湖北有哪些美味营养的名菜，做法简单又易上手

因为以前的缘故，可能大家对湖北的印象很深刻，但是大家对湖北的认识，绝对不仅仅只是因为一群的缘故，更多的是对这里的一些名菜让人觉得垂涎三尺。那么今天就来和大家聊一聊，关于湖北的三大经典名菜。

沔阳三蒸

这是属于一道正儿八经的湖北名菜，大家可以把它称作为沔阳粉蒸，最主要的原材料有肉，鱼以及各种青菜。最主要的还是蒸肉和蒸鱼，其中还有蒸豆角和蒸芋头，也是大家很喜爱的蒸菜一类。蒸肉的做法其实并不困难，大家可以选择2千克左右的肉切成长2~3厘米，宽约3厘米，厚度6毫米左右的片。然后将切好的肉放置大碗内，添加少许的鸡精和食用油，腌制30分钟。然后用10克大米粉裹均匀放入蒸笼内，用大火蒸一个小时左右即可，可以在蒸肉上淋上食用醋味道更美。

排骨藕汤

将剁好的排骨，在锅内翻炒变色之后，再到锅中倒入自来水，然后等待大水煮沸，再放入生姜。这个过程中，切记不要放置其他的调料。大水煮开的排骨，再放入紫砂锅内，慢炖4个小时，再放入适当的食用盐，和简单的调味料，一碗营养但是味道好的排骨莲藕汤就出锅了，如果喜欢葱花的，可以适当的在出锅后，撒上少许葱花。

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼在整个湖北菜中算是非常出名的，这也是一道非常经典的家常菜，因为武昌鱼本身的肉质是非常嫩，再加上它的刺又少，在煎好武昌鱼之后放入各种调料，最后出锅前撒上葱花，整个屋里都会弥漫着武昌鱼的香味。红烧武昌鱼的做法并不是非常困难，所以大家可以在家就能够很轻松地尝试。

湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴？

湖北名菜是我国传统菜系之一，好吃，又有特色的菜肴很多，比如：主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。它以淡水鱼鲜见长，山珍海味兼备；在口味上，清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜，而烧、焖、卤、酱之类佳肴，则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味。

湖北菜系中都有哪些菜，是你吃过后最难忘的？

说起湖北，大家的印象就是千湖之省、鱼米之乡，确实，湖北水域广阔，水产品丰富，尤其是武昌鱼和莲藕已经声名远扬，可说到湖北菜，大家可能并不怎么了解，毕竟湖北菜不在大家熟知的传统八大菜系之一，那么今天让我们看看湖北菜系中都有哪些菜，是你吃过后最难忘的？

1.清蒸武昌鱼

它是湖北武汉的一道名菜，清蒸武昌鱼。武昌鱼是一种淡水鱼，长得像鳊鱼，有小鱼骨。湖北有很多湖泊，所以湖北很多当地人都在卖淡水鱼，湖北人也喜欢吃鱼。我们家也养鱼，所以经常吃各种自己养的淡水鱼。武昌鱼的烹饪方法有很多：红烧武昌鱼、清蒸武昌鱼、炸武昌鱼等等。其中，清蒸武昌鱼可以更好地保存武昌鱼的鲜美口感。清蒸武昌鱼受到很多人的喜欢。

2.荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北省荆州市的一道名菜。一般选用野生甲鱼为主料，可焖蒸。其中，红烧甲鱼吃起来非常咸，非常好吃。甲鱼是一种非常滋补的食材，湖北人也喜欢吃甲鱼。惊沙甲鱼宰杀洗净，放入沸水中焯1分钟，然后捞出，放入锅中豆瓣酱、红油酱、姜片，翻炒至香，放入甲鱼块翻炒至香，加入适量的水和配料，煮开后，加入盐、酱油、胡椒粉调味，转小火煮15分钟，然后将砂锅端上桌，大火烧至底部，边吃边炖，非常舒服。京沙龟被评为湖北十大经典名菜之一。

3.辣椒炒牛肉

辣椒炒牛肉也是地道的家常菜，是家家户户年夜饭最美味的配菜。红辣椒是主要成分。牛肉先加入料酒、生粉、酱油，用油腌制30分钟左右。不要直接在锅里炒牛肉，把辣椒炒熟，牛肉在锅里大火翻炒几下，喜欢加芹菜味的，加一点芹菜，盐，酱油，五香粉翻炒均匀。

湖北特色菜系是什么菜？

作为八大菜系之一，鲜辣的湘菜菜式丰富，多用简单易得的原料烹制出经典的美妙滋味，制作上也没有太复杂的工艺，口味有点重，但充分尊重着食材本身的味道，注重鲜香、酸辣、软嫩。1、毛氏红烧肉是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。2、腊味合蒸是湖南流行最早的一种特色风味菜，此菜出名与湖南出产腊肉相关。这样做的好处是各种腊味能互相补充，也避免了只单吃一种，沦于单调的境地。腊鸡鸭吸收了腊肉的肥油，变得更加饱满；腊肉因为减淡了油腻，也立时清爽许多。3、麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣。4、小炒肉是湘菜里的一道经典家常菜。小炒肉以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材,香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。猪肉沾染了辣椒的火辣热情，辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香，吃上一口，辣的舌尖麻酥酥的，满口的肉香却让我不想停下来。5、长沙臭豆腐长沙人又称臭干子。“臭豆腐 ”其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味。特别是长沙火宫殿的臭豆腐，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。6、剁椒鱼头。无论你走进哪家湘菜馆，菜单上一定都少不了这道“剁椒鱼头”。剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，味道独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。7、荷包肚湖南菜很多是非常清新不辣的，比如这道组庵菜中的传统名肴。以原料丰富、香鲜酥糯而著称。在猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅，上屉蒸熟上桌。8、龟羊汤这是很多湖南人招待贵客的硬菜。贵客亲朋来了，上一份龟羊汤，是一种很盛情的款待。上好的龟羊汤很讲究取料。龟用武陵源的野山龟，羊要用产自浏阳的历代贡品黑山羊。炖出来的龟羊汤汤清如镜，香鲜浓醇，吃得一身暖和和的，妙不可言。

剁椒鱼头

毛氏红烧肉

湖北家常菜谱

【三游神仙鸡】
是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。
【萝卜饺子】
宜昌著名的风味小吃。主要原料是大米、黄豆和萝卜。其做法是：用90%的大米和10%的黄豆，浸泡4-5小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软，味鲜可口。
【虾仁酿香菇】
采用宜昌市南津关到虎牙滩一带出产的白壳大虾的虾仁和兴山等地产的香菇，加上蛋清、湿豆粉、葱、姜等调料搅拌后蒸制而成。
【油脆】
是宜昌风味小吃之一,用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻馅，做成棱子形，炸成金黄色即成。食之外脆内软、香甜可口。
【夷陵春卷】
用鸡蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菇（或冬菇）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥内嫩、香软可口，一般在农历新年期间家庭自行制作，深受宜昌市民喜爱。