随州有哪些地方特色美食？

随州，位于湖北省北部，是湖北最年轻的地级市，古称“汉东之国”，以“古、奇、美、新”而著称。现在的随州是炎帝神农故里，编钟古乐之乡，中国历史文化名城，国家园林城市，国家森林城市， 中国专用汽车之都，世界四大古银杏群落之乡，世界三大兰花产地之一。随州物产丰富，百姓聪明勤劳，在长期劳动实践中发现、发明了以下享誉国内外的地方特色美食：

广水滑肉。湖北名肴之一，曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱湖北菜系》两书中。民间传说，唐朝开元年间，应山籍有位姓詹的御厨做滑肉的手艺很高。他将五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃这道菜时感到特别鲜美爽口，不用细嚼就滑入喉咙，称此莱为“滑肉”。不知为什么，詹厨师得罪了安禄山，他勾结内奸在唐玄宗面前谗言，詹厨师被杀。后来安绿山叛乱，唐玄宗才发现自己误杀詹厨师，特追封为厨王，其忌日为农历八月十三日。以后每到这天，应山厨师们都要相聚一起，设酒筵祭奠他，第一道菜便是滑肉。

马坪拐子饭。拐子饭是湖北省随州市的一种盛行的传统风味小吃，起源于广水马坪镇。传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香，拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。由于拐子是猪脚部分的“活肉”，吃起来油而不腻，口感特好。尤其猪皮厚实胶质丰富，十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外，还配有其他小菜及小鱼等上十种，任意挑选。俗话说“早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少”。拐子饭是增强早餐食欲的佳肴。

广水奎面。随州广水市的特产。广水奎面又名应山奎面，传说中曾被誉为“银丝贡面”，以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点，深受消费者青睐。

五香花生。随州五香花生精选地产优质花生，经调料、蒸煮、烘烤而成，具有色泽鲜、味道美、酥香可口、营养丰富等优点，以独特的风味赢得了广阔的市场。

厉山腐乳。又称白方，随县厉山镇特产。厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。

百花菜。是湖北闻名遐迩的地方特产，安陆是其原产地。百花菜茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。

腌腊狗肉。是湖北省随州市广水市的特色美食，历史悠久，制法独特，鲜香滑嫩。

金黄蜜枣。被列为湖北省十大名产之一，色黄似金，故而得名，又因体肥肉厚，甜如甘饴，沙酥爽口，营养丰富。

随州美食

1、随州三鲜：随州三鲜是当地的特色菜肴，以独特的口感和味道深受当地人追捧。用藕丁、瘦肉、面粉、油条、葱花等一起制作而成，香酥鲜脆，独具风味。可以蒸着吃炒着吃或者下火锅，独特的滋味让人赞不绝口。
2、随州春卷：随州春卷颇有盛名，外皮香酥脆口，里面的馅料丰富，滋味鲜美，口感独特，让人百吃不厌，对这味道念念不忘。
3、拐子饭：拐子饭是随州人常吃的一种特色风味小吃，用秘制配方把牛肉、肠子、杂碎等放到罐子里熬制而成，又加入丰富的食材，让人食欲大增，营养味美，让人念念不忘，回味无穷。
4、气泡馍馍：气泡馍馍是随州的一大特色美食，也是当地常见的街头小吃。气泡馍馍软润香甜，米酒香味沁人心脾，十分具有特色。尝上一口，那独特的滋味充斥着整个味蕾，简直妙不可言。到当地旅游，一定要尝尝这道风味小吃，那味道堪称一绝。
5、随州泡泡青菜：又名黑油白菜，是随州曾都区特有的地方品种，经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是随州居民尤为喜爱的菜肴之一。
6、奎面：奎面制作工序繁复，选料精细，细长劲道，清香可口，吃起来口感独特，十分受大众喜爱。奎面汤汁清亮诱人，奎面爽口润滑，看似简单，滋味却让人回味无穷。

随州的段氏皮蛋好吃吗

好吃。
1、做工方面。随州的段氏皮蛋经过了反复的加工，并且做工非常精致有食欲。
2、口味方面。此美食制作期间使用的都是高品质材料，并且口味和口感非常不错，所以好吃。

