广西特色美食

广西特色美食：桂林米粉；柳州螺蛳粉；卷筒粉；老友粉；柠檬鸭。

1、桂林米粉
桂林米粉是历史悠久的广西传统名小吃。最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

2、柳州螺蛳粉

广西柳州的经典小吃——柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

3、卷筒粉
皮少馅多，味道丰富。味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。一般会有番茄汁、黄皮酱作为酱料~艾玛，妥妥的美味~

4、老友粉
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉，梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

5、柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。南宁气候和东南亚相仿，受东南亚料理风味影响，近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越多。

广西最出名的14道名菜，特色广西菜谱，香咸可口，看完都饿了

广西最出名的14道名菜，特色广西菜谱，香咸可口，看完都饿了。广西的省会城市是南宁市，有14个地级市，8个县级市，其中桂林市是广西最出名的城市，因为提到到广西，很多人都会想到是桂林。桂林是非常出名的 旅游 城市，桂林市山水甲天下，山清水秀的桂林，是很多人都想去游玩的目的地。广西美景非常多， 美食 也很多，下面我来分享广西的14道名菜，看看有没有你喜欢的名菜呢？

1、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西的十大经典名菜之一。梧州纸包鸡也是广西梧州市特色传统名菜。梧州纸包鸡是选用梧州本地的三黄鸡处理后洗净切块后加入酱油，姜汁，茴香，八角，红谷米等香料和调味料腌制入味，用玉扣纸逐件包裹，包严实，放入油锅里炸熟捞出装盘，吃的时候去掉纸张即可。梧州纸包鸡的色泽金黄，口感：鲜嫩软嫩，非常好吃。

2、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西的十大经典名菜之一，也是广西浦及桂北地区的地方传统名菜。荔浦芋扣肉是选用荔浦芋和猪五花肉加入调味料，放入蒸笼里蒸熟后端出，倒扣装盘子里即可。荔浦芋是广西荔浦及桂北地区各种宴席上必不可少的菜谱。荔浦芋扣肉的口感：软糯香咸，肥而不腻，非常好吃。

3、柠檬鸭

柠檬鸭是广西的十大经典名菜之一，也是广西的特色名菜。柠檬鸭是整只鸭子处理后洗净切小块，配上酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬等配菜和调味料焖煮而成的。柠檬鸭的口感：酸辣可口，酸味十足，鸭肉鲜嫩，非常开胃好吃的特色菜。

4、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是广西的十大经典名菜之一。阳朔啤酒鱼也是广西阳朔的特色名菜。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江的大鲤鱼，加入啤酒，食盐，生抽，老抽等调味料焖煮而成的。阳朔啤酒鱼是广西大多数人非常喜欢吃的名菜。阳朔啤酒鱼的口感：鱼肉香嫩，香味十足，入味好吃。

5、全州醋血鸭

全州醋血鸭是广西的特色传统名菜。全州醋血鸭是广西桂林当地大多数人都很爱吃的一道名菜，无论是逢年过节或是宴请客人，都会上这道全州醋血鸭。

其实这道"醋血鸭"确实是地道的广西菜。在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到口味正宗的醋血鸭，但是醋血鸭的发源地正是广西全州的醋血鸭。在桂林的全州一带，逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。全州醋血鸭的外观深红色，口感：酸辣开胃，非常香软好吃，有嚼劲。

6、烤巴马香猪

烤巴马香猪是广西的特色名菜。烤巴马香猪是选用巴马香猪作为原料，处理后洗净，加入汤，味精，五香粉，盐腌制入味后，用开水烫猪皮，吹干，上皮色水，放入焖烤炉里，烤两个小时至熟透，端出来切成小块装盘即可。烤巴马香猪香味扑鼻，口感：猪皮酥脆，肉质香嫩，香咸可口，非常好吃。

7、广西白切鸡

广西白切鸡是广西的传统名菜。广西白切鸡是广西当地大多数人爱吃的名菜。广西的白切鸡和广东的白切鸡都差不多。广西白切鸡的也算是选用整鸡处理后洗净，放入滚开汤锅内浸烫熟，然后斩成小块装盘，蘸上蘸料吃。广西白切鸡的外观淡黄色，口感：香鲜软嫩，原汁原味，非常好吃。

