千层饼怎么做好吃

　　千层饼是山东一带的传统名吃之一。那么，千层饼有哪些做法?千层饼怎么做好吃?下面我给大家带来千层饼的做法，希望对你有帮助。

　　 千层饼的做法1

　　千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

　　千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精bai粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

　　 千层饼的做法2

　　三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的.面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

　　【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　【制作方法】

　　1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;

　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;

　　3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;

　　4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

　　【提示】果料可根据自己的口味选择。

　　【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。

　　千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

　　照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!

　　计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)

　　 千层饼的做法3

　　【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

　　【做法】

　　1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

　　3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

　　4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

　　 千层饼的历史来源

　　小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。

甘肃玫瑰千层饼的做法

1. 将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。

2. 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

3. 将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好

4. 将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

5. 取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点。

6. 烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。

武威有什么名吃

武威名吃：果木烤土鸡、三套车、凉州砂锅、手抓羊肉、搓鱼子、土族特色哈力海、凉州山药搅团、凉州腊肉夹儿、拨鱼子、凉粉、土锅山药、黄米稠饭、曲拉、蕨麻米饭、红崖山水库麻辣鱼、凉州锅巴、酥油奶茶、油茶、沙葱炒鸡蛋、凉州大月饼。

扩展资料：

武威部分名吃来源、做法

1、果木烤土鸡：传说在西汉时期，名将霍去病在武威攻打匈奴，由于战时繁忙，几天未食，当地百姓为了犒劳官兵，将自制的炉盔馍馍放在土窑中烧烤，一些官兵无意将腌制好的新鲜整鸡也放入窑中用苹果枝点燃进行烧烤，土鸡一经烧烤香气四溢，肉质香酥，鲜而不腻，令人赞不绝口。

2、三套车：由凉州行面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成。行面是将优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团，反复揉搓后切成条状发酵，拉扯成长宽均匀、薄厚适中的面条入锅煮熟，盛入碗中，加上预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成。

腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄。红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶等加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。

3、凉州砂锅：参考唐代名菜砂锅发菜汤的制作方法，以砂锅为炊具，锅内装入豆腐、粉条、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春笋及新鲜蔬菜，浮面盖上一寸见方的鸡丁，再加入鸡汤和少许胡椒、桂皮、草果、生姜粉及适量的酱油、薰醋、精盐，在旺火上烧沸即成。

参考资料来源：武威人民政府—特色美食

千层饼的做法是怎样的？

千层饼做法是将面粉揉成面团，擀薄加上油盐卷起来，再次擀薄放锅里煎就可以了。具体做法如下：

材料：面粉，鸡蛋，油，五香粉，盐。

做法：

1、面粉加水加鸡蛋搅成絮状。

2、揉成光滑的面团。

3、将面团搓成条形，然后像切馒头一样，切的一段一段的。

4、撒干面粉擀开，擀薄；将油以及五香面食盐等调味品均匀地铺开到干好的面片上面。

5、从一端开始卷起，最后用宽大段多余的面皮包住侧面，捏紧。醒15分钟。

6、将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放锅里煎了，两面金黄就可以出锅了。

注意事项：

1、和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬。

2、鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀。

3、卷起来的时候注意不要把油洒出来。

4、煎的时候锅里一定要放少许油，以免粘锅哦。

如何做千层饼

千层饼，又叫瓤子饼，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。

溪口千层饼
具有100多年历史的特色小吃--溪口千层饼千层饼
宁波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千层饼天下第一饼很有名气。溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的历史，创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。如今溪口街头，千层饼店众多，其中王毛龙千层饼店有王毛龙第四代传人王令棋经营，质量上层，生意兴隆。
说起这饼，不能不提富有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工方法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名特产。
而称其为天下第一饼却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气日隆，最后竟被誉为天下第一饼。

这种饼制作时用油不多，尤其不用动物油，合乎现代人的营养观念;饼做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月;旅游业的发展，也促进了地方风味产业的繁荣。于是，溪口的这种特色饼店越开越多了。现在，溪口除王毛龙老店外，还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，它们在溪口镇武岭路上一字排开，大大小小不下几十家，各家都有专用烤炉，讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细，采用营养丰富的海水植物--苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛最佳口味奖。

天下第一饼本名千层饼，原是当地生产的一种小饼，主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

【主料】:面粉

【配料】:芋头粉、苔菜、芝麻仁

【调料】:白糖、精盐、植物油

【做法】:做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

折叠宁强千层饼

千层饼是宁强人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味独特的食品。这种饼，有小脸盆那么大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟，不敢轻易尝食。其实不然，好的千层饼全是头道细面制作，青钢木火反复烙熟的。精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。

千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、-层翻上来，如此反复，一锅一次只烙一个饼。为讲究花样，人们放的香料，一层与一层不同，或花生、或核桃、或枣干、或芝麻，一层一个味道，层层各有风味，千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们远路喜欢携带的干粮。

折叠馄饨千层饼

【特点】风味独特，口感香脆润滑。

【原料】

1.馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油(鸡油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

【制作过程】

1.葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2.将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，--叠起，最后一片盖在上面;依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

3.将油锅热至160-170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

折叠淋糖千层饼

【主料】:小麦富强粉125克,小麦面粉375克

【辅料】:鸡蛋150克调料:黄油500克，醋精5克,盐10克

【特色】:层次多，酥脆咸香。

【做法】:

1.酥面:黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克

2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻

3.皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬

4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻

5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱

6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀:还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

做法一

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

做法二

以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。

做法三

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。千层饼
千层饼

【做法】

1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

做法四

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

【制作方法】

1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

【提示】果料可根据自己的口味选择。

【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!

计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)

做法五

【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。

【做法】

1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;

2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;

3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

做法六

用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

做法七

【主料】:千层饼
千层饼
面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡

【辅料】:盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉

【制作步骤】:

1.葱洗净，切成葱花备用;姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉

4.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

5.取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花

6.在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

做法八

食材:面粉、油、盐、十三香

做法: 千层饼美图
千层饼美图

1、面粉加水揉成面团，醒10分钟。

2、面团取出，加薄面，压扁。

3、擀成一张大大的薄面饼。

4、均匀的涂上油、盐、十三香。

5、面饼卷起来，卷的紧一点。

6、卷成小饼，醒5分钟。

7、压扁擀成薄的大饼。

8、电饭锅刷油，放饼进去，按煮饭键煎，跳闸之后翻面，再按煮饭键，再跳闸即可取出