钟祥市美食

钟祥市美食有小胡鸭、千张扣肉、高山蔬菜、青皮豆、龙凤配、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹、鱼糕丸子等。1、小胡鸭：主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭，采用机械化生产，以传统卤制工艺制作。2、千张扣肉：以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟即可。

钟祥市美食有小胡鸭、千张扣肉、高山蔬菜、青皮豆、龙凤配、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹、鱼糕丸子等。

1、小胡鸭：主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭，经过严格的检验检疫，采用机械化生产，以传统卤制工艺，融现代生物酶酵技术。

2、千张扣肉：以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，肉片薄如纸，形如梭片。

3、高山蔬菜：是“荆州三宝”之一，是指生长在平均海拔为600米以上的荆州小盆地，这里水好土良，种植的蔬菜口感好，荆州现已被联合国粮农组织定位高山蔬菜基地。

4、青皮豆：俗名豆豉，色泽鲜绿，粒大饱满，即可作酒店的上等凉菜，也可作休闲食品。

5、龙凤配：将凤头鸡宰杀，去内脏，洗净，在沸水内煮至七成熟，在锅内入味，再入油锅炸至皮酥，切成块，在盘内摆成凤。

6、皮条鳝鱼：原称“竹节鳝鱼“，后由江陵义森酒楼厨师曾永海改制，因其俗称“皮条子”，故名皮条鳝鱼。

7、冬瓜鳖裙羹：是以鳖的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤，其制法讲究，选料精细。

8、鱼糕丸子：是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。

钟祥三绝以及特色美食

钟祥市位于湖北省中部，湖北省辖县级市，由荆门市代管。它是楚文化的重要发祥地之一，有文字记载 历史 2700多年。春秋战国时称郊郢，系楚国陪都，后期曾为楚国国都。 钟祥文物古迹星罗棋布，山川湖泊风光秀丽，人文景观与自然景观交相辉映。钟祥境内长寿人口众多，是联合国老龄所认证的“世界长寿之乡”，也是中国优秀 旅游 城市，拥有大洪山国家风景名胜区、大口国家森林公园、莫愁湖国家湿地公园3个国家级生态景区。

钟祥饮食文化源远流长。钟祥菜形成上千个菜品，数十种筵席，尤以“嘉靖宴”闻名遐迩。嘉靖十八年三月巡游至钟祥，御厨和当地名师用当地特产烹制十多种菜肴宴敬皇上，后被誉为“嘉靖宴”，其中最为人们熟知的当数蟠龙菜、蓑衣香干和葛粉，被誉为“钟祥三绝”，现在就让我们一起来看看钟祥都有哪些特色 美食 。

蟠龙菜

蟠龙菜是钟祥市传统名菜，被称为湖北十大经典名菜之一，不仅名列《中国菜谱》，就连其制作工艺也被列入“湖北省非物质文化遗产名录”从食材来看，瘦肉、鱼肉、鸡蛋都不算珍贵。故而，菜的品质取决于厨师的手艺。猪肉、鱼肉制成糊到最终成蛋卷中的食材，每一步都颇为讲究。做好后，蟠龙菜怎么吃又是一道考验。蒸、煎、炒、馏、涮等，各种不同的吃法，有着不同的滋味体验。

野生葛粉

钟祥葛粉，湖北省钟祥市特产，中国国家地理标志产品。钟祥葛粉富含丰富的钙、铁、锌、铜等微量元素，20多种氨基酸和中药有效成分葛根素、葛根黄酮等。用其制作的葛粉汤、羹、饼、包、饺、面条、粉丝等制品，具有葛味浓香、晶莹剔透、口感细腻、营养丰富、食用方便等特点。钟祥葛粉也因其色泽均匀、味道甘醇、口感细腻、粘度高、成型度好而享誉海内外。

蓑衣香干

石牌香干子以优质大豆为主要原料，以精酱、中草药、五香料、川椒为辅料，采用传统的作坊制作方法，再加高温、真空包装精制而成。其味道鲜美、营养丰富。蓑衣香干这道菜取香干用刀切双十字花刀，拉成网形，放入油锅中烫炸。另取炒锅放油少许，投入葱姜，煸出香味，加入汤料，焖烧10分钟，使香干吸收卤汁回软入味，出锅装盘即成。其特点为色泽茶红，形状别致，香味悠长。此菜富含丰富的植物蛋白，被誉为长寿食品。

米茶

米茶是钟祥地区的地方风味小吃，是荆门市钟祥市非物质文化遗产之一。由大米炒制而成，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。说它是米饭，它又有汤水；说它是汤品，它又能做主食。