8、岑溪古典水蒸鸡

岑溪古典水蒸鸡是广西的十大经典名菜之一。岑溪古典水蒸鸡是选用广西当地的土鸡处理后洗净，加入调味料，涂抹均匀放入锅里隔水大火蒸30分钟左右端出来。岑溪古典水蒸鸡是米黄色，口感：鸡肉鲜嫩可口，香咸软嫩，非常好吃。

9、横县鱼生

横县鱼生是广西十大经典名菜之一。横县鱼生是鱼片切得非常薄，然后配上：葱姜蒜末和辣椒油盐酱，横县本地花生油，还有横县独特的木瓜丁，柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋头丝等食材一起食用。横县鱼生的口感：香辣酸鲜，香嫩软糯，非常不错。横县鱼生是当地人非常喜欢吃的名菜。

10、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是广西的特色名菜。田螺鸭脚煲的食材有：田螺，鸭掌，酸笋，生姜，沙姜，大蒜，干辣椒，蒜苗，小葱，盐，料酒，生抽等食材和调味料，加入啤酒经过炖煮而成。田螺鸭脚煲的食材用料都非常丰富，口感：鲜香微辣，非常开胃好吃。

11、沙蟹汁豆角

沙蟹汁豆角是广西的十大经典名菜之一。沙蟹汁豆角是选用豆角洗净切小段，焯水后，锅里倒入食用油，下入蒜炒香，加入豆角炒快熟，加入食盐调味料， 沙蟹汁翻炒熟透装盘即可。 沙蟹汁豆角是一道非常不错的素菜。

12、油皮渡笋扣

油皮渡笋扣是广西的十大经典名菜。油皮渡笋扣里有干笋，五花肉等食材，加入调味料经过隔水蒸熟后，倒扣装盘里。油皮渡笋扣是很多广西人都爱吃的一道名菜。油皮渡笋扣香味十足，口感：五花肉肥而不腻，笋干软糯有嚼劲，非常好吃。

13、贺州三宝酿

贺州三宝酿是广西的十大经典名菜。贺州三宝酿里有苦瓜酿肉，茄子酿肉，青椒酿肉等三种酿成烹饪而成。贺州三宝酿的食材丰富，口感：香咸软糯，微辣可口，非常好吃的一道名菜。贺州三宝酿是非常值得品尝的一道名菜。

14、灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是广西的一道特色传统名菜。灵马鲶鱼是选用整条鲶鱼，又煎豆腐等食材和调味料，炖煮而成的。灵马鲶鱼是一道原汁原味，口感：香鲜软嫩，鱼肉鲜嫩，豆腐香软，微辣非常开胃好吃。

总结

广西出名的14道名菜，特色广西菜谱，香咸可口，看完都饿了。以上就广西最出名的14道名菜。广西菜一般讲究原汁原味，不过多烹饪，突出食材的原本味道。去广西 旅游 的朋友，可以亲自去品尝下当地的名菜哦。我是@湖北人燕子 ，还有没有提到的名菜，欢迎大家留意补充。也欢迎你关注我，谢谢！

广西特色美食介绍

　　广西十四个省都有各自独特的美食，去广西旅游的外地人除了想一览桂林山水之外，更多的是想品尝广西的美食，下面就由我给大家介绍广西的特色美食，欢迎大家借鉴。

　　广西特色美食介绍 篇1

　　贵港：浔江鱼

　　浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名，并称为“广西三宝”。鲥鱼是浔江鱼中最负盛名的。在浔江沿岸一带，人们多称之为“三来鱼”，取其每年农历三月必来之意。鱼肉中多细刺，但厨师切割得法，能烹调出独具特色的美妙佳肴。

　　玉林：陆川猪扣肉

　　选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，不见锋棱;肉香温温润润，含蓄自敛，厚而绵，浓而远，热香袭人，肉味不走半点偏锋;表面酥红晶亮，可谓“炉香乍热，法界蒙薰，诸佛现金身”的诱惑美味。

