广州人饮早茶有什么样的特色？

广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多，形式各异。至清代，广州的茶市渐趋兴旺，出现一批颇具特色的茶楼。

“饮早茶”是广州茶文化最具特色的重要内容。早茶习惯，遍于各阶层，上至王侯将相，下至车夫“苦力”；饮茶往处遍布城市乡镇，广州茶楼之多可为全国之最。

“早茶”突出体现岭南文化“早”的特色。岭南，春早；岭南人，起早。正是特定的地理天气环境使广州人养成了早起的习惯，与之相应的有“趁早墟”、“饮早茶”的习惯。

广州人“饮早茶”，早得出奇，凌晨4时起床，步行到茶馆，“一盅两件”，慢慢“叹”。饮茶配以点心或炒粉、面，这是广州早茶的特点，也是广州茶系异于其他茶系的突出之处。

广府早茶有哪些特点？

广东人讲究吃，不仅有自成体系的粤菜，还贯通中西汇集南北各种美食。因地域原因和传统民俗文化特点，广东形成了讲饮食、尚消遣的地方文化。而广东早茶风俗则是这种传统饮食消遣文化的突出代表。

一、 何谓广东早茶？

广东早茶是广东地区一种特色民间饮食风俗，是广东人的生活习惯，是广东地域文化的一大代表。广府人亲友之间常有“得闲饮茶（粤语，即‘有空喝茶’）”之说，有空一起喝茶是广东人生活交际的重要一环。广东的喝茶并非真的只是去喝一两杯茶，而是与亲友于茶楼，点几件茶点，泡上一壶茶，谈天说地，填饱肚子与消闲取乐两得。广东人到茶楼喝茶有早茶、午茶、夜茶之分，其中早茶风气最盛，最为主流。

广东早茶起源于什么时候，目前为止还没有明确说法。早于广东地区便有被称为“一厘馆”“二厘馆”的地方。门口挂着写了“茶话”二字的牌子，馆子里有木桌和长木板凳，客人可于那里休息、聊天、吃东西。“二厘馆”的顾客大多是普通劳苦大众。后来清末出现档次较高的“茶馆”，装修典雅，环境讲究，一些阔少爷、富贵人家还会拿着小鸟来“斗雀”娱乐助兴。久而久之喝茶风气逐渐风靡广东各阶层人民，形成地方特色文化风俗。

二、 去哪儿喝茶？

从前有普通大众消遣的“二厘馆”有达官贵人娱乐的“茶馆”，而现在，随着时代的变迁和发展，喝茶的地方也越来越多。广州著名老字号茶楼，如陶陶居、莲香楼等有茶喝，高级酒楼宾馆如白天鹅等有茶喝，新式连锁茶楼如周记、点都德等，街角小巷的餐店，大排档，年轻人创办的中西结合新式茶馆等都有茶喝。现在喝茶地儿是越来越多，选择越来越丰富。

三、 茶与茶点

“一盅两件”是广东人对早茶最生动的概括。“一盅”即一壶热茶，“两件”即几道点心。在茶楼喝茶，可选择的茶叶种类不多，茶叶质量也非上乘，“铁观音”“普洱”“花茶”可以说是标配的三种选择。

而茶点的种类则丰富很多。荤蒸类有凤爪、排骨、虾饺、干蒸、牛腩、猪肚等，甜点类有红豆糕、马拉糕、蛋挞、松糕、水晶糕等，包类有叉烧包、奶黄包、莲蓉包等，粥类有艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等，煎炸类有炸春卷、炸芋头糕、煎萝卜糕等，粉面类有鲜虾肠粉、牛腩煲仔粉、炒牛河、云吞面等。种类繁多，口味丰富，且大多价格适中。

因而广东早茶并非注重品茶，而是在于一边喝几口茶水吃一些美味茶点一边与亲友交流消遣。

四、 饮茶礼俗

广东早茶经过多年发展形成了一些特定的不成文风俗、规格。问位点茶（广东早茶按人头收茶位钱，一来到茶楼坐下，服务员便会来问有多少人喝茶，要开多少位茶），揭盖续水（茶水喝完后，把茶壶的盖揭开便会有服务员主动过来续水），行扣茶礼（对那些给自己斟茶的人，以中指和食指轻轻叩桌面以示谢意）等喝茶规矩约定俗成。

五、 广东早茶现状

广东的首府广州向来就有“美在花城，食在广州”的说法，因为地方水土气候和经济实力等优势天南地北的美食齐聚广州，汇聚广东。随着时代的发展，美食的种类、食肆，消遣的方式越来越多。新时代的年轻人面前的选择越来越多，一些装修文艺小资舒适漂亮，而食物价格亲民的店铺一些异国美食对年青一代来说可能更具吸引力，而风格传统、节奏慢的“饮茶”于他们而言吸引力可能有所下降。

据笔者的调查，工作日中传统茶楼中的客人以中老年居多，超过百分之六十，而周末则会有一些年轻人陪同家长长辈喝茶。而总体来说中老年是传统茶楼的消费主力。而新式茶楼和一些创新茶馆则吸引更多年轻人光顾。新式茶楼和创新茶馆多数装修风格较为新颖和有特色风味，茶点类型则更丰富更贯通中外。由此可见，其实广东早茶文化还是甚具活力，若结合时代特点，在传承优良传统的基础上创新发展则更能焕发新活力。