酥饼

酥饼是一种传统深为钟祥老百姓喜爱的大众特色食品，张集酥饼通体淡黄色，看起来非常有食欲，诱人的酥香让人在店外几米处就能垂涎三尺，油而不腻，入口即化；酥饼分为甜口味和咸口味等几种，其中甜味的尤为著名。

鲊粑粑

“开胃佳肴千百种，再好莫过鮓粑粑”，千百年来，钟祥人酷爱食鮓粑粑。各地根据爱好和不同的物质条件，形成了鮓肥肠、鮓茄子豇豆、鮓鱼等系列。对于此类食品的制作，民间有云：“主料切细水吹干，半粉加入调味拌，装坛封口腌数天，吃时油炒酸辣鲜”。肥肠鲊粑粑系钟祥特产，采用火面、猪肉、肥肠、精盐、蔬菜封坛鲊制而成，不含任何添加剂成分。食用时着清油用微火反复翻煎（以免产生焦未）至熟，也可根据口味先用些少许肥肉丁炒熟后再加主料煎炒。起锅时放少许葱末味道更香。

旧口砂梨

旧口砂梨是主产于钟祥市旧口镇的一种砂梨，全国农产品地理标志。钟祥市旧口镇土壤大体可分为灰油沙土、砂壤土，自然肥力和熟化程度均较高，结构疏松，透气性较好。水质清澈、纯净，是理想的砂梨生产用水。旧口砂梨色泽均匀一致，圆润，果肉白色，果心较小，肉质细嫩松脆，汁多，味甜。

丰乐河陀螺包

丰乐河陀螺包子是一种陀螺型的小馒头，所以又叫陀螺馒头。其做法特殊，做工巧妙，面很紧，撕出来一层一层，千层百层可以旋转撕下来，而且比一般馒头有嚼劲，并有一种白面的微妙的甜味。

湖北钟祥有什么特色小吃？

蟠龙菜
“山珍海味不须供，富水春香酒味浓，满座宾客呼上菜，装成卷切号盘龙”。此菜选用精瘦肉、肥膘肉、精鱼肉，调以鸡蛋、葱白、生姜、豆粉、食盐、味精等配制而成。其特点有色泽洁白，鲜嫩滑爽，香味绵长，吃肉不见肉，吃鱼不见鱼，是筵席菜的上品。
鮓粑粑
“开味佳肴千百种，再好莫过鮓粑粑”，千百年来，钟祥人酷爱食?粑粑。各地根据爱好和不同的物质条件，形成了鮓肥肠、鮓茄子豇豆、鮓鱼等系列。对于此类食品的制作，民间有云：“主料切细水吹干，半粉加入调味拌，装坛封口腌数天，吃时油炒酸辣鲜”。
米茶
“芳香十里远，米茶味清醇”，其作法是将大米放在锅里炒至大半发黄带焦时起锅，用清水淘洗滤出水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄，香气深郁，滋味微甜而不淡，略温而不苦，爽口甜润，清肺解渴，是炎热夏天的好食物，防暑降温之佳品。
条子酥
“条酥成形美，开锅十里香”。此酥点选用精面粉、小麻油、芝麻、精盐肥配制，经过和面、调酥、包酥、捍酥、切条烤制而成，此酥点有色泽金黄、香醇松酥、落口消化的特点，并有人体所需要的多种营养素，是老少皆宜的绿色食品。
蓑衣香干
“形美色好味香醇，席间无人不爱昧”，此菜取香干用刀切双十字花刀，拉成网形，放入油锅中烫炸。另取炒锅放油少许，投入葱姜，煸出香味，加入汤料，焖烧10分钟，使香干吸收卤汁回软入味，出锅装盘即成。其特点为色泽茶红，形状别致，香味悠长。此菜富含丰富的植物蛋白，被誉为长寿食品。
熏肉
“色泽丑陋味芳香，入肴人称鲜味长”，熏肉是大洪山农户流行制作的一种长寿食品。将新宰的猪羊等肉用食盐和佐料淹渍后，放在带有香味的燃烧木屑上熏烤数月，食用时取一小块洗净入卤汤中卤熟，切片装盘。其特色是色泽明亮，味香可口，肥而不腻。
葛粉盅
“虽是土中生，美名世界扬”，此肴选用精致葛粉加冰糖、红丝、桂花、山泉纯净水炖制而成。有清香、甜润、爽口的特点，富含多种营养成份和人体必需的十多种微量元素（注：本产品系大洪山天然高级营养绿色食品，被日本昭和天皇誉为“长寿粉”，赐为“皇家食品”）。
花酿香菇
“香菇自身味芳香，酿入肉馅味更美”。此菜选用上等的花菇，水发后在卤汁中透味，从蒂部酿入由瘦肉茸加精盐、豆粉、味精、虾米、火腿末及葱姜末和成的馅料，并点缀好梅花形状，再入笼蒸熟即可。此菜荤素拾配，营养丰富，具有抗衰老、怯癌症、疾症，是闻名的绿色长寿食品。
空心饼
“双面金黄甜香脆，老少皆宜称上品”。此饼由精面粉、精白糖、芝麻、发面等配制面成，其特点是香、泡、心空，香脆可口，富含各种营养素。
橡子皮炒韭菜
“深山橡子磨精粉，巧加制作出珍品”。此菜由橡子粉、鸡蛋、面粉、韭菜、食油、精盐、味精、胡椒粉配制而成。其特点是咸鲜香醇，是佐酒吃饭的美味，有养神补肾之功能，素源绿色食品。