　　贺州：瑶族火烟腊肉

　　是最有瑶族特色的美食之一。瑶民们普遍都喜欢吃火烟腊肉。热情的瑶族同胞在自家制作火烟腊肉，洗净灰尘，或蒸，或煮，或炒，待火烟腊肉熟透，猪皮变得如寿山石般黄亮，肥肉如琥珀般透明，瘦肉如黑玛瑙般精致。满屋子香气四溢，即可出锅上桌~

　　钦州：猪脚粉

　　俗话说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”猪脚粉是钦州名气最大的小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽!在钦州，一般的猪脚粉店都没有什么店名，往往都是以老板的姓氏命名，且隐藏在一条条曲折的小街小巷里，悄悄地散发出它朴素的香味~

　　河池：生炒牛杂

　　采用黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，其味道鲜嫩，脆口，让人吃过不忘，回味无穷，深受广大朋友的喜爱，多次被选为广西特色菜呢。流口水啦~

　　百色：蕉叶烤鱼

　　特点：自然简朴，充满了山乡风味。原料：鱼，蕉叶。制作：把烤好的鱼用新鲜的蕉叶包起，是百色菜的特色做法。带着清香的芭蕉叶包裹着用黄姜、香叶、香茅等十几种香料腌制而成的鱼，再用慢火烤炙出别样风情。口感香辣，满口留香，嗜辣的你又多了一样不同的选择~

　　北海：梅香鱼

　　是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的`鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”，而且用盐要“狠”。

　　柳州：融水香鸭

　　俗称土鸭或糯米香鸭，是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，以耐粗食，体型小，绿壳蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉丰满、瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香气息，故名“香鸭”。

　　桂林：恭城油茶

　　在众多的桂林美食中，恭城油茶却显得有些特别。其特别之处在于，第一次喝无不皱着眉头，大摇其头，而等到第二、三次喝的时候，就舒展眉头，大点其头了。而喜爱上恭城油茶的人，将从此对它难以割舍，油茶既可饱肚，又可去湿防病，抵御风寒，增强体质，民间称之为“爽神汤”

　　广西特色美食介绍 篇2

　　南宁：生榨米粉

　　以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗哦。”

　　崇左：把荷鱼丸

　　是崇左市天等县地道的地方风味小吃，选用垌列河的鲤鱼为原料，即做即吃，汤煮、酥炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，味道别具一格，深受人们青睐。鱼丸可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤，风味独特，十分可口哦~

　　来宾：北更“羊扣”

　　来宾忻城县的北更“羊扣”是以大石山区生产的黑山羊肉(带皮无骨羊肉)为原料，将羊肉水煮后下油锅炸至略金黄，再将羊肉连皮切成长方块，配上盐、糖、生姜、老抽、腐乳、八角等配料上锅蒸至熟透，反扣装盘即成。此菜色泽金黄，肉质酥软，润滑适口，气味芬芳!冬季吃羊肉可温补身体哦~

　　梧州：河粉

　　梧州人多喜好吃河粉，若有幸得尝河粉中的佳品，真是“一啖未落肚，筷子又递到上嘴边”!河粉本来极烫，如此不停不歇地将一大碗热粉食罄，真会汗流满面，淋漓尽致!梧州大街小巷河粉店很多，比较有名的有超记、炳记、大老粗、南华里、牛记、刘姐等。有时间要去梧州尝尝哦!

