开平美食

1、马冈鹅

马冈的肉鹅，是广东四大名鹅之首，远销省港澳。其特征是：肉质纤细、脂肪积贮适中，味浓鲜甜。这种鹅可以制作烧鹅、白砍鹅、豉油鹅、甜酸可乐鹅、芋仔炊鹅、狗仔鹅等N种菜式，还可以来个滋阴补阳的老母鹅煲汤。

2、马冈濑粉

濑粉中的“濑”，是动词。做濑粉的古法是：待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳。把搓好的粘米粉粉团置于槽孔，塞上木塞，再将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤压，粉条便从粉槽底部的小孔“濑”出，下至锅里。

3、钵仔糕

这个小糕点能在开平市乃至整个广东省遍地开花，让吃货们都有幸品尝。经过后世手艺人的改造，现市面上除了老式钵仔糕，还有多款口味的水晶钵仔糕，任君选择！

4、赤坎黄鳝煲仔饭

这款煲仔饭，几乎是每个来开平游玩的吃货都会尝的首选，以赤坎镇的出品最为地道。

生鲜的黄鳝去掉肠去骨，切段或是切丝，加入姜、蒜和香油等佐料爆香。再把黄鳝丝放入煲仔中与米饭焖熟……极为繁杂的制作方法，极难控制的火候，所以好的掌勺大师傅往往吸引不少游客，座无虚席。

5、豆腐角

娇嫩娇嫩的豆腐，切成四角小方块，再快速抹上绞碎的新鲜鱼肉，然后放在油锅上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滚。别看着制作过程好像简单粗暴，其实选料和技术一点儿都不简单随便：那油是要选取新鲜猪肉煎出来的油，煎出来才能飘香十里；那锅要选平底大锅，受热才均匀；那燃料是木柴，锅上面煎出来的美食才有淡淡的木香；火候要控制得恰当，火太大会肉变焦变老，火太小了又不能把鲜味全释放出来，待到它的两面都煎成金黄色的时候，撒一把胡椒粉和香葱粒，就可以端上餐桌了。

开平区美食

开平区美食有开平大麻花、开平甜玉米、花生酥糖、万里香烧鸡、黄鳝饭等。

1、开平大麻花：大麻花是开平的传统小吃之一，金黄色的麻花又酥又软又香又甜。食用后满口留香、回味无穷。

2、开平甜玉米：甜玉米是玉米的一种，又称蔬菜玉米，禾本科、玉米属。因其具有丰富的营养，甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。

3、花生酥糖：唐山特产--酥糖，拥有上百年历史，与唐山麻糖齐名。此产品用大米，麦子等粮食作物，以纯手工的方式熬成糖稀，再加入纯花生粉精制而成。色泽金黄，大小象10厘米长的金条。入口非常香甜酥脆，余香沁人心脾。且营养丰富，连没牙的老人和小孩也极爱食用。

4、万里香烧鸡：万里香烧鸡创始于1944年，是唐山驰名的传统食品。其特点是“型似琵琶、色泽粽红、香烂适口、香醇甜嫩、味道纯正”。作为唐山正宗万里香烧鸡的生产企业——万里香烧鸡厂，技术上在保持万里香传统风味的基础上，博采十大名鸡众长，经过72次试验，研制出“型似琵琶、色泽棕红、香烂适口，香醇甜嫩、味道纯正”的万里香烧鸡科学配方和批量生产工艺，香飘万里，令人赞口不绝！

5、黄鳝饭：将黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入砂锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放入黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成。

