农村种植的黄瓜吃不完，如何腌制黄瓜干呢？需要用热水烫一下吗？

在农村种植黄瓜，大部分都是吃不完的，因为黄瓜的产量比较大，吃不完的黄瓜一般都是放来晒干保存，晒干了保存可以吃很长时间，我家是广西的，一般黄瓜干在清明节以后开始晒制，黄瓜干是不需要热水烫的，用热水烫过的黄瓜会很容易变坏哦，而且也没那么好吃，下面我说一下家乡晒黄瓜干的做法。

1：首先 把黄瓜摘回来洗干净，如果黄瓜是比较嫩比较小的话就不需要切开，整条晒会比较好吃，如果是黄瓜比较大条就需要切成两块或者三块，尽量大块一些，太小的话晒干就剩一层皮，吃起来口感不好。

2：然后把处理好的黄瓜一根根的摆开来晒，晒一天以后，把黄瓜收起来，放到 无油无水 大桶里面去，放入适量的盐，尽量多一些，然后不停的揉搓黄瓜，揉搓软了以后，在上面盖上一层薄膜，然后压上几块重物（为了把黄瓜的水压出来）。

3：腌制一晚上的黄瓜会出来比较多的水，第二天把水倒掉，把黄瓜捞起来，然后滤干水分继续放去晒，晒了一天以后继续放入大桶，加入少许的盐继续揉搓，揉搓好了以后把在上面盖上一层薄膜，然后压上几块重物。

4：第二天继续把黄瓜干捞起来滤干水分晒，如果是喜欢吃脆爽口的，晒了三天以后就可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，如果 不放冰箱，就要晒到五天完全干了以后密封保存就可以了。

总结：以上就是我晒黄瓜干的方法哟，方法非常的简单，全程只要放盐就可以了， 注意装黄瓜的容器一定要无油无水。

大家有自己尝试过做黄瓜干吗，如果没有可以尝试一下哦，黄瓜干炒肉，凉拌黄瓜干都是非常的好吃的。

如果喜欢樱桃可以点点关注哟，你的支持就是我前进最大的动力。

黄瓜是农村最为常见的一种蔬菜，它挂果率高，产量大，简简单单的种一小块地，就能够满足一个家庭的生活所需。甚至可以说，一块黄瓜地种出来的黄瓜根本吃不完。而在我们老家对于吃不完的黄瓜，一般是用来腌制咸菜。

腌黄瓜有很多种方法。我在下面说一说我们老家的一些经验和技巧。首先第1种腌制短期内食用的黄瓜，这种因为不需要长期保存，所以腌制起来比较简单。将黄瓜洗净切开晾水，切成丁状或者块状，放入细盐，配点大蒜头，腌制一段时间即可食用。这是用新鲜黄瓜腌制的，不需要用开水烫过。

第2种腌制方法，在我们老家不是用开水烫黄瓜，而是讲黄瓜直接放到柴火灶里，利用煮饭之后，温热的柴木灰将黄瓜中的水分蒸发掉一部分，使黄瓜变得蔫软。这样腌制出来的黄瓜口感更加有韧性，有嚼劲。适当的配点红辣椒，更好看更好吃。

第3种黄瓜的腌制方法，是为了后期长期储存时用的。这种腌制一般是和咸豆角一起。选取较嫩的黄瓜和豆角，将它们洗净晾干，用凉开水浸泡腌制。一般是放在瓦罐或者是陶罐中，当然现在也有特制的腌制玻璃瓶，最好要密封效果比较好的。将黄瓜和豆角放进去之后，上面有石头压紧，最后用塑料薄膜或者是保鲜膜封口密封。这样腌制1~2个月之后即可食用，成为一年四季，每天早餐配稀饭油条佐餐的最佳伴侣。

所以说一般的情况下在我们老家腌黄瓜是不用开水烫的，当然用柴木灰将黄瓜粘软，跟开水烫的效果差不多。不知道您当地是不是和我一样，欢迎在下面留言评论，说说您的观点。

黄瓜干是大众菜，一般人都吃过。至于如何做，各地风俗习惯不同，做法当然有异了。我们这里是这样做的：

1：清洗。把采摘回来的新鲜黄瓜在清水中进行冲洗，像黄瓜花.黄瓜表皮小刺，泥土等均冲洗掉；然后用淡盐水漫泡一至三小时左右，捞出沥干水，用刀切成二至四瓣瓜条，长短3㎝左右。