　　防城港：水“米乙”(水)

　　“米乙”这个字是没有的，这应该是北部湾一带的本地白话读音，类似什么什么糕一类的东西。水“米乙”也是防城港一大特色小吃，一层层米浆做成的，上面再铺上一层木耳、虾米、蒜蓉等，入口细腻，是早餐的好选择。

　　烤乳猪

　　烤乳猪皮色呈金黄，敲击时声音清脆，此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，难以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

　　拔丝芋头

　　采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁，(糖汁用冰糖、醋、水调制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水，作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。

　　广西特色美食介绍 篇3

　　香芋扣肉

　　用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料:豆腐乳等，吃起来味香、不腻、爽口。

　　醋炒干鱼仔

　　干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃。

　　水泡腐竹

　　腐竹是桂林特产之一，用黄豆提取而成，金黄色，经油炸香、脆后再放入调料煮，营养丰富。

　　阳朔田螺酿

　　阳朔的田螺酿里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

　　桂林荷叶鸭

　　桂林荷叶鸭是传统滋补名菜。是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜肴。

　　白果炖老鸭

　　白果炖老鸭 最大的特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

　　南宁烧鸭

　　南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭。芝麻鸭个体小，体型饱满，味道很好。

　　蚝油柚皮鸭

　　蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。

　　广西特色美食介绍 篇4

　　钦州麻辣酥香陈皮虾

　　独具一格的麻辣陈皮虾，陈皮芳香独特，味带回甜。海虾留取头尾的壳，中段肥厚的虾肉裸露，不仅使得整个口感一软酥，一脆一甜，各种汤汁佐料被吸进，美味留香，令人回味不已~亲，有没有流口水呢~

　　野生毛蟹

　　钦州自然生长的毛蟹学名合浦绒螫蟹。其肉鲜美味甜，营养价值高，深受消费者的喜爱。目前已列为主要名优品种开发。用毛蟹所制的鲜美菜肴，去钦州的亲们不要错过哦~

　　烧烤大蚝

　　钦州以大蚝最为闻名，蚝的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。

　　金蚕吐丝

　　选用钦州的优质大耗为主要原料，加上水发粉丝、蒜等配料，再以盐、胡椒粉为调料。其做法是先将大耗剥洗干净，用盐、胡椒粉腌制好，粉丝用热水浸发沥干水切成小段，蒜炸香配用。将粉丝放入洗净的大耗壳里，放入大耗、撒上蒜上笼蒸熟后装盘淋上蒜香油即可食用。

　　灵山烧鸭粉

　　灵山烧鸭粉是钦州出名的美味。将扁粉在开水锅里稍氽后盛入碗中，添一大勺肉汤，加花生米、绿豆芽、鸭血、葱花等成一碗汤粉。为了不让烧腊浸泡汤汁而流失味道，须另外斩块装碟上桌。烧鸭、烧鸭颈浇上用牛角子（腌柠檬）、酸梅、姜蒜、糖、醋做成的味汁，酸甜开胃不油腻！流口水了

　　钦州猪脚粉

　　俗话说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”猪脚粉是钦州名气最大的小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽！在钦州，一般的猪脚粉店都或没有店名，或以老板的姓氏命名，且隐藏在一条条曲折的小街小巷里，悄悄地散发出它朴素的香味~红亮亮的猪脚啊

　　清蒸豆腐圆

　　清蒸豆腐圆，它是钦州的一个名菜，用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。清鲜味美，嫩滑适口，老少皆宜。每到年、节常备此菜，后来经菜馆稍加改进后，成为一道名菜。

　　钦州瓜皮

　　钦州瓜皮是精选钦州本地特有的短藤白皮黄瓜经传统方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特，是钦州市著名地方特产，是钦州市民家庭常备的风味小吃和馈赠亲友的佳品。

　　广西特色美食介绍 篇5

　　龙州鸡肉粉

　　”三日不食粉，口若淡寡食无味“，这是龙州民间的一句俗话，就是说米粉是当地人每天必不可少的主食。汤水取自左江的水，无污染，鸡是走地鸡，无需复杂的配料，保留汤汁的原味。

　　凉拌木瓜粉

　　凉拌木瓜粉，又可简称为木瓜粉，是龙州的一种地方特色小吃。由热带水果腌制的“酸料”与米粉凉拌而成，酸甜可口，有助消化的功效。

　　桄榔粉

　　桄榔粉是龙州民间传统美食，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有功效，该食品老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的营养佳品。

