邯郸旅游必买的特产
邯郸旅游必买的特产
邯郸有什么特产呢?以下是为大家分享的邯郸旅游必买的特产，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
焖的(mēn de)
学名焖子，邯郸焖子最出名的是磁州焖子，有肉焖子和菜焖子。
选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘。
上桌就是一种特色凉菜;沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。
皮渣(p zha)
邯郸话叫皮渣，学名也是皮渣，不知道还有啥别的.名字?
皮渣是咱邯郸周边地区的特色美食，用粉条进行煮食后加入海米、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
炒皮渣
可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。皮渣还是大锅菜的主要食材之一!
熬菜(aǒ ci)
又叫大锅菜，也称烩菜，是包括邯郸在内的冀南鲁西地区的特色菜肴。
多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。
主要材料一般有：猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)、木耳、炸丸子、芫荽(yn cu)、葱段、三和油(酱油、香油、米醋)等，还有我们上边提到的皮渣。
苦累(kuǒ lei)
苦累是邯郸地区的一道特色小吃，介于主食和菜之间，是一道忆苦饭。
以前没粮食，咱邯郸人就找些榆钱、槐花、菜叶、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料。
现在多以土豆、菜豇(ci jing)、茴香苗代替野菜和白面拌在一起，蘸着用蒜汁、醋、芝麻油调好的调料吃。
灌掌(gun zhāng)
灌掌，首都人民叫扒糕，是用荞麦面做的，永年灌掌最为出名，永年灌掌最好的当属东杨庄灌掌。
凉拌吃，切成小块，再将小块削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
花糕(huā gāo)
是咱邯郸人过年蒸馒头必须要做的一种面食，因为做出的形状像朵花，而且也是用个大肉多的大红枣做的所以称为枣花糕。
枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物。
有说花糕要在初一吃，寓意红红火火年年高，也有说初二回娘家时，给闺女带回家的礼物，寓意类似。而且花糕也是过年祭祀的供品之一。
扣碗(ku wǎn)
虽然扣碗在全国很多地方都有，但是邯郸扣碗也是独具特色，出名的有成安八大碗、馆陶十八扣等。
成安八大碗
扣碗一般是红白喜事上用来招待亲朋的主菜，包括酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗等。
一般采用先炸后蒸的方式制作，开锅的那一瞬间，香气四溢，让人久久不能忘怀!
焦米糕(jiāo mǐ gāo)
焦米糕相信是很多人儿时最深刻的记忆，小时候我们围着崩米花的锅，看一个中年大叔在寒风中粘焦米糕。
每逢赶集或者庙会，总有货郎挑着担子或者脖子上刮个簸箕，卖焦米。
现在很少看见大街上有卖焦米糕的了，不知道再过多少年后，孩子们还知不知道啥叫焦米糕。
;邯郸皮渣哪买的好吃
河北省邯郸市临漳县建安东路附近粮心皮渣特产专卖店。皮渣是河北省南部与河南省北部的地方特产名吃。粮心皮渣具有口感劲道、香而不腻，无明矾添加、纯红薯淀粉、保质期六个月等特点。
邯郸美食有哪些？
1、皮渣
邯郸的“暗黑料理”，其貌不扬却深入人心。皮渣是冀南、豫北地区著名特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。来到邯郸必点的菜品，吃起来Q弹爽口，软糯不油腻。
2、二毛烧鸡
“一部水浒传天下，世人皆知大名府”，除了水浒的英雄好汉，大名府里还诞生了一只非常美味的二毛烧鸡。二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的汉族传统名菜，中华老字号之一。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，在冀菜系中风韵十足。
3、南沿村拉面
一碗南沿村，浓浓邯郸味。迄今已有百年历史的南沿村拉面，在邯郸大街小巷占据着人们的每一寸目光。一碗拉面配上肉酱，扑鼻的香味让路人纷纷驻足品尝，垂涎欲滴。
卤料为本地的豆瓣酱配以精选的山羊肉和十几味草药炒制而成。它特点在于面劲道有嚼劲，汤味鲜美，肉质优嫩，有助消化。上到70岁老人，下至3岁孩童都能零负担地享受它的美味。
