甘肃白吉馍怎么做的

　　主料
　　中筋面粉 (250g)
　　辅料
　　温水 (140ml) 碱水 (1g) 酵母 (3g)
　　厨具
　　无
　　白吉馍的做法步骤：1 1酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。
　　白吉馍的做法步骤：2 2搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
　　白吉馍的做法步骤：3 3将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
　　白吉馍的做法步骤：4 4用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
　　白吉馍的做法步骤：5 5面团取出分割成等份的小剂子。
　　白吉馍的做法步骤：6 6取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
　　白吉馍的做法步骤：7 7轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
　　白吉馍的做法步骤：8 8由上而下卷起成圆柱状面剂。
　　白吉馍的做法步骤：9 9轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。
　　白吉馍的做法步骤：10 10锅置火上小火加热，放入饼坯。
　　白吉馍的做法步骤：11 11用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
　　白吉馍的做法步骤：12 12盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。
　　小窍门：
　　1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。
　　2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
　　3、无油热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。

金丝饼怎么做？

金丝饼，又叫一窝丝，是甘肃省汉族传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是兰州拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的金丝饼因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），广受欢迎。准备：面粉、鸡蛋、温水、葱花、油、五香粉、盐

　　给面粉里加个鸡蛋增香增加营养。温水和面，面和的稍微软一些，醒30分钟。然后揪一疙瘩面，擀的比饺子皮稍微厚一点，抹油抹盐抹五香粉，把面划开，撒葱花。把面从一边卷成长条，然后从最左边卷，边卷边拽，卷好后把面团擀薄。锅里倒少量油，火一定要小，把饼两面煎成金黄，香喷喷的千层金丝饼就出锅喽～[2]

特点：

色泽金黄，口感酥脆，给人以美感。葱香味浓、香酥可口、形如盘丝且丝丝不散，与“千层烙饼”有异曲同工之妙。金丝饼，又叫一窝丝，是甘肃省汉族传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是兰州拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的金丝饼因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），广受欢迎。这个好吃，是看似一张小圆饼，玄机不在这，这个饼扭开以后竟然像弹簧一样，丝丝分明，香脆可口，让我想起了奥利奥的广告，吃这个饼，确实要先扭开，丝丝环扣，惊喜不断。

最好吃的面条，无论是山西的面还是陕西的面，都沦为第二了，你知道吗？

在这个地方眼前，不论是山西的面或是陕西的面，都沦落第二了可以这么说陕西的面是十分着位的，一直是特别火的，特别是那种大波纹面，作法有很多种，油波或者冷拌全是很受欢迎的，在陕西本地十分的知名，许多陕西人都说他只需一天不吃面就会感觉缺乏一些什么，这便代表着他们对于面点的喜欢，所以真不愧是提及面点就第一时间想到陕西了，陕西老百姓正对面的热忱水平是名副其实的！

说到这儿就真有很多小伙伴不服了，没有错，那便是和陕西十分相似的另外一个省-山西省，山西人还就会有话说了，相比陕西的面点，山西的面条在类型上边会更多一些，例如十分着位的饸饹面，炝锅面这些，可以说是餐餐离不了面，所以山西人不服是有原因的。那好像这种排行已经出来了，便是第一和第二。

那样又有小伙伴不服了，居然是甘肃的小伙伴们啊，甘肃的小伙伴们十分豪情万丈地说他的面才属于第一的，在他们面前，不论是山西的面或是陕西的面，都沦落第二了！只要吃过他的面一定会这样认为的，无论是不是略微懂一点历史时间的朋友都知道甘肃作为主要的古丝绸之路通过的地方，有很多粮食作物类型从它土地资源上边通过，算得上是农作物开山鼻祖了，所以到面这东西甘肃人其实也是有发言权的。那样谈起甘肃的面，大部分好朋友的第一印象就是目前大街小巷都随处可见兰州牛肉面了，坦白说，是真美味，吃面条喝汤水别提多尽情了。已经成了甘肃的一种代表。所以甘肃的面点最主要的特点就是吃完之后令人胃里面感觉很舒适，牛肉拉面十分的劲道，面之中，也有牛羊肉，满足许多喜欢吃面食小伙伴们的口感，也受到了许多人的钟爱，因此甘肃的面点在这一点上或是很受欢迎的。