　　老爷沙堆

　　在龙州小街巷或大马路旁，总有那么一个人，头戴一顶深绿色越南帽，手推一辆老式三轮车，车上装的是陪伴很多人度过漫长时光的龙州沙堆，这是很多人吃过的小吃，也是让人能回忆起往日时光的小吃，因为这也是沙堆在车上度过的四十周年，品质和顾客的亲赖给了它四十年的存在…

　　下冻烧鸭粉

　　下冻烧鸭在龙州是很有名的，它的长处在于制作上的手工细活。鸭子去毛、肠、肚，葱末二两，芫荽末一两，盐适量，调匀，入鸭肚。这种方法使人很容易便能想到，烧鸭在油锅里翻滚的时候，那调料是从里往外慢慢渗透的。难怪有人吃下冻烧鸭，连骨头都不肯放过。

　　角粽

　　居住在中越边境线上的龙州县金龙镇壮族村民喜欢包“角粽”。“角粽”状似牛角，故壮话叫“角莫”。在金龙镇，村民们把“角莫”当成送礼佳品，特别是寻亲访友时，带上几串“角莫”，每一串以8个为宜。现在，“角莫”逐步被糖果、饼干代替，惟独在乡下，“角莫”还在村民中继续流传。

　　香糯米红肠

　　香糯红肠是龙州特色小吃。逢年过节及喜庆日子，用来款待宾客及家人共尝。

　　卷筒粉

　　在龙州卷筒粉是叫糕，基本上粉皮都很薄，而且比较小条，吃起来口感也较细腻，有点韧韧的。

　　沙糕

　　龙州沙糕有着悠久的历史，它起源于民间，具有浓厚的地方特色和民族色彩。在传统工艺制作的基础上，经过不断创新，龙州沙糕品种多样，风味独特。龙州沙糕精选龙州下冻特有的香糯米为原料，以精制白糖，植物油为辅料制作而成。品质细嫩柔软，口感滋润，食而不腻，香甜可口，是馈赠亲友，居家旅行的上佳食品。

　　黑糍粑

　　黑糍粑是龙州壮乡人民庆祝丰收、迎亲送礼的一种民间美食，也是逢年过节家家户户必备的传统节庆食品。

广西6种地道特色美食，出了广西就吃不到，你都吃过吗？

广西简称“桂”，是一个物华天宝，人杰地灵的城市，因宋代时期曾经设广南西路称为“广西路”，广西也由此得名。

虽然，广西的整体经济水平比不上隔壁邻居广东，但是在“吃”的方面，广西丝毫不输其他省份。接下来就带大家盘点6种广西的地道特色 美食 ，这些 美食 鲜香味美，出了广西你可能就吃不到了。

1、 酸嘢

这是广西南宁的特色小吃，南宁本地人其实十分喜欢吃这种美味，就类似泰国人喜欢吃开胃小吃一样。南宁当地还有一句俗语叫“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”。

其实家庭版的酸嘢做法非常简单，只需要准备一些自己喜欢的水果，例如：杨梅、菠萝、李子、番石榴、切成块以后放在一个碗里，然后加入细辣椒粉、冰糖，适量椒盐进行腌制一会即可食用。

但是，你如果走在大街上，会发现不少当地人卖酸嘢有的是放在坛子里用酸水腌制的，其实这样也是为了更加方便保存，家庭版和商用版做法也是有些区别的。

2、生料 粉

生料粉是广西玉林市独具地方风味的食品，这道 美食 需要用到猪粉肠、瘦肉、牛肉、百叶、牛肠、猪肝，姜葱酒等等。食材需要先经过腌制，中途还需要加入一些冰糖水提鲜。

另外，煮生料粉并不能单纯地用水煮，而是用高汤，全程需要开大火，生料粉大约煮2分钟后，加入腌制好的食材，再煮大约8分钟，最后加入葱花出锅即可，就可以得到鲜香味美的生料粉了。