2：晾晒。在阴凉平燥处拉几根细绳（别用铁丝，铁丝容易上锈）把切好的瓜条搭在细绳上晾晒。在此期间，最忌在大阳光下曝晒，因为太阳光易使黄瓜条失去绿色素，使黄瓜条变黄，味道变差。（当然了在阳光下曝晒一二小时还是可以的，这样能尽快去除水份）翻晒是必须的，一天多翻几次，以免发霉。注意：晾晒期间瓜条最怕雷雨天，遇到下雨天需拿回屋内避雨，否则容易霉烂变质变色变味。

3：收藏。待干透后，即可装入充分透气的包装中收藏。收藏中注意防潮防虫防蛀。

4：淹制。因口味不同，方法亦多种多样。最简单的方法是：在吃之前，需提前二小时用冷水浸泡干黄瓜条（开水浸泡易失味），在浸泡软后，捞出沥干水份，放入盘中，加入盐、醋、香油、酱油、辣子等，根据自己口味调配即可，到此一盘绿色调黄瓜干即大功告成。还有多种淹制法，可与本人联系。

前几天家里正好制作黄瓜干，对于这种腌菜，陌尘是再熟悉不过了。还记得以前读初中的时候，学校是需要自己带菜去吃的。在当时就经常带黄瓜干了，很多的同学都表示没吃过，因此它也就成为了名副其实的“网红菜”，同学们都争着要和我换这个菜吃。相比于新鲜的黄瓜而言，黄瓜干不仅有黄瓜的香味，而且口感更佳，说嘎嘣脆一点不假，而且吃起来很容易上瘾，关键是还很下饭。现在正是黄瓜丰收季，而吃不完的黄瓜如何腌制成黄瓜干呢？要用热水烫一下吗？

小清新大乾坤 平定＂龙筋＂黄瓜干

＂黄瓜干儿，绿茵茵，色香味美香脆生生。敬献皇室当贡品，乾隆赐名为龙筋＂。这通俗简朴的民谣说的就是我的家乡阳泉有名的土特产一一黄瓜干儿。小小的黄瓜干儿到底有多大的魅力呢？去年夏天，在黄瓜丰收的季节，我特意到乡下老姨家一一平定县冠山脚下的黄瓜干原产地后沟村，寻觅这享誉已久的＂龙筋一一黄瓜干。

老姨家所在的后沟村，三面环山，绿树成荫，独特的地域气候和醇美水质滋养着肥美的菜蔬瓜果，这里种出的黄瓜与众不同，是当地农民伯伯长期培育来的一种特殊品种，它外表光滑无刺。色泽纯绿，肉多瓤少，特别适宜加工黄瓜干。

走进老姨家的院子，一家人正忙得不亦乐乎，他们连耍带笑的滚战在黄瓜堆里。在老姨地道纯正的平定方言里，黄瓜干儿被亲切的称为＂干儿＂，制作工序也就成了＂刮干儿＂、＂破干儿＂、＂上干儿＂、＂干干儿＂，这绕口令式的制作过程吸引着好奇的我，我不由分说加入其中，一睹究竟。刚采摘的半米左右长度的黄瓜是最适合做黄瓜干儿的，大家围着成堆选好的黄瓜开始刮干，你瞧他们手里的刀子形状象小镰刀，既能刮去瓜瓤又能剖开刮条，随着上下翻飞的小刀，嫩绿的黄瓜被分割的匀匀称称，那特有的清香味儿也阵阵袭来。刮完了瓜皮，破成了长条，最关键的步骤要是黄瓜干儿的烤制了，也就是上干儿和干干儿。老姨夫的这个行家里手闪亮登场了。他告诉我，烤黄瓜干需要一个昼夜，先要上干儿，在不足十平方米的砖房里，热浪滚滚而来，到处是蜘蛛网般的烤架，上面密密匝匝地挂满了黄瓜条，50度的高温让老姨父汗水涟涟。浓郁的黄瓜香飘溢在砖房里。

