都说食在贵州，贵州毕节有哪些风味特产美食？

都说食在贵州，贵州毕节有一些风味特产美食？首先是威宁小粑粑。 其次，还要给大家介绍一下毕节的凉糕。 另外，毕节还有臭豆腐。 此外，毕节汤圆也是非常著名的小吃，。

贵州毕节不仅风景美丽，而且也是美食城，有很多特色的当地美味。
首先是威宁小粑粑。毕节市威宁县最有特色的小吃之一就是小粑粑。这个名字听上去很可爱，其实就是饺子皮豆腐馅的包子，基本上只有在威宁县才能吃到。它是用面粉、荞麦粉做的面皮，然后里面用火腿、腌菜、豆腐、竹笋等调味料一起炒的馅料，只需要把它们包好，然后用油炸就可以了，炸出来的色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。
其次，还要给大家介绍一下毕节的凉糕。毕节凉糕的吃法特别多，可以拌着吃，还可以蘸着吃，煮着吃也是可以的。它是大米淘洗浸泡之后，加水磨成米浆，然后用大火去熬，最后做成豆腐。这种美食当中有很多维生素，而且能够清热败火，夏天可以吃凉的，可以解暑解馋，冬天可以加热吃热的。
另外，毕节还有臭豆腐。毕节的臭豆腐不像湖南的臭豆腐，相对来说没有那么油腻，臭味当中还有一点甜甜的香味。毕节臭豆腐先是沥干水分，然后用干燥的稻草铺在豆腐片下面，然后静置一个星期，等他长出毛就完工了。这种臭豆腐可以用炭火烤着吃，还可以油炸，也是毕节非常有特色的美食之一。
此外，毕节汤圆也是非常著名的小吃。它的品种非常多，包括了蜜枣、冰片、樱桃、冰糖等品种。整体风味也是很独特的，有的清凉，有的爽滑，也有的软糯，吃起来满口留香，回味无穷。它他和其他地方汤圆最大的不同就是馅料口感特别多，在其他地方是吃不到的。

以上就是关于毕节的一些风味美食。

贵州的茅台镇有什么出名的特产吗？

贵州特产较为出名的有以下几种：1、贵州茅台，独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名。连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，有国酒之称，是中国最高端白酒之一。2、都匀毛尖，产于贵州都匀。都匀毛尖主要产地在团山，黄山一带，这里土层深厚，特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。成品毛尖茶芽尖细呈条索状，色泽鲜绿，香气清嫩，回味甘甜， 在国内外市场有盛誉。3、毕节臭豆腐干，产于贵州毕节，已有100多年的生产历史。臭豆腐干名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，味道鲜美。内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁以及维生素等有益成分。

臭豆腐哪里的最出名

臭豆腐哪里的最出名

　　臭豆腐哪里的最出名。臭豆腐是吃起来香闻起来臭的一种东西，臭豆腐是一道非常有名的小吃，这道美食在长沙是非常出名的，因为长沙人都很喜欢吃臭豆腐，下面看看臭豆腐哪里的最出名。

　　臭豆腐哪里的最出名1

　　 1：北京臭豆腐

　　北京除了烤鸭有名，臭豆腐同样是地标性的美食。

　　它属于发酵型的豆腐品类，而且在原本款式之上接入了毛霉菌菌种，形成的独道特色；目前当地的臭豆腐款式有两种，一种是类似于绍兴臭豆腐一样的油炸脆香款式；另一种就是豆腐乳一类的软嫩款式。

　　虽然二者在质感上面略有不同，但因为同出一脉，所以在品尝口感上略有相似，也就是在后续配料的环节会发生一些小小的改变而已。

　　 2：南京臭豆腐

　　南京的臭豆腐同样也是有两个类别组成。

　　其中一种是灰白色的嫩香款式，油炸之后搭配蒜泥，辣椒酱，芝麻酱等调味料搅拌品之，风味不俗；另一种是淡灰色的豆腐干儿，因为本身略薄，所以在油炸后会漂浮于油面，吃起来比较有嚼劲口感，搭配特色酱料，口味更加浓醇。

