“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯，甘肃都有哪些好吃的面食呢？

“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯，甘肃都有哪些好吃的面食呢？说道甘肃，由于它的地理位置比较特殊，地势呈现西北和东南走向，主要是围绕河西走廊形成的，所以好多地方饮食习惯差异比较显著，但主要还是以面食为主。下面说说几道比较有特点又很有代表性的几道面食。

一、兰州牛肉拉面，牛肉拉面算是西北一大特色，不仅在西北乃至全国都很出名，享誉海内外，其中最为著名的就是兰州牛肉拉面，几乎遍布兰州的大小街道，除了兰州，甘肃其他市县也是有很多兰州牛肉拉面，去饭馆吃牛肉拉面必须得早上排队吃，早上起个大早，才能吃到最正宗最好吃的牛肉拉面。

二、牛肉骨汤拉面，这款拉面其实是牛肉拉面的低配版本，绝大部分人在日常生活中吃的兰州牛肉拉面就是这款牛肉骨汤拉面，一碗拉面，加入牛骨清汤，撒上香菜和香葱俩三片牛肉片，看着寡淡，其实吃着也挺美，去兰州吃牛肉拉面必须得分清这是俩种面。

三、天水刮刮，刮刮在天水很流行，尤其是在夏天，特别受人们喜爱，老年人最爱吃刮刮，刮刮主要是用荞麦粉做成，跟陕西搅团很相似。

四、酱驴肉黄面，是敦煌的特色美食，与天水的美食浆水面正好形成鲜明对比，敦煌的驴肉黄面驰名中外，号称中华一绝，面条可以拉成龙须，细如金丝，这款拌面相当好吃。

五、平凉锅盔，平凉地处干旱地区，蔬菜等相对缺少，主要以面食为主，其中锅盔尤为显著，吃着外脆里酥，面香十足，当地人必备的饮食之一。

甘肃的面食远不止与此，比如炮仗面、饸烙面、长面、花馍、平凉馒头等等，都是比较有特色又好吃的面食。

甘肃白吉馍怎么做的

　　主料
　　中筋面粉 (250g)
　　辅料
　　温水 (140ml) 碱水 (1g) 酵母 (3g)
　　厨具
　　无
　　白吉馍的做法步骤：1 1酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。
　　白吉馍的做法步骤：2 2搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
　　白吉馍的做法步骤：3 3将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
　　白吉馍的做法步骤：4 4用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
　　白吉馍的做法步骤：5 5面团取出分割成等份的小剂子。
　　白吉馍的做法步骤：6 6取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
　　白吉馍的做法步骤：7 7轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
　　白吉馍的做法步骤：8 8由上而下卷起成圆柱状面剂。
　　白吉馍的做法步骤：9 9轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。
　　白吉馍的做法步骤：10 10锅置火上小火加热，放入饼坯。
　　白吉馍的做法步骤：11 11用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
　　白吉馍的做法步骤：12 12盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。
　　小窍门：
　　1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。
　　2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
　　3、无油热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。

甘肃油榨花馍馍做法

主料

面粉500g

枣（鲜）适量

南瓜适量

花馍馍的做法
1.发好的面团一块，充分排气、揉匀，揉至光滑无气泡

2.红枣提前浸泡，洗净

3.分成五个小剂子，一个要比一个大

4.除最小的剂子以外，其他四个擀成圆饼状

5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹，挨个排上红枣

6.中间用剩馒头片填起来

7.第二层用新梳子压出花纹

8.放在第一层上，

9.排上红枣，中间放剩馒头片

10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀，捏出花瓣状

11.放在第二层上，排上红枣、馒头片

12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

13.放在第三层上，排上红枣、馒头片

14.再来做最后一层，最小的剂子搓成长条

15.卷起来

16.用筷子一夹

17.用刀切成花瓣

18.放在第四层上，最上面插上一个红枣，美丽的花嬷嬷就做好了。

19.用同样的方法，和一块南瓜面团，就变成黄金花馍馍了。

20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了

21.蒸好的花馍馍可漂亮了，真舍不得吃呢！