承德有什么著名的特色小吃？

承德十大名吃有承德凉粉、南沙饼、荞面饸饹、茶糖、驴打滚、碗坨鲜花玫瑰饼、平泉改刀肉、拨御面、银丝杂面、口蘑。

拨御面是是一道色香味俱全的传统小吃。原料是白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一。做饸饹俗称轧饸饹，饸饹床子放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

南沙饼是一道美味可口的传统名点，属于河北小吃。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。

银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品。

平泉特产改刀肉味道鲜美，营养丰富，并可长时间存放。冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。

承德都有什么好吃的好玩的？

承德木兰围场 \x0d\x0a承德京北第一草原\x0d\x0a承德兴隆雾灵山\x0d\x0a承德兴隆九龙潭 \x0d\x0a承德兴隆六里坪 \x0d\x0a承德青龙潭 \x0d\x0a承德丰宁白云古洞\x0d\x0a承德罗汉山\x0d\x0a承德僧冠峰\x0d\x0a承德月色江声\x0d\x0a承德如意洲\x0d\x0a承德罄锤峰 \x0d\x0a承德避暑山庄\x0d\x0a承德金山岭长城\x0d\x0a承德外八庙 承德魁星楼\x0d\x0a承德城隍庙 \x0d\x0a承德董存瑞烈士陵园\x0d\x0a承德双塔山\x0d\x0a\x0d\x0a承德特产 \x0d\x0a承德地处塞外，山川壮丽，植物资源非常丰富，盛产各种土特产品，如板栗、大扁、蘑菇、蕨菜等。为方便游客了解和购买这些承德特产，我们将向您介绍。 \x0d\x0a板 栗 \x0d\x0a承德盛产板栗，而且品种很多，如黑皮栗子、红皮栗子、红油皮栗子、大黄栗子、白皮栗子、青熟栗子、一窝峰栗子、双仁栗子等等。特别是兴隆和宽城两县所产的栗子，是国内有名的优良品种，总称为“京东栗子”。京东板栗呈红褐色，果大皮薄，肉色乳白；吃起来嫩而清脆，味道甜美，易剥皮。栗子含有大量维生素、蛋白质、糖、钙等多种人体必须的营养。承德板栗畅销国内外，深得各界人士好评。 \x0d\x0a榛 子 \x0d\x0a榛子属于野生灌木。榛树的果实，分平榛、毛榛两种。平榛扁圆形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛为锥圆形，皮薄有细微茸毛，果仁甘醇而香。 \x0d\x0a榛子在古代常作为干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用来招待宾朋；近代亦有用榛果做酱、罐头、糕点陷等食品，很受食用者欢迎。承德盛产榛子，其产量占全国总量的一半以上，不仅畅销国内，而且远销日本等国。 \x0d\x0a承德大扁 \x0d\x0a大扁是杏仁的一种，因其品种独特，仁果饱满，又大又扁而得名。 \x0d\x0a承德大扁营养丰富，含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素，较一般杏仁营养价值更高。多被用作宴会上的干果或冷盘以佐酒。 \x0d\x0a承德大扁除销往国内各地外，还大量销往港澳地区，是承德主要特产之一。 \x0d\x0a蘑 菇 \x0d\x0a承德属地多产蘑菇，数量大，品种繁多。其中被人视为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑以及人工培育的滑子蘑。 \x0d\x0a蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；又易于采集与栽培，价廉物美，即可入高级宴会，又是家庭的习俗菜肴。 \x0d\x0a承德蘑菇不仅畅销国内，而且远销亚洲和欧洲，为国家换取外汇。众多来承德旅游的人也常买蘑菇带走。 \x0d\x0a蕨 菜 \x0d\x0a蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被视为贡品。这一带的群众非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。 \x0d\x0a蕨菜营养丰富，每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，亦可腌渍加工后长期食用。 \x0d\x0a承德是我国蕨菜主要产地之一，不仅畅销国内，还远销日本，深受国内外人们赞誉。 \x0d\x0a杏 仁 \x0d\x0a承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等；杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。 \x0d\x0a杏仁含蛋白质23％，粗脂肪50－60％，还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素，用于医疗可清心润肺，化痰止咳，解毒去热，经临床实验表明，对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效甚为明显。