　　 3：徽州臭豆腐

　　徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。

　　它就是人们生活中常说的毛豆腐，首先把豆腐放在竹条上进行自然发酵，这个过程是植物蛋白转化成氨基酸的过程，看似很难下口，实则营养丰富。

　　而且相对于徽菜中关于臭豆腐的烹饪而言，除了用于油炸做成小吃，当地人也会用于菜肴的烹饪，诸如红焖，酱烧，清炖等烹饪手法，都能在这款毛豆腐身上一展所能。

　　 4：台湾臭豆腐

　　台湾的臭豆腐其实和南京的臭豆腐略微相似，如果硬要分出不同点，只能说台湾的臭豆腐吃法更多。

　　相较于常态的油炸款式来说，台湾的臭豆腐不仅可以做成菜肴，而且在当地，臭豆腐还能运用到火锅、麻辣香锅等特色饮食的烹饪之中，风味以臭闻名，口味以鲜著称，甚是喜人。

　　 5：毕节臭豆腐

　　在贵州毕节，这里的臭豆腐别具特色，相较于非常普通的油炸款式难说，这边碳烤风味的臭豆腐美食堪称地标性的美味。

　　而且这边的臭豆腐常以豆包形式出现，无论是油炸还是碳烤，受热之后都能像包子一样鼓起，形成鼓鼓的荷包状；加上当地特有的香辣酱料蘸着吃，不仅酥脆香嫩，而且鲜辣味美，相对于爱吃辣的朋友而言，贵州风味的臭豆腐尤为适口。

　　 6：云南臭豆腐

　　云南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出众，但对于当地特色吃法而言，红油风味的蒸煮臭豆腐，想必很多人应该都没吃过吧。

　　这个类型的臭豆腐美食在国内也属少见，虽然成品的外貌有点像常态油豆腐掰开的质感，但加上辣椒粉、卤腐汁、椒麻油等调味料的调配，在风味上真正体现出了云南的独特风味。

　　臭豆腐哪里的最出名2

　　 一、湖南臭豆腐

　　提起臭豆腐，绝对不能绕过湖南，尤其是湖南长沙的臭豆腐，那真是名誉全国啊！如今，很多摆摊售卖臭豆腐的，大多都会在摊位上，标注一下自己是正宗的湖南臭豆腐！这样说大家都认同吧！

　　湖南臭豆腐，也叫作臭干子，它的特点是外表墨黑，就像青岛的墨鱼汁一样，入口之后，外皮焦酥而不糊，内质细嫩而不腻。辨别湖南臭豆腐是不是正宗的，很简单，隔着十几米远就能闻到臭味，但是入口后却奇香无比，基本上就是正宗的！

　　 二、北京臭豆腐

　　如果说湖南臭豆腐是地摊之王，那么北京臭豆腐则是商超之王！很多朋友会说：我没吃过北京臭豆腐啊！其实，北京臭豆腐一般指的就是王致和臭豆腐，这种臭豆腐一般是以罐装的形式出现！所以，基本上只有在商超中才能买到！

　　北京臭豆腐和湖南臭豆腐从颜色上有很大的不同，一个是墨黑，黑如墨汁；一个是豆青色，雅名为青方。据说，北京臭豆腐也是晚清宫廷的御膳小菜，深受慈禧太后的喜欢。

　　北京臭豆腐最大的特点是奇丑无比！老于大学时期，不小心在宿舍的楼梯上打碎了一罐臭豆腐，不少同学因此都减肥成功了！但是，老于教给大家一个吃北京臭豆腐的极佳吃法，就是抹在馒头上，吃起来可香了！

　　 三、台湾臭豆腐

　　台湾臭豆腐也叫作台湾泡菜臭豆腐，顾名思义，就是臭豆腐要配上泡菜一起吃！众所周知，台湾的很多美食都是从各省改良后形成的，所以，它的味道又别具一番风味！其次，在台湾，吃臭豆腐又大致分油炸臭豆腐、蒸臭豆腐，以及火锅臭豆腐三种！

　　台湾的炸臭豆腐类似于湖南版的臭豆腐，炸好之后淋上酱汁和泡菜；蒸臭豆腐则类似江浙一带的，而只有火锅臭豆腐是改良自创后的，热气腾腾的火锅，虽然气味是臭的，但是入口后确实麻辣味的，没试过的朋友，不妨尝试一下！

