猪脚姜是一道岭南传统名菜，需要准备哪些食材呢？

猪脚姜是一道岭南传统名菜，要想制作这道菜，需要准备的食材有猪脚、黄姜、鸡蛋等食材，而这道菜作为地方菜，是一种比较耗时，但是风味独特的传统美食。

猪脚姜菜品介绍

猪脚姜，又被称为鸡蛋猪脚姜醋，这是一道颇具风味的广东地方传统名菜，这道菜不仅味道鲜美、丰富，也是一种对女生很滋补的食品，它属于粤菜菜系中的一种。这道菜在广东很有名气，很多家庭在家坐月子时会作为她们吃，因为这道菜不仅很美味，也很滋补，对刚刚生产完的产妇来说非常不错。猪脚姜具有活血暖身、促进子宫收缩的功效，再加上猪脚中含有丰富的钙质和胶原蛋白，所以很受女生们的喜爱。

制作猪脚姜用到的食材

制作猪脚姜所用到的主要食材有猪脚、黄姜和鸡蛋，除了这些还有甜醋、黑米醋和冰糖等调味料。而这道菜的主要味道来源就是甜醋和黑米醋 ，这里需要加入一整瓶甜醋，作为这道菜的主要食材，猪脚一定要选择比较嫩的，还有猪脚一定要清理干净，这样才不会影响口感；而加入鸡蛋不仅是为了让整道菜的味道变得更加丰富，也是为了让这道菜的营养，能够变得更加丰盛。

猪脚姜的做法

在制作这道菜之前，需要先对食材进行清洗，然后要先将鸡蛋煮熟剥壳，然后要将整姜拍裂放入一旁备用；再煮开一锅水，将猪脚焯水，捞起后用清水清洗干净备用；然后在热锅中放油，把姜炒香，炒香的姜铲入另一口锅的底层；炒了姜的姜油用来炒猪脚，可以起到增香的效果，接着吧猪脚炒至颜色金黄；这时候就可以把猪脚铲入炒姜的上层，倒入一瓶甜醋、放入几块冰糖，在姜醋猪脚煮开十分钟左右后，就可以向锅中放入熟鸡蛋了；接着只要盖上盖子小火炖煮接近一个小时就可以了。

广东猪脚姜是不是广州的?

猪脚姜是广东省的特色美食，其实不止是广州的正宗，顺德等地的猪脚姜也是非常正宗的。广东人保猪脚姜一般都是家里有人生小孩坐月子时煲的，因为猪脚姜是非常适合坐月子的人吃。

猪脚姜醋广东正宗做法

一、材料：

1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。

2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。

3、鸡蛋。

二、方法：

1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。

2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。

3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。

4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。

5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不好。

6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。

注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。

东莞清溪清厦村哪里有猪脚姜买

东莞市清溪胜记隆江猪脚饭饮食店有卖的。地址位于东莞市清溪镇厦坭江背路6号。猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。

产妇必备的猪脚姜怎样做？

　　产妇必备的猪脚姜怎样做？

　　猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，在广州，生了宝宝的女人在月子里都要吃上一锅家人煲的猪脚姜滋补暖身。猪脚姜是一道滋补的汤品，产妇在坐月子，月子的时候每天都要饮用猪脚姜以补充营养，这道汤品几乎家家户户都会做。

　　

　　这道菜虽然是产妇必备，但是因为它的滋补功效和酸甜香浓，老少皆宜，受到很多的喜欢。尤其是冬天容易手脚冰冷的人更要多吃一点，因为这道美食里的姜可以驱寒祛湿、行气活血，在冬冷春寒时进补能补气活络、驱寒祛风，暖胃暖身。在这里把方法分享给大家。

猪脚姜味道酸甜，主要的食材是：猪脚、鸡蛋、生姜、甜醋食材简单，制作也简单，但是要想味道好讲究选料和制作技巧。

● 【甜醋的选用】：甜醋是这道猪脚姜中的主要味道，在广东人的做法中比较常用的甜醋就有：八珍甜醋、致美斋甜醋、添丁甜醋，这三样甜醋的酸甜度略有不同，八珍甜醋的口感偏甜，致美斋的偏酸、而添丁甜醋的酸甜适中，具体选用哪一种就要根据每个人的口味来选用，这个没有固定的用法。

● 【煮的时间】：猪脚姜中的猪脚所熬制的时间其实不需要过长，熬制的时间过长猪脚中的胶原蛋白会与甜醋融合，这样吃起来很油腻。

猪脚姜熬制时间20~30分钟即可，煲出来的猪脚姜不建议马上食用，应该放置一天再食用，甜醋中的酸性可以软化肉质，放置一天后猪脚和鸡蛋也会更好的入味，这样的猪脚姜无论是喝甜醋还是吃肉、鸡蛋都是非常美味的吃法。

　　【食材】

　　猪脚1只、姜200g、鸡蛋、甜醋、红糖

　　—— 【开始制作】 ——

　　1、将鸡蛋冷水入锅，锅开后煮8分钟，取出后浸泡在冷水碗中，待鸡蛋冷却后剥壳。

　　2、将切块的猪脚进行焯水，去除血沫，捞出焯好水的猪脚冲洗干净表面的血沫，放入空锅中翻炒一下，去除多余的水分。把姜去掉皮，用刀拍碎备用。(猪脚要选择后脚，口感更嫩一些)

　　3、将猪脚、鸡蛋、姜块放入到砂锅中，倒入两瓶致美斋甜醋，和少许红糖。用大火将锅煮开后转小火煲60分钟左右，直到猪脚口感软糯就可以了。煮好后焖一会就可以吃了。