据笔者的调查显示，喝茶或对喝茶感兴趣的人约百分之八十分广东人，其中约百分之五十为珠三角地区广府人。而据调查显示百分之三十的人认为广东饮茶文化经过创新发展和推广宣传可能会得到更好的发展，会有越来越兴旺遍及全国之势。因此笔者也认为，在传承和尊重传统的基础上，结合时代发展趋势，进一步改善茶楼用餐环境，增加食物口味，突出地方特色亮点，利用互联网媒体加强宣传推广工作，广东早茶文化不仅能保持现有优势是广东地区居民生活不可或缺的一部分，还有可能遍及全国越来越兴旺。

广州早茶有什么特点？

早茶时间非常长，从天亮喝到中午都可以；早茶不是只喝茶，还很多特色点心非常诱人；早茶更是一种交际行为，一边叹茶吃点心，一边聊人生、谈生意。

茶一般有铁观音、菊花茶、普洱；点心就有无数种了，经典的岭南特色点心就有凤爪、虾饺、餐包、叉烧包、慕斯蛋糕、榴莲饼、艇仔粥、状元及第粥、云吞面等等了。而且都是用那种小蒸笼装着的，都是现成的热气腾腾的。

广东人最喜欢这种热气腾腾的食物了，那样才有食欲才新鲜的感觉。一个笼子里面不多，只有一点点的食物。这是习惯了，以前喜欢叫早茶叫“一盅两件”的，那个盅就是这个小蒸笼。吃得越多，笼子堆得越高。以前还有个笑话，就是数这些笼子来买单的，有的人就把笼子扔去旁边的小河里面。现在的人都非常文明了，付款制度也非常方便了。

天亮就去喝早茶的人，一般都是老年人。因为老年人起来得早，他们在晨运之后就会成群结队地去茶楼喝早茶了。免去做早餐的麻烦，早茶消费不高，又能好好享受生活、打发时间。有的茶楼做不下去，就是因为太多这些老年人占着那里，点一个粥和油条就坐半天的！

年轻人则是一般是节假日，九点十点才出动的。这是他们美好生活的打开方式，约上三五知己或者跟家人一起，喝过高品质的早茶，度过愉快的一天。所以一般都是周末生意更加好，这种茶位还非常爆满，去晚一点就已经没有位置坐了。

广东以外的人一般都是如何看待早茶这件事的？

广东的早茶在外地人看来有以下几个特点：品种丰富，价钱高，用餐时间长。广东早茶是广东岭南地区的特色，其他省份城市都没有这样悠闲吃早茶的习惯，所以很多外地游客到广东旅游都喜欢把吃早茶当成一项行程，也只有在广东吃过早茶才知道吃早茶是一件多么精细的事。

广东早茶食材丰富，品种繁多

广东早茶要在桌边坐下慢慢品尝，因为早茶除了茶水还有各种各样精致的小点心。点心的分量都不大，如果想依靠早茶吃饱饭需要零零总总点好多份点心。广东早茶的点心品种丰富，从荤到素，从甜水到咸粥，从糕点到云吞，从肠粉到蛋挞，各式各样应有尽有。非广东人吃早饭最多选择两三种食材，如果没吃过广东早茶还真不知道早餐可以吃得这么丰富。

广东早茶价钱比较高

吃一顿早茶要花费几十元甚至上百元，这个价钱还是指一个人的消费。毕竟早茶品种多，而且点心制作精巧，一份就要十几、二十元，简简单单吃一顿早茶怎么着也要花费大几十，这个价钱在外地人眼中是非常高的。因为外地人吃一顿早饭只需要几块钱，最多十几块也能吃得丰盛又满足。两相对比，广东早茶在外地人眼中就是明晃晃的一个贵字才能表达的。

广东早茶用餐时间长

外地人在广东吃早茶会发现一个现象，很多当地人吃起早茶来慢慢悠悠，能从店铺开门吃到打烊。这种吃早饭的习惯远不是外地人能够理解的，因为大家都是需要上学上班的，早上时间那么紧，哪有时间这么悠闲地饮食。即便是休息时间，大家也不会把这么多时间花费在早餐上。

只能说，广东早茶在当地是习俗是特色，但如果延伸到外地是发展不起来的。

广东的早茶文化介绍 广东的早茶文化是怎么样的

1、广东早茶是一种慢餐饮文化，在家收拾完毕，即可漫步到茶楼里，时间不固定，可以早上一直坐到下午，中间茶水可以不断免费续杯，还允许客人自带茶叶，也会备有各式点心，如肠粉、糯米鸡、春卷、凤爪等，不管是社交、家人聚集，在这里都会其乐融融，放松自我。

2、早期作为社交场所的茶楼，让人们用餐的节奏变得慢了下来。三五好友相约进入茶楼，上可以谈论国事，下可以八卦街坊，话题永远无穷无尽，不知不觉之间一天就过去了。唯有堆积如山的茶叶渣和蒸笼能证明他们在茶楼里呆了多久。

3、而早茶也不仅仅是早上，也不仅仅是喝茶 ，还要摆上一桌的广式点心。凤爪、排骨、虾饺、烧卖、萝卜糕、马蹄糕等等。这些点心基本上你可以看到每一桌是必须有的。在广东，饮早茶已经是一种传统和习惯。