随州、随中这片的“宠”菜怎么做的？

这个问题终于问道壹周君的底盘上来了。

随中这片叫“宠”菜的，在湖北许多地方都有，其中最有名的，是远安的“冲菜”，虽然发音相似，名字看似有不同，但其实都是一回事。

不过作为民间发源的 美食 ，要论味道，其实是会有略微的差别的。

“宠菜”也好，“冲菜”也罢，还有叫“腊肉菜”，其实这是大同小异的，咱们湖北小菜的扛把子。

这菜颜值不赖，黄绿相间，鲜嫩悦目；而且特别好吃，清脆爽口，酸咸适度；不像很多腌菜味道刺鼻，这菜好闻，香气扑鼻，暗藏冲劲。

不过宠菜当然也是冲劲十足，酸辣中微甜、舒心爽脆，冲鼻之气能使人眼泪长淌，有这种生理反应，更说明这道菜的地道。

随州、宜昌等地都特别流行，几乎大小宴席上，都会看见其身影，辛冲开胃，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。

要问怎么做，当然少不了辣椒。

世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独青腊菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。

冬天，新鲜的青腊菜大量上市，这时候家家户户就要买一些回来，切下鹅黄色的嫩尖尖，准备做“冲菜”了。切下的嫩尖洗净、晾干水气，切成颗粒，用红锅快速翻炒，然后准备一个洗净的大土碗盛下，再找一张新鲜的青菜叶子，立即覆盖在上面，不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。

“冲菜”在吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，哦，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。

宠菜，奇闻，身为正宗的随州人，恕我浅薄活了三十年，没有听说过这个稀奇菜，更正一下万福店是随州的边界，机构为农场享受副处级待遇，场长等于副县长一个级别，岗位不一样！

我们随州有很多好吃的菜，就是你说的这个不怎么出名，比如广水的滑肉，拐子饭，历山的牛肉，安居的羊杂，封江口的胖头鱼，徐家河的银鱼，余店的白菜，三里岗的香菇，都是非常不错的美味。

像这样的小菜，有酸扁豆，酸蒜薹，酸蒜瓣，最常见地是酸白菜，酸腌菜，还有臭豆腐，现在有些比如臭豆腐都做成了产业，均川的小鱼娃，都是很好的美味，好多手艺都失传了，酸扁豆，酸蒜薹，现在好多干货店都有，但是不好吃！乱起八糟的作料多。在香港街对面有个三黄鸡汤馆，也前做这些字小菜非常的不错。

当然哈还有的小馆子也有，另外有些山庄有，但是有的经营不善，也经关门了！雪里红腌制的酸盐菜，如果刀工不求中，弄出来的就是你这个样子，吃东西食物，还是要吃的精细一点的号，这个酸菜口感非常好，但是没得营养，吃什么样拉出来还是什么，其实人就是自己哄自己，只是有饱腹感和味觉享受而已，吃东西还是要吃点 健康 的东西。

是腊菜掸水腌制而成的常加辣椒面香油凉拌。腊菜类似北方雪里蕻

“宠”菜应该说的是春天用雪里红的菜苔腌制而成的，味道很冲，有芥末那么个味道。

是“厉山”不是历山。

随州有什么特产食品

1、随州泡泡青菜

随州泡泡青菜，又名黑油白菜。是随州曾都区特有的地方品种，该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。

2、随州古银杏

随州银杏，在随州本地人又叫它白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。

3、随县葛粉

随县葛粉是湖北随州市曾都区的特产。野生葛粉是近些年悄然兴起的食疗保健佳品。随县葛根资源十分丰富，从大洪山到桐柏山，野生葛根四处可见。随州市利用葛根开发出葛根液、葛根柿e茶、野生葛粉、葛根冲剂等系列产品。

4、随州蜜枣

此蜜枣产自素有“中国蜜枣之乡”之称的唐县镇，个大、甘甜，。随州金黄蜜枣以天然罗汉枣、白糖为主要原料，秉承百年工艺精制而成。是炎帝神农故里、编钟之乡随州的传统产品。蜜枣是随州的传统食品，以金黄透明、体丰肉厚、香甜可口、风味独特、而久负盛名。

5、随州芽茶

随州芽茶是湖北省随州市的特产。随州芽茶其特点是条索挺直，芽头肥硕匀齐，银绿隐翠，清香高鲜，滋味醇和，汤色嫩绿明亮。随州芽茶获地理标志保护产品。