鸭黄豆角的家常做法

鸭黄豆角做法步骤：

豆角去掉头尾，掰成段儿，洗净。

锅烧水至沸腾，加适量盐（成人吃饭的勺子半勺左右），加适量油，下豆角，焯5分钟左右。

焯好的豆角，捞出过凉水。

裹玉米淀粉，搅拌均匀。

锅烧热，倒油，油开放豆角炸，我的锅比较小，所以一次炸大概图上这么多，一锅一锅炸。

炸好的豆角，自然放置沥油。

锅烧热，倒入鸭蛋黄酱，酱冒泡倒入炸好的豆角。

翻炒翻炒，起锅前加盐。

豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

鸭黄豆角的制作方法

鸭黄豆角的制作材料：
主料：四季豆300克
辅料：鸭蛋100克,
调料：花生油50克,盐3克,味精1克
鸭黄豆角的特色：
香而不腻，酥脆爽口。
鸭黄豆角的做法：
1.
鸭黄蒸熟崭末备用；
2.
豆角切丝，放入热水氽熟；
3.
豆角滤干水分，用干淀粉裹匀；
4.
豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油；
5.
起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。
鸭黄豆角的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。