碱水粽与凉粽有什么不同？或者它们本来就是一样的东西？？

在南方，特别是广西南部地区，凉粽也叫灰水粽
原料:糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖.
做法:1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。4.黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽.
灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒赶后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.

广西各色美食，越吃越想吃，让我们一起看一下

美丽的广西壮乡有很多美味可口的 美食 在大街小巷随处可见，你吃过哪几种呢？广西壮乡不仅风景美还是一个 美食 之城，有许多当地的特色小吃，如果你是一个吃货的话，可以来广西走一走逛一逛。下面我给大家介绍几种美味可口的 美食 ，一起来看看吧！

一、老友粉

排名第一的是老友粉，如果你去了广西南宁一定要去尝试一下，刚打出来的老友粉看上去很诱人，红色的汤汁一条条白色的粉，酸辣可口，色香味俱全，吃上一口回味无穷，在当地很受欢迎，你是否也有想吃上一口的冲动呢。

二、芋头扣肉

芋头扣肉，主要原材料是五花肉，制作扣肉的过程:放入切好的五花肉，冷水倒入锅中，加葱、姜和料酒煮沸捞出，然后把五花肉放入油锅炸至金黄色，在把切好的芋头放入油锅炸至表皮脆捞出放凉在拌入十三香，酱油等调料腌制，最后用炸好的五花肉夹芋头放到蒸笼，时间可根据自己的口味火力加以调整，给人印象深刻，你有想法吗？

三、盐焗鸡

广西的盐焗鸡，首先用一口大铁锅放入粗盐，用锅铲翻炒热后，再用铝箔纸包好之前用烧烤酱、酱油、鸡精、八角、桂皮等香料腌制过的鸡，放入锅后用海盐焗熟，拿出就能闻到鸡肉的鲜香，吃起来鸡皮焦香爽口，很有嚼劲，香气扑鼻。

四、虾饼

虾饼是广西北海本地有名的小吃，，虾饼中的虾子，都是北海本地出产的小米虾，主要食材就是生虾肉、面粉、鸡精、盐、花椒等。油炸之后十分酥脆，根据个人喜好可以在上面撒上辣椒粉，美味可口，让人回味无穷。

五、香糯凉粽

香糯凉粽是广西壮乡特色小吃，每到过节家家户户都喜欢做来吃，选用本地的大香糯，大香糯米质洁白如雪、颗粒饱满、质地松糯软香，里加排骨，红豆，板栗制作，形状各异有长形的有三角形的，放入蒸笼蒸至2到3个小时即可，打开蒸笼香气飘飘并伴有竹叶的清香。

六、肉丸

肉丸又称肉蛋，在广西本地方深得人们喜爱。冬天肉丸下火锅在当地是必不可少的美味佳肴，肉蛋粉更是在街上随处可见，香味十足。肉丸洁白有弹性就像一个个小小的兵兵球、吃上一口嫩滑、松脆、味道鲜美，均以肉类进行制作，想要更美味可以适当加些香菇。

亲爱朋友们，记得有时间带上自己心爱的人来广西尝尝各种 美食 哦，你还知道哪些呢？记得留言评论告诉我！

广西特色美食

广西特色美食：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、玉林牛巴、北海虾仔饼、靖西香糯凉粽、钦州猪脚粉、梧州冰泉豆浆、恭城油茶、玉林肉蛋。

1、桂林米粉

桂林米粉是广西历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。米粉制作工艺源于传统，优于传统，有独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。桂林米粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

2、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。柳州螺蛳粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

3、南宁老友粉

南宁老友粉是广西南宁的本土美食，南宁的标志性特色小吃，是南宁公布的首批26项非物质文化遗产，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌。广西著名的米粉除了南宁老友粉、柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉外，还有宾阳酸粉，为广西四大米粉之一。

4、玉林牛巴

玉林牛巴是广西玉林最负盛名的传统特色风味小吃，颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点。玉林牛巴被评为“中国国家地理标志产品”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

5、北海虾仔饼

北海虾仔饼又称虾仔籺，或虾公籺，是广西北海市最具风味的特色小吃，也是北海老街街头中诱人的美食之一。据说这小小的虾饼距今已有近200多年的历史，主要食材就是生虾肉、面粉、葱、盐、花椒、甜酒等，刚炸出来的虾饼色呈金黄，吃起来外脆里软。北海虾仔饼于2017年入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

6、靖西香糯凉粽

靖西香糯凉粽是广西靖西著名的风味小吃，选用的是靖西本地盛产的大香糯制作，大香糯以穗长粒大、米质洁白、质地松软、芳香味甘盛名，素有“一家煮糯十家香，十家煮糯香满庄”之说。靖西香糯凉粽入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

7、钦州猪脚粉

猪脚粉是广西特有的美食，各地均有出产，各有风味，其中钦州猪脚粉较为著名。钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

