贵州小吃特色美食有哪些？

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。

由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

2、肠旺面

肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州各地市、县、村镇均能找到它的身影。

3、清镇黄粑

清镇黄粑，贵州省清镇市特产，中国国家地理标志产品。

清镇黄粑口感绵软香甜，粘性强；组织形态完整、光滑、无裂纹，切片后组织紧密、细腻；外形糯而不烂，去除包裹叶后，不沾手、不稀皮。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚，清香留味时间长，携带方便。

贵州有哪些特色小吃

　　贵州的风味小吃以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、引人垂涎。一起来看看贵州有哪些特色小吃：

　　贵阳肠旺面

　　到大贵阳来，一定要亲自尝一尝贵阳原汁原味的肠旺面，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，又香又辣，十分爽口。

　　花溪牛肉粉

　　花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的'蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

　　遵义羊肉粉

　　羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。

　　留一手烤鱼

　　贵州留一手烤鱼采用活鱼现杀、现烤，经多种天然香料秘制，炒上配菜上桌，营养均衡搭配。鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺，用料特点结合秘制的配方进行改良，加入数十种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点。曾获第一届“中华名小吃”的称号更是让贵州留一手烤鱼闻名遐迩。

　　贵阳丝娃娃

　　丝娃娃是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。

　　青岩卤猪脚

　　青岩的猪脚个头大，要长一截。颜色红褐色，由于泡在卤汁中，所以皮红润，味道是咸鲜，能吃出调料香味。当地都是用大闷罐小火煨着，捞出一些放在大盆里或者大铁盘里，卤猪脚论斤卖，上桌前分成小块上来，当地人吃卤猪脚就像啃骨头，青岩卤猪脚要蘸调料吃，这种蘸料是用糊辣椒、双花醋、姜末、葱花等制成的辣椒水。

　　凯里酸汤鱼

　　酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。

　　大盛水晶饺

　　水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。东最传统的水晶饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

贵州有什么好吃的特产

贵州好吃的特产有：

1、肠旺面

肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

2、丝娃娃

丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵香四溢，极富特色。

3、糖麻圆

糖麻圆是一道著名的汉族小吃。壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时。让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。

4、酸汤鱼

酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。

酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

5、恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的蘸水、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。

6、贵阳辣子鸡

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。