承德市有什么特色美食呢？

承德的地方食品渊源流长，清朝政府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色。

1：荞面河漏

荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。

2：碗坨

碗坨，用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。这与北京的灌肠极为相似，只是原料不同。

3：驴打滚

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。 “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

4：汽锅野味八仙

选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一齐放入锅中蒸制，出锅时原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。

5：御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道汉族特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。

6：南沙饼

又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。

7：鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

8：承德老虎菜

用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，因这种蘸汁味辛辣，故称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。

9：江米凉糕

江米凉糕是在承德流传近300年的风味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到，乾隆皇帝经常食用江米凉糕。

承德那些从清朝乾隆间流传下来的鲜为人知的民间美食

一、烙糕

还记得小时候，每年到了冬季，天开始凉的时候，家家都开始烙煎饼，烙糕。家里的大缸里，每年都会放的满满的，从而可以吃一整个冬天。从小到大，烙糕一直伴随每年的冬天，甚至是一整个童年。

烙糕的做法是用谷米磨成面，打成浆，用专用的模具锅做，做出来的烙糕外焦里嫩，酥嫩可口。

烙糕锅

小的时候每到冬季，烙烙糕，煎饼的时候，都会吃很多。煎饼卷大葱，大葱蘸酱，特别下饭。烙糕一般都是和大铁锅熬得鱼汤一起吃，都是家里的河里的小鲫鱼，十来公分长，一炖一大锅。烙糕沾着鱼汤，滋味恨不得能吞下舌头去。

烙糕

二、炸丸子和冻豆腐

许多人都说，炸丸子不算特色，哪里都有。但是我说的炸丸子肯定和你所知道的不同。承德的丸子主要原料是豆腐，自家做的卤水点豆腐。说道豆腐，先允许我跑个题，小时候家里做的豆腐，是前一天晚上把黄豆泡好。第二天早上五点左右就推着装着泡好的豆子，去石磨坊，真正的石磨磨出来的生豆汁。

卤水点豆腐的油豆皮

回到家家里的大铁锅烧水，烧开豆汁，在点豆腐之前先盛出来几碗豆汁，再烧开之后捞出几次豆皮，这个豆皮一般都是进了我的肚子。然后点成的豆腐在吃饭的时候一般都是叫上邻居，大家一起吃，溜豆腐，炒豆腐，还有就是豆腐直接切块，然后切点葱花，或者辣椒，加点盐，加点水或者酱油，做成的蘸料沾着吃。尤其是蘸辣椒，爽口的感觉现在想想都流口水。

其余的豆腐一般都会做成冻豆腐或者丸子，卤水点豆腐和现在卖的豆腐是不同的，冻过之后小孔都会很多，变大，但是还是很瓷实，冬天做酸菜的时候是必不可少的辅料之一。

冻豆腐

而丸子不同于肉丸子和面丸子，而是用豆腐做的豆腐丸子，小时候家里没有零食，这种丸子恰恰是可以当做零食来吃的。豆腐丸子是把豆腐弄碎，加入各种调料，盐葱姜蒜末等香料，攒成丸子下油锅炸，炸出来的丸子酥脆鲜嫩，外面焦酥，里面还是鲜嫩的豆腐。

豆腐丸子

而冬天其他的蔬菜是吃不起的，但是白菜，酸菜，这两样都是成缸的，酸菜炖粉条的时候一般都会加上冻豆腐和丸子，吸收了酸菜汤汁之后的丸子，更是美味。

三、锅饼

锅饼也是作为一种并非特产的食物，但是在承德也是颇具特色。锅饼是饼的一种变异体，用碱和面，厚度比烧饼略厚，和烧饼大小相似。小时候干巴巴的锅饼实在是难以下咽，所以承德的锅饼一般都是糖锅饼，不要问我是怎么做的，我也不知道。