8、梧州冰泉豆浆

梧州冰泉豆浆是广西历史悠久的地方传统名小吃，位于梧州市白云山下的梧州冰泉豆浆馆，至今已有70多年的历史了。梧州冰泉豆浆入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

9、恭城油茶

恭城油茶是广西恭城瑶族的一种传统小吃，距今已有1000多年的历史，在2011年获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书，标志着“恭城油茶”已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。恭城油茶于2017年入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

10、玉林肉蛋

玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林人很喜欢吃肉蛋，肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴，肉蛋粉更是在街上随处可见。70年代至80年代，除几家大酒楼有肉丸制作高手外，许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。

广西壮族自治区怎么过端午节？

广西壮族人的端午节应该算是最隆重的节了。端午这个节气的重点在中午，可以说端午过的主要是中午，吃粽子和看龙舟一般在中午时分达到高峰。

壮人眼中的端午节

壮族的祖先越人，是崇拜蛇（龙）为祖先的，汉族也引入了这个传统。端午节，根据有些史书记载是纪念屈原，其实不是的。端午节，是百越人崇拜蛇的节日。在壮语大部分方言中，“蛇”和汉语“五”音很像。我认为，应该是这样才把端午节放在五月初五的。端午节，在壮语里叫做“蛇的蛇”，这就是远古崇拜蛇留下的。现在的端午节，赛龙舟等等的活动，其实都是起源于百越的，壮族地区有很多以“蛇”命名的地名。端午节从前是百越人的新年。

广西南部人民过端午节：

家家户户还有打“午时水”的风俗。午时水指的就是端午节中午打上的井水。据说午时水用来泡茶酿酒特别香醇，生饮甚至具有治病的奇效。有谚语道：“午时洗目睭（眼睛），明到若乌鹙”，又说“午时水饮一嘴，较好补药吃三年”。最富传奇色彩的午时水，则来自大甲镇砧山上的剑井。传说井是当年郑成功插剑祷泉的地点，而自又相传鎑砧山盛产各种灵药仙草，于是剑井午时水的功效便被传说得神奇无比。每年端午节，剑井旁边争没午时水的人总是挤得密不通风。据说端午节正午对着井中仔细观看，还可以看见郑成功的那把影。而看见剑影的人，这一年一定无灾厄

广西的“龙船节”在农历五月初五进行。这天除了角逐龙舟外，还有跑马、斗牛、踩鼓等活动。

龙船也称为“扒龙船”。据《民俗广西》二卷十六号上记载，日据时代士林的端午龙舟的习俗如下：自五月初一起，就先到水边“迎水神”。初五正午，即敲响锣鼓，扛起龙舟到河岸，途都有居民烧香礼拜。俗语说：“五月五。龙船鼓，满街路”。表示欢迎，称为“接龙船”。赛过龙，还要于初十“送水神”，并举行“谢江”的仪式。

广西北部地区的壮人们喜欢包粽子，人们包粽子还分碱粽及咸粽。碱粽特别是用来祭祀的。客家人过端午须准备四份牲醴，一付拜土地公，一付拜万善爷，一付拜附近的大庙。而碱粽便是其中不可或缺的祭品。咸粽则分米粽及粄（粿）粽两种，纯粹用来解馋。

而如今广西大部分地区都包一种叫凉粽的，也叫灰水粽。

灰水粽的作法：

用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧。

灰水粽特点：

煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。和灰水馍一样，浇糖浆就可以吃了。煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。　　

原料：灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、红豆、猪肉、绿豆等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，以蜜糖、黄糖蘸来吃。

即广西长条的灰水粽，在广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。

广西灵山县端午节习俗

广西灵山县枕头粽桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。

作为端午节最具特色的习俗，赛龙舟由来已久。如今，赛龙舟已成为一项大众化的传统竞技运动，每年端午，广西的各地都有赛龙舟的活动，届时江边河畔，人山人海、热闹无比。

桂林在逢戊之年举办龙舟盛会，划龙舟（桂林话称为扒龙船）就是龙舟比赛，其实不竟然，其实扒龙船这项传统在桂林不但是一项体育竞技，这也是一种民俗的祭祀龙王的仪式和节庆活动。

端午节到来时，在漓江划龙船、唱发兵歌、开船歌、游船歌、贺歌、转艄歌、收兵歌、得胜歌等，奋力竞渡。赛完龙舟后，还要走龙舟亲戚，村与村、街与街，唱着龙舟歌，划着龙船，载着礼品，互相拜访，以增进友情。

广西各地在端午也有吃粽子的习俗，粽子甜的、咸的都有，材料均取自天然的植物药草。

在广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包甜粽，俗称“灰水粽”或“凉粽”。包甜粽必须采用“黄金柴”，或将稻草燃烧成灰，泡水过滤后制作而成，只有取用这两种材料，煮熟的粽子才会呈现金黄的色泽，碱性也较强。