王鸥自制广西特色小吃酸嘢，制作步骤是怎样的？
不得不说王鸥在饮食上还是非常有造诣的，前不久刚跟着她学做了一道低脂肪、低热量、味道好的珍珠奶茶，近日又在微博上分享一条特色小吃的视频小王自制广西特色小吃酸嘢，超好吃。视频中王鸥教大家学习如何制作酸嘢，每一步都很详细，如果对这道广西特色小吃酸嘢感兴趣的话可以跟着视频一起做。王鸥准备了各种制作酸嘢的水果，主要是李子，还有杨桃、青芒果、番石榴。
想要做的好吃就一定要选择酸酸脆脆的李子，最好是还没熟透就摘下来的，杨桃选择土杨桃，也就是说选择的水果最好都是酸酸的，这样味道更醇正。然后就是准备一个密封的容器，选择容量为一公升的最合适。把李子洗干净再用烧开的沸水浸泡几分钟，看到青色的李子变颜色后就可以捞出来控干水分，用水果刀把李子表面划上几个口子，所以李子都处理完后撒上食用盐，腌制一个小时左右，用凉白开水洗去李子上面的盐分在控干水分。
把李子放在密封的容器中，先放一层李子在放一层白糖，一层层的放好后盖上盖子放在冰箱中腌制一晚上，第二天拿出来会发现罐子下面腌除了很多糖水，用干净无油的筷子搅拌翻一翻，让所有的李子都能浸泡在糖水中。再放在冰箱中，几天后，看到李子都皱皱巴巴的就可以食用了，口感酸甜爽脆。
李子还可以做成其他口味的，比如酸辣味，李子洗干净用刀背拍碎，放入少量盐、糖、辣椒面搅拌均匀，放在冰箱中腌制一两个小时，拿出来口感更好，吃到嘴里酸酸甜甜、麻麻辣辣的还有一丝丝的咸，追剧的时候来一颗超级爽口。
王鸥自制广西特色小吃酸嘢，你知道酸嘢是什么吗？
王鸥自制广西特色小吃酸嘢，我知道酸嘢是是一种腌制的瓜果。
每一个地方都有每个地方的特色小吃，比如说：北京的驴打滚、四川的甜水面、广东的姜撞奶、武汉热干面等等。而我们广西就有一个非常出名的小吃，就是酸野。
而这些酸野种类是非常丰富的，各种瓜果主要是当地生产的，比如说李子，木瓜，芒果等等，通常是用玻璃罐塑料罐来盛的，分量很多摆满了大街小巷。腌制一定时间之后味道非常的可口。这些山野是论斤卖的，一般是12块钱一斤左右，价格还是挺实惠的。顾客可以根据自己的口味，自己想吃什么就吃什么。
有一个女明星她也是出生于我们广西南宁的，所以她对三酸野的吃法非常熟悉，也会制作这个小吃，这个女明星就是王鸥。在自己的社交媒体上，王鸥还曾经发表了制作广西特色小吃生意的视频，并且教大家这种美食的做法。如果觉得王鸥作为一个女艺人，她竟然对吃的方面这么上心。你能做出这么美味的东西，可以说她真的是非常的爱吃，在吃的方面很用功，所以才会制作出这么美味的东西。
而酸野可以说在我们广西流传已经很久了，他是我们广西各地的特色小吃，所以用腌制的果蔬，一年四季都是可以吃到的。而用食用醋辣椒白糖腌制当季的瓜果蔬菜可以做成开胃菜。酸野是比较鲜脆爽口、酸甜美味、开胃消食的所以我们广西人特别喜欢吃，有那么一句话说：英雄难过美人关，美人难过酸野摊。就是描述酸野的美味。不过大家如果在空腹的时候千万不要吃酸奶，一次性也不要吃太多，这样子胃酸积压过多可能会对胃不是很好。
王鸥自制广西特色小吃小酸嘢，这款小吃味道怎样？
这种小吃吃起来酸辣可口，尤其是在夏天吃起来相当的开胃，深受当地居民的喜爱。酸嘢是一种广西的特色小吃，很多游客刚开始见到的时候都有些无法接受，认为水果和辣椒拌在一起味道肯定相当奇怪，但是等吃过之后就会发现，它们的结合简直堪称完美。
王鸥是大家非常喜欢的一位女演员，她在社交平台上教大家如何去制作这种小吃。王鸥选择的是生李子，青芒果这些水果作为材料来制作，其实除了这些之外，我们还能够用木瓜、酸梨等等。其实这些作为原料的水果都有一个共同的特点，就是还属于没有成熟的状态，如果是已经成熟的果子是不能够制作这种小吃的。