广东省·江门市·开平市美食特产71种

2街道：三埠街道、长沙街道

1管理/高新/经济区：翠山湖产业转移工业园（省级）

13镇：月山镇、水口镇、沙塘镇、苍城镇、大沙镇、马冈镇、龙胜镇、赤坎镇、塘口镇、百合镇、蚬冈镇、金鸡镇、赤水镇

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特色美食—菜肴：

1. 赤坎黄鳝煲仔饭

2. 赤坎鸭粥

3. 番薯芋头煮芥菜

4. 回味猪手

5. 金鳗起舞

6. 金山五香肉

7. 开平X肉（敏感项）

8. 开平烧肉

9. 楼冈X肉（楼冈X肉）（敏感项）

10. 马冈濑粉

11. 秘制白切乳羊

12. 幕村X肉（敏感项）

13. 沙姜鸡

14. 沙姜切鸡

15. 潭碧白玉伴圆鱼

16. 咸汤圆

17. 鱼则鱼粥

18. 芋仔炆马冈鹅

19. 灶粥

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特色美食—点心/小吃：

1. 钵仔糕

2. 家乡豆腐角

3. 金牌榴莲酥

4. 荔茸酥

5. 两味砵仔糕

6. 绿茵白兔饺

7. 马冈牛皮

8. 咸鸡笼

9. 野生艾角

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特色美食—零食：

1. 嘉士利饼干

2. 开平甜酸荞头

3. 开平牛耳饼/猫儿饼

4. 开平合桃酥

5. 开平杏仁饼

6. 开平盐津陈皮（九制陈皮丝）

7. 开平金桔

8. 开平橘子皮

9. 开平柠檬姜

10. 开平川贝柠檬干

11. 水口桥咸香花生

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特色美食—食品：

1. 广合腐乳

2. 开平咸鸭蛋

3. 马冈濑粉（干）

4. 水口腐乳

5. 金山黑蒜

6. 开平生晒芋苗干

7. 开平鸡爪芋干

8. 开平霸王花干/剑花干

9. 水口白菜干

10. 开平味事达

11. 开平麻油辣腐乳

12. 黑醋金山独子蒜

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特色美食—饮料：

1. 东山蜂蜜

2. 开平大沙茶（地理标志产品）

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特色农产品—禽畜昆：

1. 开平参皇戒指鸡

2. 开平黑凤鸡

3. 开平绿皇肉鸡

4. 马冈鹅（地理标志产品）

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特色农产品—蔬菜：

1. 金鸡番葛

2. 金山火蒜

3. 水口白菜

4. 潭碧冬瓜

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特色农产品—水果：

1. 陂头桂味荔枝

2. 井仔园荔枝

3. 开平番石榴

4. 开平火龙果

5. 开平青枣

6. 联竹果蔗

7. 龙胜甜橘

8. 龙胜杨桃

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特色农产品—中药：

1. 开平灵芝

2. 开平土茯苓

开平美食有哪些？

1、开平特色美食——黄鳝饭

开平黄鳝饭出品正宗，很多农家饭庄还是柴火焖制的。这样焖出来的黄鳝饭，饭不会太干，撕成丝的黄鳝味道鲜美，吃过会怀念那种味道的。

2、开平特色美食——彪记羊肉

去彪记羊肉馆吃羊肉，开平独一无二的羊肉餐馆，以羊肉菜式最拿手，在此可享受到老牌羊肉、全羊宴；并经营日常粤菜、品种繁多的海鲜等名菜，是开平特色餐馆。

3、开平特色美食——开平烧肉

开平烧肉色泽金黄，入口爽脆而不腻，有独特的酱香味，去开平的话不要错过。

4、开平特色美食——赤坎鸭粥
烹制鸭粥要选用上等精米外，在鸭的选用上考究鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩。烹制时将精米放入水中熬煮，待将熟时再把半熟的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。

5、马冈濑粉

马冈濑粉是马冈镇独特的风味食物，圆丝状、洁白，直径3-4毫米，鲜美可口，口感韧滑、软爽。可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。

