老鼠干是哪里的特产？

老鼠干是福建宁化的特产。其实吃老鼠是有历史的，当初古代遇到饥荒时期，有啥不敢吃的，但是偶然间发现，老鼠干很好吃，于是就慢慢流传下来了。慢慢地就成了一种特色。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。冬季的田鼠数量较多，更是肥美。

宁化其他特产

1、宁化生鱼片

宁化生鱼片是一种极其鲜美的美味美食，也是深得广大消费者所喜爱的一种美味佳品，它的口感更是十分的鲜嫩多汁，味道也是纯正浓郁，入口的肉质更是丝滑爽口，清香无比，且生鱼片配合蘸料更是十分的可口鲜美，来上一点更是十分的回味。

2、大卷

大卷是宁化客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。

宁化特产是什么

宁化最著名的特产是牛角辣椒、淮土茶油、牛角椒、河龙贡米、珍珠油茶、宁化薏米、安远魔芋、及客家传统小吃等美食。

1、牛角椒

它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。

2、客家美食

1）烧卖

烧卖是宁化客家传统小吃。把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。

2）韭菜包

韭菜包，又名米包子。宁化县客家传统小吃。用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑。

3、大卷

大卷是宁化客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。

4、松丸子

松丸子是宁化客家传统小吃。宁化人在正月初一和立春时辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了松丸子人可一年轻轻松松，所以，它是客家人年节中常用的菜肴。“

5、客家擂茶

宁化客家擂茶是一种饮料。将自制茶叶（淮山茶叶或大茶叶）、青草药、茶油、放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。

参考资料来源：百度百科—宁化

宁化在线—土特产

老鼠干是哪里的特产?

福建三明的宁化特产。

宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

发展前景

近几年，由于环境的破坏，野生田鼠数量急剧减少，能捕到的老鼠越来越少了。老鼠干一直备受台胞喜爱，很多台胞想吃到正宗的老鼠干恐怕很难。2014年为止，宁化清流境内的老鼠干的价格是36元／斤，价虽高，然而供不应求，但是购买者往往都有两种顾虑：担心用电鼠器电来的家鼠来充当田鼠。