就拿青芒果来举例，我们可以准备两个还没有成熟的芒果，把皮去掉之后切成一片一片，因为片状芒果是最容易入味的。用盐把芒果片腌制一下，这个步骤的目的就是为了去除芒果上的酸涩。大概等10分钟左右的时间，我们要用清水把芒果上的盐全部洗干净，然后再加入从市场上买来的甘草盐搅拌均匀，放到冰箱里面进行冷藏就可以了。等想吃的时候拿出来拌上辣椒面或者辣椒粉，这个可以根据自己的口味来决定。
广西人都非常喜欢吃这种传统小吃，因为口感是酸辣的，所以有开胃、促进食欲的功效。这种小吃在广西是相当具有特色的，虽然这种小吃很好吃，但是也不要一次性吃得太多，尤其是在吃饭之前，空腹吃很容易会导致胃酸。只要尝试过这种传统小吃，大部分人都会爱上这种味道。我们国家各个地方都有当地独特的味道，尤其是吃货，如果到广西的话，一定要尝试一下正宗的酸嘢。
王鸥自制广西特色小吃小酸嘢，这款小吃是如何制作的？
酸嘢是广西的一种传统小吃，非常具有当地特色，可能很多人刚看到这种小吃都感觉有些奇怪，但是吃过之后纷纷欲罢不能。因为这道小吃的主要材料都是用一些没有成熟的果子，干拌上调料制作而成的，吃起来清爽可口，制作起来也是相当的简单。
首先我们需要先准备一些食材，王鸥制作的酸嘢用的是青芒果、生李子，除了这两种之外，我们也可以用木瓜，菠萝，番石榴等等都是可以制作的。这些食材都有一个共同特点，就是还没有成熟，如果是那些已经成熟或者是开始成熟的果实，是没有办法做出来最具有特色性的味道的。我们要先取一个生的芒果，把皮去掉之后切成片儿，因为片状是最容易入味的。
芒果切片之后用食盐腌制一下，大概等个10分钟左右的时间，这个步骤的主要目的其实就是为了把芒果当中的酸涩味去除掉。之后我们把芒果清洗几遍，把盐洗完全洗干净，然后再加入甘草盐拌匀就可以放到冰箱里了。甘草盐可能很多地方都没有，但是在广西的水果市场到处都有的卖。如果实在找不到的，其实也能够用白糖来代替，但是口感要稍微差一些。
等吃的时候在里面加上一把辣椒面拌匀就可以了，至于辣椒面的多少还是根据自己的口味来决定。经常吃这种小吃能够起到开胃解腻，软化血管的作用，不过一次也不要吃得太多，尤其是不要在空腹的时候吃，不然会刺激到胃。很多外地人刚开始见到这种小吃的时候都会感到不可思议，毕竟这种吃法不是在全国各地都有的，甚至有一些人根本就不敢尝试了，但是等真正尝试过后就知道这种小吃的美味之处。
因为“酸嘢”这种东西，很多外地人爱上了这个地方
很多到广西旅游的朋友，都会发现随处可见的都是水果摊子，而且这些水果摊子上的水果不像超市里的那样都摆得很整齐，广西的这些水果摊子上的水果都是切好，泡在透明的玻璃罐子里，其实这就是广西的一种特色美食——酸嘢。来广西旅游，如果没有尝过酸嘢，那就相当于白来了。
酸嘢采用当地新鲜的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令水果或者蔬菜，再配上酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，更有趣的是吃酸嘢的时候还要蘸着辣椒粉吃才会更好吃。有意思吧？！
酸嘢普通话可以叫做酸品，在白话里“嘢”指的是东西。人们喜欢吃酸嘢也是因为广西是一个潮湿炎热的地方，吃酸制品可以除湿、解暑、提神以及减缓疲劳等。所以，吃酸嘢是广西各地区的人们都非常喜爱的一种习惯，就像夏天要吃西瓜一样的，酸嘢已经成为了一种非常受广西人喜欢的食物。在当地流传下来的一句话是“英雄难过美人关，行人难过酸嘢摊”，意思就是只要路过酸嘢摊就很难不为所动，因为酸嘢的香气以及味道实在是在诱人了。
