承德美食有哪些？

1、驴打滚

“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

2、荞面河漏

荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。锅中把水烧沸，河漏钉子漏放在锅沿上，和好荞面填进钉子漏内，然后加压，荞面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里，熟后捞出盛碗，浇卤汁，吃起来滑润筋道，饶有风味。

3、煎碗坨

承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史．碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。

4、御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫花鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。

5、南沙饼

南沙饼在承德地区历史已逾200年。又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口。

承德的特色美食有哪些

承德的特色美食有满族八大碗、承德凉粉、荞面河漏、煎碗坨、驴打滚、荞面饸饹、汽锅野味八仙、御士荷叶鸡、清宫御膳银丝杂面、杏仁茶、江米凉糕、南沙饼等等。
南沙饼又名八勾糖饼，是一道美味可口的传统名点，属于河北小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。
满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。
驴打滚呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道汉族特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。
承德凉粉已经有300多年的历史了，因为绿豆可以清热解毒，所以承德人的祖先就用绿豆制作了凉粉，并且把这个美味传承了下来。

承德那些从清朝乾隆间流传下来的鲜为人知的民间美食

一、烙糕

还记得小时候，每年到了冬季，天开始凉的时候，家家都开始烙煎饼，烙糕。家里的大缸里，每年都会放的满满的，从而可以吃一整个冬天。从小到大，烙糕一直伴随每年的冬天，甚至是一整个童年。

烙糕的做法是用谷米磨成面，打成浆，用专用的模具锅做，做出来的烙糕外焦里嫩，酥嫩可口。

烙糕锅

小的时候每到冬季，烙烙糕，煎饼的时候，都会吃很多。煎饼卷大葱，大葱蘸酱，特别下饭。烙糕一般都是和大铁锅熬得鱼汤一起吃，都是家里的河里的小鲫鱼，十来公分长，一炖一大锅。烙糕沾着鱼汤，滋味恨不得能吞下舌头去。

烙糕

二、炸丸子和冻豆腐

许多人都说，炸丸子不算特色，哪里都有。但是我说的炸丸子肯定和你所知道的不同。承德的丸子主要原料是豆腐，自家做的卤水点豆腐。说道豆腐，先允许我跑个题，小时候家里做的豆腐，是前一天晚上把黄豆泡好。第二天早上五点左右就推着装着泡好的豆子，去石磨坊，真正的石磨磨出来的生豆汁。

卤水点豆腐的油豆皮

回到家家里的大铁锅烧水，烧开豆汁，在点豆腐之前先盛出来几碗豆汁，再烧开之后捞出几次豆皮，这个豆皮一般都是进了我的肚子。然后点成的豆腐在吃饭的时候一般都是叫上邻居，大家一起吃，溜豆腐，炒豆腐，还有就是豆腐直接切块，然后切点葱花，或者辣椒，加点盐，加点水或者酱油，做成的蘸料沾着吃。尤其是蘸辣椒，爽口的感觉现在想想都流口水。

其余的豆腐一般都会做成冻豆腐或者丸子，卤水点豆腐和现在卖的豆腐是不同的，冻过之后小孔都会很多，变大，但是还是很瓷实，冬天做酸菜的时候是必不可少的辅料之一。

冻豆腐

而丸子不同于肉丸子和面丸子，而是用豆腐做的豆腐丸子，小时候家里没有零食，这种丸子恰恰是可以当做零食来吃的。豆腐丸子是把豆腐弄碎，加入各种调料，盐葱姜蒜末等香料，攒成丸子下油锅炸，炸出来的丸子酥脆鲜嫩，外面焦酥，里面还是鲜嫩的豆腐。

豆腐丸子

而冬天其他的蔬菜是吃不起的，但是白菜，酸菜，这两样都是成缸的，酸菜炖粉条的时候一般都会加上冻豆腐和丸子，吸收了酸菜汤汁之后的丸子，更是美味。

三、锅饼

锅饼也是作为一种并非特产的食物，但是在承德也是颇具特色。锅饼是饼的一种变异体，用碱和面，厚度比烧饼略厚，和烧饼大小相似。小时候干巴巴的锅饼实在是难以下咽，所以承德的锅饼一般都是糖锅饼，不要问我是怎么做的，我也不知道。

锅饼

而做锅饼的终极技巧就在于放的碱面数量，碱面的多少决定了锅饼的好吃程度，放的多了或少了，都是让人难以下咽的存在。而这个技巧，我到现在也是不知道。

四、银丝杂面

银丝杂面在承德自家吃，只交杂面或者豆面，因为是豆粉等混杂制作的面条，承德有山有水有地，勤劳的人都会在山上开垦出一块块小小的农田，而豆类一般都会在这地方种，产量足够一家吃一年的。同样也是产量不是特别大，不属于经济范围，所以多出来的豆类都是研究了各种吃法。

杂面

银丝杂面就是这么一种，最好吃的觉得还是有绿豆的面，劲道，没有普通面条软糯。配以西红柿卤，或者其他菜类做成的卤，每次都能吃下两三碗。

五、大扁

大扁是杏仁的一种，承德露露相信很多人都知道，露露杏仁露就是用各种杏仁制成的。而平时自家吃的时候，最多的，最好吃的就是大扁杏仁，这种杏仁和名字是的。因为又大又扁。

除了直接晾干了吃，还有炒着吃，炸这吃，裹芝麻等各种吃法，而杏仁可以止咳治咳，所以这种零食吃起来是唯一不会被家长管制的零食。

杏仁和

除此之外，杏仁还能做成杏仁油，杏仁油的功效除了吃，润肺抗癌等作用外，还能美容，养颜。