广东「云吞面」是一道什么样的美食？有哪些特色与做法？

云吞面的面是广式碱水面。云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞
云吞面的做法
做法一：
想要烹饪出美味的云吞面，那么我们首先应该注意准备好食材，主要是准备好馄饨、面条、调味品了。
首先我们是应该在大碗中加入盐和生抽的了，同时还应该及时的加入开水，选择备用。然后我们要将面条放入锅中，加水煮开至断生，这时候我们就可以将面条捞出了，之后我们要在其中放入有盐和生抽的大碗中备用。大家选择把馄饨倒入锅中，然后选择煮到三至五分钟的时候，我们就可以捞起摆在面条上，这时候就可以开始吃了。
做法二：
在烹饪云吞面的时候还可以试试其他的吃法，我们推荐大家去吃比较简便的云吞面吃法，我们可以准备好方便面、馄饨、青菜、紫菜，对于调味品也应该准备充分。
首先大家应该在锅里加入足够的开水，然后选择放入适量的盐，焯熟青菜之后备用。我们选择先把馄饨煮熟，放入少许紫菜一起煮。之后大家应该选择把方便面及调料放入锅里，煮熟后盛出。这时候我们再焯好青菜，并码入碗里就可以开始吃了。

有哪些好吃的广东面食值得推荐？

有哪些好吃的广东面食值得推荐？面食，大家肯定都吃过，也是北方人民的最爱了吧！但我们南方也是很爱吃面食的哦，而且选择还很多，蒸、汤、捞样样有，面和肉类的选择也十分的丰富，今天就要来给大家介绍一下广东的面食文化啦。

首先说说做法吧，广东面食的做法主要分为炒、蒸、汤和捞，三种简单的做法就已经把面这个东西做出花来了，同样的面，不同做法都是不一样的口味，也基本上可以满足所有人的需求了。


炒：干炒牛河大家都吃过吧，也是广式炒面最经典最受欢迎的一道，还有各种炒米粉和炒面。


蒸：顾名思义，就是使用蒸肠粉的那个机器，将面和肉一起放入其中进行蒸熟，然后再取出来加入各种酱料和葱等，一般餐厅不会给你做辣，喜欢吃辣的朋友还可以额外自己加入辣椒酱进行调味哟。


汤：汤面可以说是我们最常吃的一种了，将面和两根青菜一同放入漏勺中再放入滚水锅里烫上个几十秒钟，面就会熟透还不会煮过，这样煮面可以让面保持劲道，煮好面后再将其捞出来放入碗里，再放上同一时间煮好的肉料，淋上餐馆事先熬好的高汤，就可以端上桌品尝啦。


捞：捞面是我们那边的说法，有点类似于拌面，但和那些什么凉皮不一样的是，它并非凉拌的，广东也很少会有餐馆做凉拌面，它是将面以汤面的方式煮好，不会过冷水，就直接放入碗里，但这时候它就不是往上面淋高汤了，而是直接加入酱油等酱料配成一碗完美的捞面。虽说都是直接加酱料，但捞面和蒸面的味道却完全不一样，原因在于一个是用水煮成的，一个蒸成的，做法不一样，面的口感自然也会不一样啦。


说完了做法后，相信大家都已经对广东的面食有了一个初步的了解，我们最常吃的就是汤面，其次再到蒸面和捞面，所以来到广东的朋友，我优先推荐你们尝试一下汤面，然后再去尝试蒸面或是捞面。接下来就得给大家介绍一下广东各种面料吧！

在广东我们最常吃的面食有五种：河粉、米粉、濑粉、生面和伊面。


河粉就是一种扁长状的白色面食，相信大家都听过一道粤菜——干炒牛河，没错，里面的这个“河”就是指的这个河粉，而吃过干炒牛河的相信都忘不了那个美味吧，但你们不知道的是做成汤面的它，同样也是美味十足！一般四种做法都可以做，但相对来说汤和炒会好吃一道。


米粉在北方不知道吃的多不多，可能北方那边吃米线比较多，名字很像，但他们其实很不一样，首先他们的材料都是大米，但米线口感比较软弹，筷子能轻易夹断，而米线柔而劲道，入口十分爽滑，但有一丝丝面的劲道感。也是四种做法都能做，味道都很不错。


濑粉应该就是广东特色了，为较粗的椭圆状，做法比较复杂，以前多为手作，劲道十足，但现在很多手作店都已经关闭，想吃到手工制作的已经不容易了，但即便是机器制作的，口感也是十分不错的。濑粉一般只做汤的。

生面就是我们常吃的那种面，相信大家都吃过啦。生面和米粉一样，四种做法都能做


伊面是一种油炸蛋面，是粤菜的经典主食，不知道大家有没有吃过一道叫龙虾伊面的菜，在广东的婚礼等庆典的时候常常可以见到，面很劲道，个人觉得比生面还要好吃，经过长时间的烹饪也不会软烂掉，来到广东的朋友也不要错过啦。伊面的话个人喜好吃汤和捞。

其实花那么大的篇幅将面的做法和面的材质是为了让大家更加了解广东的面食文化，而下一篇我们就会讲到各种各样好吃的面啦，比如在东莞厚街最出名的烧鹅濑粉啦。

竹升面是广东特产面条，这一种面条是怎么做出来的？

面条是大众餐桌上的一个好吃的主食，做法颇多。人常说南米北面，北方人都觉得南方人不吃面条，一日三餐都是大米，米粥，米饭，但是实际上并不是这样的。广东人是地道的南方人，凉面就是夏季的最爱，凉面是面条煮熟之后过了油再晾干，直接加上佐料拌匀即可，里面通常会加一些豆芽、海带、凉皮、三丝等~~起锅烧水，水沸下入面条，煮1分钟左右，面条全部浮在表面冲凉，然后滩在面板上，放点菜仔油搅拌均匀，放30分钟，然后用密漏在开水里烫一下，倒入碗中，加入芝麻酱，辣椒酱，辣。

将1勺芝麻酱、1勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺老干妈、少许白糖、温开水混合，搅拌均匀备用。起锅烧油，油热后，倒入肉沫炒出油，倒入蒜末、葱花、小米辣炒香，再倒入酱汁和一碗清水，焖煮5分钟。比目鱼认为酱料的选择上是根据个人口味来定的，喜欢吃甜就用甜面酱，喜欢吃辣就用郫县豆瓣酱，中等口味可以选择黄豆酱。所需要的材料:煮好的面条适量，香肠适量，西红柿适量，莲花白适量，油适量，盐适量，鸡精适量，味极鲜适量，酱油适量（调料具体用量根据自己的口味儿决定）。

辣椒切丝，瘦肉切丝，起火烧油，放葱花、姜末爆出香味，放肉丝炒熟，加老抽炒出香味，然后加水调味:盐、鸡精、十三香、烧开到碗里。按个人口味了，捞面、汤面、焖面、炸酱面、炒面、拌面、油泼面、臊子面、葱油拌面等等，很多啊！看个人喜欢什么吧炒香，下榨菜倒入适量的清水，水开下肉丝，煮上一分钟关火备用，水开下面条，面条都浮起来下油菜几秒捞出装碗，在放上榨菜肉丝，在放上点辣椒碎葱花浇上热油，即可食用。

广东菜 面条叫什么？

广东特色传统的面条是竹升面，一般都是以碱水面为主

竹升面

广东的面到底有什么特色

广东的特色面就是不加水，只加鸭蛋跟一点碱水，用鸭蛋制成的面，很有嚼劲，弹牙，久煮不烂