甘肃的特色美食有哪些

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。
酿皮
酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。
兰州牛肉面
地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。

“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯，甘肃都有哪些好吃的面食呢？

“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯，甘肃都有哪些好吃的面食呢？说道甘肃，由于它的地理位置比较特殊，地势呈现西北和东南走向，主要是围绕河西走廊形成的，所以好多地方饮食习惯差异比较显著，但主要还是以面食为主。下面说说几道比较有特点又很有代表性的几道面食。

一、兰州牛肉拉面，牛肉拉面算是西北一大特色，不仅在西北乃至全国都很出名，享誉海内外，其中最为著名的就是兰州牛肉拉面，几乎遍布兰州的大小街道，除了兰州，甘肃其他市县也是有很多兰州牛肉拉面，去饭馆吃牛肉拉面必须得早上排队吃，早上起个大早，才能吃到最正宗最好吃的牛肉拉面。

二、牛肉骨汤拉面，这款拉面其实是牛肉拉面的低配版本，绝大部分人在日常生活中吃的兰州牛肉拉面就是这款牛肉骨汤拉面，一碗拉面，加入牛骨清汤，撒上香菜和香葱俩三片牛肉片，看着寡淡，其实吃着也挺美，去兰州吃牛肉拉面必须得分清这是俩种面。

三、天水刮刮，刮刮在天水很流行，尤其是在夏天，特别受人们喜爱，老年人最爱吃刮刮，刮刮主要是用荞麦粉做成，跟陕西搅团很相似。

四、酱驴肉黄面，是敦煌的特色美食，与天水的美食浆水面正好形成鲜明对比，敦煌的驴肉黄面驰名中外，号称中华一绝，面条可以拉成龙须，细如金丝，这款拌面相当好吃。

五、平凉锅盔，平凉地处干旱地区，蔬菜等相对缺少，主要以面食为主，其中锅盔尤为显著，吃着外脆里酥，面香十足，当地人必备的饮食之一。

甘肃的面食远不止与此，比如炮仗面、饸烙面、长面、花馍、平凉馒头等等，都是比较有特色又好吃的面食。

甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些呢？

一提到甘肃的面食，给人第一印象就是兰州牛肉面，那是兰州的牛肉面太出名了，不仅在全国各地都能看到它的身影，而且现在走出国门，外国人也喜欢牛肉面的哈。

虽然说“世界面食在中国，中国面食在山西”，但是甘肃人民除了兰州牛肉面，在甘肃各地面食的吃法多种多样，也很有很强的地域特色，西北面食古朴、自然和当地的文化密不可分，且不同的市县不同的面食吃法，绝不亚于面食之都面食之都山西。现在我们一起来“品尝”一下甘肃各地的面食吧。

兰州牛肉面

我们先从河西走廊的最西端开始说起，因为西段就是我的家乡酒泉下辖市敦煌。

敦煌疙瘩面

起初的疙瘩面在旧时，没有更多的做饭所用的木材，便到茫茫戈壁找寻红柳树根以备过冬之需，一走就是好几天，吃饭时便就地取材，用红柳树枝搅成的面团，用红柳枝拨入锅中煮熟，佐以随身携带的咸菜下饭，时至今日，拨疙瘩这道面食不仅家喻户晓，而且也走进当地星级酒店，如牛肉焖疙瘩、排骨焖疙瘩等特色面食。除此之外还有驴肉黄面、胡杨焖饼等。

张掖搓鱼子

搓鱼子又叫搓鱼面，是当地有名的面食制作方法，两头尖尖中间圆鼓形似小鱼儿得名，先将面皮擀成小长条，用手搓成小鱼状，不是随便就能搓成，需要一点技巧，现在有炒搓鱼子、汤搓鱼子等，现在甘肃各地均有此类面食的做法。

武威酿皮子

武威酿（rang）皮子似陕西汉中凉皮，却也有差别，味美经济实惠，可做小吃也可作为正餐食用，色泽橙黄而透明，口感劲道有弹性，食用时佐以辣椒、醋、蒜末和芥末等佐料，色泽鲜亮、食之诱人。

天水浆水面

天水的浆水面最能让在外的游子，想起家乡的一道面食，更多的是寄托了一种乡情。浆水面是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条，微酸，口感酸爽无比，尤其在夏季解暑饱腹的美味。