4、驴肉卷饼
驴肉卷饼是河北武安经典的汉族传统名吃。邯郸武安从古至今就有吃驴肉的传统，一直延续下来。饼皮软弹，肉质鲜嫩，绵柔上口，深受大家的喜爱。
5、永年酥鱼
永年酥鱼是河北邯郸的汉族小吃之一，在民国年间不知是哪个师傅，创造一种制鱼方法，就算再大的鱼骨也能酥脆，然而鱼形依旧能完整如初，出来的鱼肉鲜美，老少皆宜。
皮渣的做法窍门
皮渣的制作是相当复杂的，首先大家要准备好皮渣制作的材料，用到的材料有粉条、红薯淀粉、生姜以及虾皮等，大家将淀粉用水进行稀释，然后将粉条煮软之后，在将粉条跟调料混合均匀，最后在将粉条用大火蒸50分钟就可以形成了皮渣了，喜欢吃皮渣的朋友，可以来学习它的制作方法。
皮渣制作
做法一
原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长。
另外，价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多，煮的时间可能要略长一点；
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了
邯郸地区各个做法，在制作红薯粉条出锅时直接加葱~姜~蒜~十三香~盐·酱油·等配料搅拌均匀待冷却后食用，比用蒸篦制作出来的皮渣味道口感，更为细腻。
做法二
主料：红薯粉丝250克，红薯淀粉200克，虾皮30克。
辅料：十三香适量，盐适量，香油适量，姜1小块，蒜6瓣，葱1/2根。
1.准备好所需食材。
2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
3.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。
4.姜蒜切末，大葱切成小薄片。
5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。
6.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
7.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
8.表面用平铲按平，可以用手配合抹平。
9.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
皮渣的做法怎么做好吃
皮渣的制做是非常繁杂的，最先大伙儿要准备好废渣制做的原材料，采用的原材料有红薯粉条、红薯粉、姜片及其虾米皮等，大伙儿将木薯淀粉自来水开展稀释液，随后将红薯粉条煮软以后，在将红薯粉条跟调味品混和匀称，最终在将红薯粉条用火灾蒸50分钟就可以产生了皮渣了。
皮渣制做
作法一
原材料：500克极好的红薯粉条，四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）。葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。
1、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；
2、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，不可以煮的时间太长。
此外，价格低的红薯粉条有可能添加食用明胶较多，煮的时间可能要更长一点；
3、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内4、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；
5、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了
邯郸市地域每个作法，在制做红薯粉丝起锅时立即加葱~姜~蒜~十三香~盐·生抽·等调料搅拌均匀待制冷后服用，比较用蒸篦制做出去的废渣味儿口味，更加细致。
作法二
主要材料：红薯粉丝250克，红薯粉200克，虾米皮30克。
辅材：十三香适当，盐适量，芝麻油适当，姜1一小块，蒜6瓣，葱1/2根。
1.准备好所需食物。
2.将红薯粉丝放进冷水中侵泡至变松。
3.红薯粉添加水（或大骨汤）调成木薯淀粉汁。
4.葱姜切末，小葱切割成小片状。
5.锅中放水烧开，放进泡好的红薯粉条煮5分钟上下。
6.把红薯粉条用漏勺捞起来，控干水盛到尺寸适合的大盆里（或是分为好多个小碗装还可以），放进葱蒜末、虾米皮，添加小量盐、十三香和适当芝麻油翻拌。
7.把提早调准的木薯淀粉汁倒进拌好的红薯粉条里。
8.表层用平铲按平，能够 用力相互配合抹平。
9.放入炒锅里火灾蒸1个钟头上下，蒸熟的废渣像一块猪皮冻，脱模到砧板上，让废渣摆脱器皿，放凉之后现吃或放进冷藏室储存。