广西的酸嘢历史悠久，还有一段广为流传的故事。据说在秦始皇修建灵渠的那段时间里，有些非常喜欢吃泡菜的外地来的厨师和工人，他们会经常自己做泡菜来吃，但是做了几次他们都觉得没有在家乡吃得那么有味道，经过他们的分析认为是广西的天气太热了，气候也很比较湿润，属于湿热类型的地区，应该在泡菜中加入一些米醋和糖等配料来改变一下味道，于是他们就在原来制作泡菜的工艺上进行了改进，于是就制作出了消暑除湿、提神醒脑、生津开胃的独具广西特色的酸嘢。从此以后酸嘢的制作方法就流传开来，后来成为了广西人非常喜爱的美食。
酸嘢的特点可以用五个字来概括：“酸、甜、辣、香、脆”。酸嘢的酸属于那种一吃到嘴里，整个味蕾都会“翩翩起舞”的食物，酸味让人觉得非常的爽口；酸嘢的甜是充满整个口腔的那种广阔而清淡的香甜，令人回味无穷；酸嘢的辣是让人感觉辣味上升到头顶的辣，让人有种吃了辣条的爽快；酸嘢的香是属于“未见其物，先闻其香”的那种香，闻到酸嘢的味道就会立马的流口水，望梅止渴的梅换成酸嘢，效果可能会更好；酸嘢的脆保留了蔬菜和水果本身自有的清脆，咀嚼起来非常的带劲。
酸嘢遍布广西全境汉族地区。桂北（广西北部）以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南（广西南部）以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，其中以南宁最为著名，南宁酸嘢至今已有300多年的历史。
南宁酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制一小时左右即成，有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水、椒盐，供食客随意蘸用。
酸嘢的制作方法主要有腌制和现做两种。腌制法是将新鲜的水果洗净切块，放入调好的浸液种浸泡适当的时间，这种方式入味较好，方便保存和取食。现做的就比较简单了，切好片后直接加入特制的料汁，然后搅拌就可以吃了，大多数人都喜欢现做的，因为它新鲜可口。下面来教大家几种超好吃的酸野做法。
青芒酸嘢
①原材料，青芒果1-2个，椒盐适量。
②青芒果需要选用完全没有变黄的，手感比较硬甚至比较脆的，然后用去皮刀刮皮待用。
③切成手指粗的长条，不必太细，否则影响口感。
④配上椒盐，可以蘸着吃了。
萝卜酸嘢
①把萝卜去皮，切片，不要太厚
②玻璃密闭容器中倒入萝卜，米醋，米醋莫过萝卜，再加入糖，辣椒。这里不用加水。
③腌制，1天以上。吃的时候可以适量撒点盐。
在制作酸嘢的时候，要提醒小伙伴们注意以下几点：1、用盐腌制可以祛除果蔬的辛辣味并将食物腌制熟透，酸嘢一定要将果蔬腌制熟透，否则容易拉肚子；2、用糖腌制可以保持果蔬的脆甜；3、如果有条件可以使阳光晒一晒酸坛，则效果更好；4、老酸坛腌制的酸味道要更好，但是密封性要做好；5、酸嘢可以消暑生津、开胃健脾、祛湿提神等等，但是也不可以一次性食用过多，避免腹胀。
酸嘢本身就是采用水果蔬菜腌制的一种美食，所以含有非常多的营养物质。水果富含人体所需的维生素，膳食纤维等等，而酸嘢又是很大程度的保留了水果中的营养成分，所以吃酸嘢可以补充人体所需的维生素。蔬菜能提供的营养价值有膳食纤维、维生素、糖类蛋白质以及矿物质等等，通过吃蔬菜可以补充人体所需的这些营养物质。所以吃酸嘢，是一种非常健康和养生的饮食习惯。