术节暨第四届 美食 节，从7月16日到8月31日，你都可以在此一站式尝遍青海的特色 美食 。

一串串的羊肉、牛肉、羊肠、鱿鱼在炭火和铁板上翻滚，滋啦滋啦的声音与青烟交织出迷人的二重奏，勾起游人的食欲，叩开味蕾。沿街数不清的摊位上遍布各种口味的小吃 美食 ，如果可以，真的很想从这头吃到那头，什么羊蹄子、麻团、烤饼子、酿皮、酸奶、甜醅……都一网打尽。

紧挨着的新千观光夜市也是热闹非凡，这里把青海甚至是新疆、陕西、甘肃的上百种特色 美食 汇聚在一起，沉浸式一站式感受祖国西北的特色 美食 文化。尕面片、炮仗、干拌、破布衫；锅贴、洋芋酿皮、搅团、牛奶鸡蛋醪糟……我已经预感今晚走不出去这儿了。

每个城市都有一两条充满灵魂味道的老街，传承着几代人的生活记忆，西宁城东区下南关街就是这样的一条老街，数公里的长度却汇聚着上百种回族风味 美食 ，琳琅满目应有尽有。穿梭在大街小巷，感受最简单的食材散发出的烟火味儿，细品人生百态。 初来青海的人，一定会惊叹这里的馒头花样真多，其实青海人不叫馒头，总称为馍馍。每个地区爱吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如焜锅馍馍、花卷、油包、曲连、炉馍馍等。焜锅馍馍的外表一般呈金黄色，中间有圆孔，闻着香气扑鼻，吃起来外脆里嫩，又因其外形膨胀绽开的裂纹和中间的圆孔像古代铜钱的样子，而深受当地人的喜爱。

西宁有句民谚说:“给嘴解馋，甜酪当先”甜醅是用高原耐寒早熟的粮食之一青稞发酵而成的风味甜食，青稞粒粒饱满，酒曲配料适中，醇香扑鼻，入口醅甘汁浓、绵软可口，夏天吃它能清心提神，冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲，因为广受当地人的喜爱。

青海老八盘之酥合丸，是当地回族宴席中必不可少的一道甜点，将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉圆压扁，再包入蒸熟的水晶馅丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀)，再蒸上半小时，一份软、甜、香、酥的酥合丸就成了。

从当初的食不果腹，到自给自足，再到今天的小康生活，人们舌尖餐食的变化反应着生活的进步变迁；从经典传承，到风味融合，不论岁月怎么流转，人们对极致饮食的追求不会止步，初心的味道的也不会改变。如果你来青海旅行，一定别错过西宁城东区的 美食 哦！