请问开平有什么好吃的

开平有什么好吃的，2018开平美食攻略
金山火蒜
据《开平县志》记载，大蒜于18世纪从龙川、河源等地引入，开始在沙冈金山一带种植。为了方便运输与储存，人们用炭火将收获的蒜头外表_成棕黑色，称它为火蒜，又因其产地在环梁金山一带，早期从金山码头大量出口，称它做金山火蒜。
金山火蒜是开平闻名遐迩的土特产，蒜衣绛红,生辛辣熟甘甜,肉质厚，含油（大蒜素）率高，胶质丰富，蒜味浓，切面呈珠样脉状体，耐储存。除了食用外，它还可作药制品，对结核、伤寒、霍乱、赤痢有杀菌功力，对感冒、百日咳、钩虫蛲虫病有特效。
手磨芝麻糊
芝麻糊是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。
赤坎豆腐角
豆腐角，是一种以豆腐为主要原料的汉族传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的豆腐角最为有名。这道小吃，把象征清白有德的豆腐和象征温润厚实的肉类有机结合起来，恰如开平人的洁身而进取的性格。一口下去，豆腐中散发着肉的香甜，肉中夹杂着豆腐的清爽，水乳交融，阴阳和谐。
当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎品尝，甚为赞赏，从此赤坎豆腐角声名鹊起，成为开平一道活招牌，以致不少豆腐角都打着赤坎的旗号。
开平人行山饼
开平人拜祭先人祖坟，俗称行山。
行山当然少不了行山饼，一到清明时节，开平的菜市场周边和赤坎大街小巷都弥漫着诱人的香味，祭祖的烧饼成为当下的时令美食。 每年从元宵节开始至清明节期间，市面上都有不少即做即烤的烧饼档。这些烧饼得到了各地游客们的青睐，不少人特意架车到赤坎买来尝鲜。
姜撞奶
正宗的姜撞奶姜味特别浓，有种姜特有的辛辣感，吃进口里面回味无穷，甜度也刚刚够，成碗透露住一种细滑噶口感。
人均：7元
出糍
出糍，是开平十分地道的一味小吃，平常在街上买不到，只有在乡村或传统婚嫁的时候，才能吃得上的一味点心，通常由女家亲人做 的。出糍就是在出嫁的时候才吃的糍，它是用糯米粉做成的团，通常是两个团放在一块叶子上，意为成双成对，里面的馅料是糖，意为甜甜蜜蜜，团糍上面缀有 花生红枣，意为早生贵子。咬下去甜甜的、黏黏的，口感十分的好。（阿妈整的出糍，下面用一块蕉叶或树叶垫住那种）
咸鸡笼
咸鸡笼是开平特色小吃，每逢过年过节的时候传统的开平人家家户户都会做咸鸡笼应节。为什么这种糕点的名字跟一个竹编的鸡笼的名字如此相似呢？鸡笼本来是开平 地区的一种传统的竹编手艺。它是一个在过年过节的时候满载着鸡鸭鹅到亲戚家拜年或家里有喜庆的时候用来装鸡鸭鹅送礼到亲戚家的容器，也就是这种形状像那半 月形的鸡笼的小吃，象征着丰足，它满载着无数代开平人对生活的向往。
狗仔丸
农历二月开始，春耕大忙即将到来，开平农村人家敬祀祖先神灵，祈求春耕顺利、风调雨顺。其所用的祭品主要是乌黑色的牛屎丸。
牛屎丸是用乌莲藤叶捣碎拌以米粉和糖制成的圆糍，圆糍的大小和龙眼（桂圆）差不多，在一笼圆糍的上面还放几个用同样材料做的小狗，所以也叫狗仔丸。狗仔丸蒸熟后乌黑油亮。
为什麽要做几个黑色的狗仔呢？这和道教诸神中的药王有关。传说每年惊蛰过后，药王携黑犬同行，带著用草药配制的药丸到处施药治病，救治了不少贫苦百姓。黑犬是协助药王驱除蛇虫、降魔伏妖的。
其实，乌莲藤是一种草药，这种糍品人吃了还可以祛除水湿百毒，有助于人勤耕作。
碗头仔
碗头仔，也叫钵仔糕，是开平常见的地道小吃，几乎在街小巷都能看到。主料是粘米粉和澄面，味甜。特点是晶莹剔透、爽滑可口、口味丰富。
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