3、木薯羹

这是一道甜食，是柳州地区的 美食 。木薯羹其实就是木薯和红糖熬制成的，外表看起来和红薯糖水有点像，但其实口感差别很大。

木薯由于它的淀粉特性，会在表面形成一层软软的胶质，像芋圆一样，吃起来Q弹。

4、豆花玉米糖水

这道 美食 也是柳州的特色 美食 ，当地人一般喜欢当做早点，其实就是豆腐脑搭配玉米糖水做成的。

豆花非常鲜嫩，入口即化，玉米用的是广西本地的一种脱壳玉米，红糖水中则伴随有少量冰渣，吃完后，清爽解渴，一般夏天食用最为合适。

5、啤酒鱼

啤酒鱼是广西阳朔有名的特色菜，通常要选用个头大一点的鲤鱼来做，因为肉质比较鲜美。

另外，需要注意的是啤酒鱼的鱼鳞是不需要去除的，如果是在餐馆，去除鱼鳞的话，据说客人是不会买单的。

这道 美食 需要将鱼煎好后，再炒制香料头，然后将鲤鱼垫在料头上面加入啤酒，焖8分钟左右出锅装盘，最后配上由小米辣、番茄丁、芹蒜段炒制的小菜即可。

6、田螺猪手煲

这是柳州地区的一道经典茶，主要食材准备就是猪手和酸笋、田螺。酸笋要切成丝，另外，准备一些小米辣，泡椒、生姜，炸好的腐竹、鹌鹑蛋和荔浦芋头、薄荷。

猪手要经过焯水后再煮20分钟，田螺也需要经过处理。处理田螺的时候，需要将田螺放入清水里，加入姜、料酒、食用盐，以及少许食用油，这样做的目的是，让田螺尽快吐尽泥沙。

煮猪手的原汤需要留作备用，不能倒掉，煮过的猪手捞出后，还需要经过白醋和红醋处理。

接着锅中加入适量的油，油温3成热时加入芋头下锅炸，芋头炸好后捞出备用。再炸猪手，炸猪手时全程都是小火，注意给猪手翻面，避免炸糊，炸至金黄捞出，放在菜板上剁成块备用。

下一步就是将田螺焯水，然后放入清水中清洗干净。最后在干净的锅中加入辣椒油，加入酸笋、泡椒，也可以放一点干辣椒增香。

将蒜香味炒出来后加入田螺，略微翻炒后加入少许米酒、生抽，耗油，放入切好的猪手，并倒入煮猪手时的原汤。再加一颗八角、2片香叶，盖上盖子小火煮20分钟，再放上其余的配料，煮10分钟即可，快要出锅时，加入薄荷就可以了。食材丰富，酸辣开胃，非常美味。

看到这些地方特色 美食 ，你有没有流口水呢？

广西的特色风味美食小吃

你也许来过刘三姐的故乡广西， 你也许看过桂林漓江百里画廊， 你也许遨游在美丽的北海， 你也许听闻过桂林山水甲天下， 你也许欣赏过柳州百里柳江沿江风景带， 你也许到访过…… 但是，你尝过广西的 美食 吗？

纸包鸡是梧州名菜，传统的纸包鸡是精选本土农家散养三黄鸡为原料，将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。 独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

武鸣柠檬鸭是广西南宁名菜之一。这算是广西人在料理食物的过程当中，众多酸味菜里面比较有代表性的，柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，在爆炒的时候还放入了酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。其味酸辣适宜，鲜香可口。

来广西不得不吃的就是螺蛳粉，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚”，是钦州的招牌特色 美食 小吃。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

卷筒粉是一道主食，制作原料有米浆、肉末等。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。

阳朔啤酒鱼是当地一道具有 历史 的传统菜肴，阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

广西河池巴马的香猪闻名世界，被誉为猪肉的“名门贵族”，刚烤出来的香猪肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜，皮薄肉细，胴体瘦肉多，不愧广西第一特色 美食 。如今猪肉涨价，香猪也就更金贵了。

牛肠酸绝对是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，在贺州无人不知无人不晓，把酸、甜、辣、咸四种味道完美地搭配在一起，光是它的汁儿就能挑动你的味蕾。

横县鱼生又俗称两片，是著名的汉族传统佳肴。历来被横县人称作县菜,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。