砖房里老姨夫在辛勤劳作，厨房中老姨也在为我们精心准备美食。别看干黄瓜看起来蔫蔫儿的，可他经过浸泡后，那皮肉翠绿可爱，表面光洁无皱，就如新摘下的鲜黄瓜一样美味！黄瓜干儿的泡制很有讲究，一定要用冷水浸泡12小时左右，食用时加入葱丝、食盐、香油、陈醋，这酸爽的下酒小菜，吃得嘎嘣儿脆清香味直入脾肺，真是别有滋味。那爽口清脆的口感，至今我还不能忘怀！

家乡的黄瓜干富含人体必需的糖，氨基酸维生素，钙、磷、铁、钾等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。

几百年来，家乡的黄瓜干延续着最原始的味道，传承着最古老的技艺，它也将带领我们勤劳淳朴的家乡人，走向更加富裕美好的明天。

晒干了的黄瓜片，可以做成哪道菜呢？

这种因为不需要长期保存，所以腌制起来比较简单。将黄瓜洗净切开晾水，切成丁状或者块状，放入细盐，配点大蒜头，腌制一段时间即可食用。这是用新鲜黄瓜腌制的，不需要用开水烫过。差不多一条的时间就可以了，然后把晒得半干的黄瓜条取回来，用一个盆装起来，开始放入食盐来腌制。把食盐放入盆里以后，还要不断用手来搅拌、挤压和揉压，就是为了让食盐充分的和黄瓜干搅拌在一起。夏季是黄瓜生长的好季节，像我们农村人，在自家的菜园里会种很多黄瓜等蔬菜，像这黄瓜种的会更多，因为好吃，并且吃法也多，若实在吃不完，可以晒干或腌制，能保存很长时间。

当然了在阳光下曝晒一二小时还是可以的，这样能尽快去除水分）翻晒是必须的，一天多翻几次，以免发霉。注意：晾晒期间瓜条最怕雷雨天，遇到下雨天需拿回屋内避雨，否则容易霉烂变质变色变味。

晒干了保存可以吃很长时间，我家是广西的，一般黄瓜干在清明节以后开始晒制，黄瓜干是不需要热水烫的，用热水烫过的黄瓜会很容易变坏哦，而且也没那么好吃，下面我说一下家乡晒黄瓜干的做法。农民自家卖不完的黄瓜多数都是进行晒干保存的，经过晒干的黄瓜腌制保存得当能够吃很长的时间。腌制黄瓜是不需要用热水烫，因为用热水烫过的黄瓜口感会发生变化，而且也会更容易变质变坏，腌制黄瓜干时遵循先晒再腌的原则非常重要。

这样做就是为了把食盐晒融化掉，然后进入到黄瓜干中。一般这个过程差不多两三天就可以了，具体看天气情况。如果比较炎热，太阳也很大，那往往两天时间就差不多了。当黄瓜条已经没什么水分了，那就可以开始密封保存起来了。

平定特产有哪些

平定的特产挺多的，比如阳泉铁锅、平定黄瓜干、馍片、连翘茶、平定陶瓷等等。其中的平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间（1368--1398）开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。还有平定陶瓷，平定自唐宋以来就制作陶瓷器。随着沧桑历变，生产工艺日臻完善。民国年间利用本地资源生产紫砂陶器，并在传统工艺的基础上不断创新。70年代末80年代初，平定陶瓷厂生产的棕釉龙纹杯碟、龙纹咖啡色茶具、蟠龙花瓶、仿宋黑釉缠枝牡丹纹刻花瓶和卷草纹刻花嘟噜都具有较高的艺术观赏价值。其中棕釉瓷色调润泽，光亮明快；黑釉瓷剥底镏花，黑白分明。制作工艺十分考究。希望你的家人朋友会喜欢。

为平定的特产或风景名胜拟一条广告

刻花瓷
山西平定窑刻花瓷是中国传统陶瓷中的珍品，它以竹刀代笔，纯手工制作，花形古朴，线条流畅，具有极高的艺术品味和收藏价值。

黄瓜干
平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间（1368~1398年）开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。
冠山连翘茶
连翘，又名黄金条；每年早春时节开放着金灿灿的小黄花，花落后开始吐嫩绿芽，将嫩绿芽经过配料加工、泡制就可以成为能够饮用的保健茶，名曰“连翘条”。冠山的连翘茶生津止渴，清热泻火，清凉提神。