鸡仔饼的经典做法？

材料　　面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克。　　做法　　1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎。　　2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐，拌匀，面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水。　　3、揉成光滑的面团。　　4、揉成条，下成40克一个的面剂。　　5、擀薄，放入馅料。　　6、对折起来，捏紧剂口，刷上一层蛋黄液，放入烤箱中，用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。　　小诀窍　　冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。

广东鸡仔饼的做法

广东鸡仔饼的做法

　　导语：鸡仔饼是广东的一道传统饼类小吃，又叫“小凤饼”，是广东四大名饼之一，下面就由我为大家介绍一下广东鸡仔饼的做法，大家赶快去看看吧~

　　 广东鸡仔饼的 食材：

　　 主料 ：小麦面粉200克，猪肉200克。

　　 辅料 ：腐乳(红)1块，枧水4克，鸡蛋黄1个，白芝麻40克，花生仁(炒)40克，色拉油40克，食盐适量，蒜适量，麦芽糖60克，白糖100克，白兰地适量。

　　广东鸡仔饼的'做法

　　1、猪肉洗净切丁，用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒搅拌均匀，冷藏一周后取出用水冲净。

　　2、将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。

　　3、然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。

　　4、烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟，最后再转190度烤2分钟上色即可。

　　 小贴士 ：

　　用白糖、酒和糖腌制后的肥肉口味更香。

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鸡仔饼是哪里的特产

鸡蛋仔是广东省广州市的特产。

主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，至今有170年的历史。以甘香松化，甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕；

它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，《水浒》的“五味瓶”之喻用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴！因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳。这样的多面手，在饼饵一族中堪称出类拔萃，令人青睐有加。

鸡仔饼的社会评价

鸡仔饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”

长期以来，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广东的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把“鸡仔饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，鸡仔饼的销售点逐渐遍及省港澳。

鸡仔饼是哪里的特产

鸡蛋仔是广东省广州市的特产。

鸡蛋仔是广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，是广东四大名饼中的其中一种，其口感甘香酥脆，主要原料有芝麻、面粉、核桃、花生等，始创于清朝咸丰年间，有一百七十年的历史。该菜肴以甜中带咸，甘香松化而著称的，其有丰富的营养价值，含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素等。

其成名饼却是在半个世纪后，广州河南城珠茶楼因为中秋月饼滞销，制饼的师傅急中生智，将制作月饼的原料按照小凤饼的发酵方法制作，并大胆的用搓烂的猪肉、月饼以及菜心混合而成的馅料，加入五香粉、蒜蓉、南乳以及盐，从而制作出甘香酥脆、甜中带咸的新品种“成珠小凤饼”，后因形状像雏鸡，所以又叫做鸡仔饼。

广东有什么特产

1、鸡仔饼

鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃，是广东四大名饼之一。其口味甘香酥脆，甜中带咸。

2、杏仁饼

杏仁饼是一款广东传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。

3、白糖糕

白糖糕是广东汉族特色糕点，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧。

4、蛋卷

蛋卷是东莞的一种传统美食，蛋卷口口酥脆，蛋香浓郁。过去许多阿婆在小巷里亲自制作蛋卷，作为孙子点灯时派发给宾客的礼品。

5、籺

籺是一种很有特色的广东传统食品，也是古时人们用来拜祭神灵祖先的贡品。做籺、吃籺是过节最古老的传统习俗。