作为一个旅游大省，海南传统四大名吃是指哪些美食？

海南是著名的旅游大省，特别是冬季过年的那段时间，很多北方人都喜欢到海南去过冬，尤其是东北人，冬季特别喜欢到海南旅游，有不少东北有钱人直接在海南买上档袭局房，一到冬季时间，两三个月都是呆在海南，把海南当成了自己的第二故乡了。

在海南除了旅游，看一下优美的环境，感受一下海边城市的魅力外，当地的许多美食和小吃也是不能错过的。大多数人认为海南是个海边城市，所以最有名的美食应该是和海鲜有关的。其实不是这样的，海南传统四大美食只有一个是海鲜，其它三个都和海鲜无关，下面给大家分享一下海南的四大传统名菜到底都是什么。

1、文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜之一，尤以海口和文昌市的最为正宗，也最为好吃。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常，是到海南旅游必尝的地方美味之一。尤其以此菜引申而成的文昌鸡饭更是声名远播，在整个东南亚地区都非常有名。

2、和乐蟹

和乐蟹是海南海鲜的代表，因产于海南万宁县和乐镇而得名，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，但最好吃的制作方法还是清蒸。清蒸和乐蟹突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。

3、东山羊

东山羊主要产于万宁市，在古代是作为贡品上贡给朝廷，民间很难吃到的。因此羊基本是吃东山岭的稀有草木长大的，所以羊肉肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补。东山羊肉质光泽，做法很多，行让有红焖和清炖，做出来味道都不一样，个人觉得红焖东山羊最有味道。

4、加积鸭

加积鸭之所以好吃，也和它的饲养方法分不开的。先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，经过20多天的填肥，这时鸭的嘴角变白，脂肪渗入肌肉，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养禅旦价值高。

以上4道美食是我印象中海南传统的著名美食，每个到海南的游客都有必要去找找尝尝，亲自感受一下海南美食的魅力。当然海南的美食还有很多，比如椰子船、清补凉、抱罗粉等，味道都很不错，到海南的朋友一定不要错过了，欢迎大家留言补充。

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海南四大美食是什么？

以前海南通常所说的四大美食一般通指在海南本地的特产：

1、文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首，是海南文昌地区最负盛名的汉族传统名菜。文昌庆宽鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。

正宗的文昌鸡饲养方法主要有两个阶段：坡鸡，也就是放养，主要以椰子跟榕籽为饲料了;笼养育肥阶段呢，主要是以煮熟的大米、豆糠、地瓜、米糠等等混合以后拿来喂养！！ 每天早晨，都要准备好这些主要的食材就是把刨成丝状的地瓜及粹米、米糠、花生饼、椰子饼等放进锅里开煮，煮开好过后不久，就加入地瓜菜叶搅拌在一起。为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特别喂养的文昌鸡，便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，鲜肥而不腻等特点。

其做法既叫白斩，又叫白切，做好的菜品，肉质滑嫩，皮薄骨酥誉好亮，香味甚浓，肥而不腻 。蘸料也是和鸡肉搭配好的，用鸡汤、香菜、姜蒜蓉、糖、桔子汁、灯笼椒特调的而成。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食，热气腾腾的米饭裹着鸡肉的油脂，每一口都能品尝出鸡肉自然的清甜气息。在新加坡，马来西亚等地，就会被叫做海南鸡饭，很多华人在东南亚旅行，海南鸡饭也是必吃的一道菜。

2、和乐蟹

再来说下和乐蟹，产于万宁市一带海中的和乐蟹。和乐蟹其实是青蟹的一种，海南盛产各种海鲜，为什么和乐蟹会如此出名。主要是膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。“和乐蟹”的烹调手法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均可，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。可以早起到捕鱼的码头，或者是海鲜市场去购买，新鲜，个儿头大，是饕客们的首选。

3、东山羊

东山羊，该羊主产于海南万宁的东山岭，所以被称为东山羊。在万宁无论娶嫁寿诞，还是过年过节均是“无羊不成宴”。东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味。民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，有红焖东山羊、清汤东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。红焖东山羊色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

4、加积鸭

加积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市嘉积镇养殖繁衍。此菜皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。加积鸭的烹制方法多种多样，一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法；但以白切最能体现原汁原味，因之最为有名，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香。而且佐料特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖，辣椒酱调成。

当然除了以上的美食之外，海南还有不少的特色美食

1、海南粉

海南最受欢迎的街头小吃。海南粉其白如雪，其细如丝，与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟的。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮得清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

2、抱罗粉

抱罗粉也是一种米粉，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。抱罗粉汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

3、椰子饭

在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。古传的椰子饭，是放在烧袜丛石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐。

现在去海南旅游的游客，一般去海口市的骑楼小吃街和去三亚的美食城都可以吃到这道美食。

4、海南粽子

海南粽子是一道传统的汉族小吃，属于端午节食俗。与大陆的粽子比较类似，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、黑猪肉和虾米等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。

5、陵水酸粉

正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代转到了王氏门下，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。

6、鸡屎藤粿仔

海南鸡屎藤粑仔是富有地方特色的民间滋补品，也有称为鸡屎藤仔，以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。虽然名字不怎么好听，但鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香醇，所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物，

海南四大名菜

海南四大名菜为：文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊。

1、文昌鸡：

文昌鸡，海南的四大名菜之首，是海南省文昌市的传统名菜，海南一向有“无鸡不成宴”的说法，所以文昌鸡在这里也非常有名，而且伴随文昌鸡的文昌鸡饭也非常有名。

2、嘉积鸭：

嘉积鸭，是海南的一种鸭的种类，并且这种鸭是由人工填充（俗称“填鸭”）乎答的方式喂养起来的。嘉积鸭的烹饪也是通过水煮做出来的，做出来的鸭肉非常可口脆滑。

3、和乐蟹：

和乐蟹是海南万宁县和乐镇的一种蟹类，肉嫩膏足，非常美味。

4、东山羊：

东山羊产自海南万宁的东山岭，东山羊肉质非常好，所以久负盛名，成为代表海南饮食的四大名菜之一。

海南其他美食：

1、临高烤告灶乳猪

临高烤乳猪是海南一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜，因产地于海南北部的临高县而得名，是临高经典名菜。临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳，烤乳猪是其经典做法。

2、海南斋菜煲

海南斋菜煲是海南海口一道传统岁友慧名菜，原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”“素菜”，主要出自琼北的海口和琼山地区民间。