钟祥有什么好吃的

黄仙洞、娘娘寨，可以去看世界溶洞奇观和游世外桃源娘娘寨还有古银杏群落和文化长廊
　　大口国家森林公园可以游览鹰子洞瀑布、九级天溪、上下天池、乌龙洞、大口竹海
　　去明显陵、兴王府、元佑宫、文风塔 。。。
　　钟祥的特产有明朝宫廷御膳佳肴蟠龙菜、山灵野生葛粉、清香四溢的云雾茶、消夏名吃米茶、长寿米，以及豆腐、胭脂梅
　　【盘龙菜】 又称卷切，系明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜，也称蟠龙菜。 【云雾茶】 产于大洪山南麓的娘娘寨。这里素有荆州屋脊之称，平均海拔750米，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，阳光漫射，昼夜温差大，四季云雾缭绕，是天然宜茶之地，历来茶事繁盛。相传黄花天子的娘娘到此居住，品尝此茶，故取名娘娘寨云雾茶。该茶条索挺秀自然，白毫满披，色泽翠绿，栗香持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，具典型的高山茶风格。曾被明嘉靖皇帝列为贡茶。1994年娘娘碧簪云雾茶荣获首届中茶杯全国名优茶评比特等奖。 【山灵野生葛粉】 采用千年野生葛粉精制而成。经科学检测，富含淀粉、蛋白质、全糖等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、升阳发表、抗菌解毒、降低血压、治疗冠心病之功能。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效。年产量1000吨，产品畅销海内外。在日本，钟祥葛粉有长寿粉之誉，被昭仁天皇御赐为皇家食品，列为皇家贡品系列；1993年又被日本列为免检进口产品。在美国、东南亚、香港等国家和地区，为众多家庭所青睐。 【米茶】 钟祥特有的地方风味小吃。限于夏天食用，俗称炒米茶。其制作方法是先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，似酸似甜，别有一番风味。 【长寿米】 产于钟祥市长寿镇。钟祥气候温和，土肥水美，盛产水稻。其中以长寿米为优，有黑稻、香稻等8个品种。长寿米形长，颗粒饱满，色泽晶莹，口感好，含多种人体必不可少的微量元素，是钟祥人长寿的重要因素。明嘉靖年间，每年都作为贡米送往京城。除长寿米外，钟祥还有乔米、紫须糯、等苞齐、雷打粘、黄花粘等优质米。1985年，钟祥被国家列为优质米基地县(市)。

钟祥的特产是什么

钟祥的特产主要有蟠龙菜、长寿米、米茶、花生、旧口砂梨、醉饼和云雾茶等 。

一，钟祥市蟠龙菜

蟠龙菜是湖北省钟祥市的传统名菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

二，长寿米

钟祥气候温和，土肥水美，盛产水稻。其中以长寿米为优，有黑稻、香稻等8个品种。长寿米形长，颗粒饱满，色泽晶莹。明嘉靖年间，每年都作为贡米送往京城。

三，钟祥米茶

米茶是湖北钟祥的传统风味小吃。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。

四，钟祥花生

钟祥花生，湖北省黄冈市红安县特产，全国农产品地理标志。钟祥市属于北亚热带季风气候，具有四季分明，光能充裕，热量丰富，雨量适中，雨热同季的特点，年平均气温15.9℃，适宜种植花生。

五，旧口砂梨

旧口砂梨的种植历史可追溯到明朝嘉庆年间，规模种植始于20世纪50年代。旧口砂梨色泽均匀一致，圆润，果肉白色，果心较小，肉质细嫩松脆，汁多，味甜。2011年12月20日，中华人民共和国农业部批准对“旧口砂梨”实施农产品地理标志登记保护。