锅饼

而做锅饼的终极技巧就在于放的碱面数量，碱面的多少决定了锅饼的好吃程度，放的多了或少了，都是让人难以下咽的存在。而这个技巧，我到现在也是不知道。

四、银丝杂面

银丝杂面在承德自家吃，只交杂面或者豆面，因为是豆粉等混杂制作的面条，承德有山有水有地，勤劳的人都会在山上开垦出一块块小小的农田，而豆类一般都会在这地方种，产量足够一家吃一年的。同样也是产量不是特别大，不属于经济范围，所以多出来的豆类都是研究了各种吃法。

杂面

银丝杂面就是这么一种，最好吃的觉得还是有绿豆的面，劲道，没有普通面条软糯。配以西红柿卤，或者其他菜类做成的卤，每次都能吃下两三碗。

五、大扁

大扁是杏仁的一种，承德露露相信很多人都知道，露露杏仁露就是用各种杏仁制成的。而平时自家吃的时候，最多的，最好吃的就是大扁杏仁，这种杏仁和名字是的。因为又大又扁。

除了直接晾干了吃，还有炒着吃，炸这吃，裹芝麻等各种吃法，而杏仁可以止咳治咳，所以这种零食吃起来是唯一不会被家长管制的零食。

杏仁和

除此之外，杏仁还能做成杏仁油，杏仁油的功效除了吃，润肺抗癌等作用外，还能美容，养颜。

承德十大名吃有哪些？

说起承德，它可是我国认证的首批国家历史文化名城，避暑山庄、金山岭长城、磬锤峰等著名的景点都在这里。作为旅游城市，承德并不缺少美食，说起承德的十大名吃，那真是叫人直流口水。

1、满族八大碗。当年，康熙皇帝在承德修建了避暑山庄，有时间的时候都会去那里休息，他也把御厨带到了承德。满族八大碗是满族的特色菜，它是由雪菜炒小豆腐、扒猪手、灼田鸡等八种菜品组成的。康乾盛世，民间经济发展的很迅速，饮食文化也非常繁荣，满汉全席就是在那个时候诞生的。如今，承德依旧保留了满族八大碗这极具特色的美食。

2、承德凉粉。虽然每个地方都有凉粉，但是承德的凉粉绝对算得上是承德的特色。承德凉粉已经有300多年的历史了，因为绿豆可以清热解毒，所以承德人的祖先就用绿豆制作了凉粉，并且把这个美味传承了下来。

3、驴打滚。北京、天津等地都有驴打滚，所以驴打滚可以算得上是那一片地区的名吃。它的原料很丰富，包括黄米面、黄豆面、白糖等等，有些地方还会在其中加入桂花。因为它的外表沾满了黄豆粉，就像驴子打滚时扬起的黄土，所以才有了这么一个名称。

4、杏仁茶。这也是从宫廷传入到民间的一道美食，把杏仁磨成粉，加入花生、芝麻、桂花、枸杞等材料，香味醇厚，让人回味无穷。不得不说，王孙贵族真的很会享受。各地的杏仁茶做法不一样，但是承德的杏仁茶，你绝对不能错过。

5、荞麦河漏。这是比较平常的一种小吃，来源于民间，不过它被称为北方面食三绝之一。可见这道小吃，也是非常厉害的，喜欢面食的人必须要尝一下。它和其它面食最大的区别就是它的原材料是荞麦，在口感上，它的劲道更足。

6、汽锅野味八仙。这是一道非常经典的承德美食，将山兔、地羊、口蘑、冬笋等8种食材放入特制的汽锅内蒸制，几种食材的味道相互交融，味道鲜美无比。

7、御士荷叶鸡。其实，这就是叫化鸡，这是从常熟传入到承德的一道名菜。用承德特有的黄土包裹制作，融入泉水的清甜与荷叶的淡香，慢慢的，这道外来美食反而成为了承德的招牌美食之一。

8、清宫御膳银丝杂面。不得不说，承德真的很擅长做面食。这道美食是用豆子面制作而成的，也有着300多年的历史了。传闻，这道菜是乾隆皇帝喜欢的御膳之一。

9、江米凉糕。这是一道适合在夏季吃的甜点，软糯的江米包裹着豆沙，不仅清甜可口，还有解渴消暑的功效。

10、煎碗坨。承德盛产荞麦，煎碗坨也是用荞麦做的，它是承德传统的美食。因为烹饪简单，加上原材料易得，所以在当地很受欢迎。