　　 四、浙江臭豆腐

　　浙江臭豆腐主要指的就是绍兴臭豆腐，老于认为绍兴臭豆腐在鲁迅的笔下扬名天下，一块臭豆腐，一碗米饭就能勾起绍兴人的乡愁！

　　绍兴臭豆腐即可烹炸，又可蒸食，烹炸的臭豆腐吃的时候要浇上一些辣椒酱、芝麻酱，还要再倒入一些自制的蒜汁，最后根据食客的要求选择性地撒入香菜、葱花或者是姜末！

　　而蒸食的'臭豆腐，一般还会配上腌制的臭苋菜梗，这也是绍兴有名的蒸双臭！成才后，蒸好的臭苋菜吸收了臭豆腐的滋味后，就像老骨头中那油汪汪的骨髓，吸一口“灵魂出窍”！尤其是臭苋菜梗里面的心，就像果冻一样！而臭豆腐也吸收了臭苋菜的滋味，入口软绵，回味无胸啊！

　　臭豆腐哪里的最出名3

　　 1、长沙

　　长沙的臭豆腐被长沙人成为臭干子，长沙臭豆腐的特点是焦脆细嫩、兼具白豆腐的嫩滑爽口和炸豆腐的松脆美味。

　　 2、南京

　　南京的臭豆腐有两种，包括灰色的豆腐干和灰白色的嫩豆腐。两种臭豆腐由于做法不同，口味也不大相同。灰色的豆腐干炸的时间比较久，吃起来香脆可口，很有嚼头。灰白色的嫩豆腐色泽金黄，吃起来松脆酥软，香味扑鼻。

　　 3、台湾

　　台湾的臭豆腐是由内陆的老兵传过去的，后来经过台湾人民的改造而成的。它和我们内陆的吃豆腐不大相同，闻起来臭、吃起来也臭。不得不说，台湾人民的口味真的很独特。台湾的臭豆腐还会和泡菜一起吃，这样的搭配吃起来十分的酸爽过瘾。

　　 4、福建客家

　　客家人在冬季会使用大缸收集雪，等到第二年的夏天到来时，客家人会在收集的雪水中加一些稻草灰，然后用这种水泡鲜豆腐。之后，把捞出来的豆腐配上香油、辣椒、蒜泥、酱油等调料，这就是客家的臭豆腐，是不是和我们常见的臭豆腐不大一样呢?

　　 5、绍兴

　　绍兴的臭豆腐是发明人的后代不断改进而成的，吃起来外酥里嫩、十分鲜美。当地有“吃过绍兴臭豆腐，三天都不想吃肉。”的说法，可见绍兴臭豆腐是多么的美味。

　　在我国，臭豆腐的产地非常多，最有名的当数长沙、南京、台湾、福建客家、绍兴。通常来说，一个特产只有一个产地，而臭豆腐的产地却不止一个，看来臭豆腐还真不是一般的小吃呢。臭豆腐是一种很亲民的小吃，男女老少皆宜。心动的小伙伴快点买来尝一尝吧!

十大贵州特产

十大贵州特产

　　异地的朋友总希望你能给他们带一些家乡的特产，下文是旅游网整理的十大贵州特产，希望能帮助到你。

　　1、贵州茅台酒

　　茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。整个生产周期需时9个月，一般要窖藏5年后才能成为出厂的成品。茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。

　　2、老干妈

　　陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。

　　3、毕节臭豆腐干

　　毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时， 有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。

　　4、威宁火腿

　　威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的`历史，早就闻名海内外。威宁海拔2000多米，属高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错;本地的可乐猪和法地猪等优良品种又有耐粗养耐寒的特点，瘦肉率高。

　　5、石阡苔茶

　　石阡苔茶就是在这样一种得天独厚的环境里，在石阡悠久的饮茶文化中培育而成。特性：石阡苔茶是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹，而且栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。

　　6、都匀毛尖

　　都匀位于贵州省的南部，市区东面东山屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、黄山、哨脚、大槽一带，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温十六度，年平均降 水量一千四百多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

　　7、桐梓玉兰片

　　桐梓玉兰片按生产季节和加工方法的不同，可分为冬片、桃花片、春片、尖片、兰藻、笋衣6个品种。其中冬片是用冬至到惊蛰期间内采挖的冬笋制成，质地轻脆，素玉兰王之称。尖片用笋尖制成，为玉兰片中的佳品。

　　8、镇远陈年道菜

　　镇远陈年道菜已有500多年的生产历史。相传，最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创，故称道菜。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称陈年道菜。镇远是贵 州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地。随着客商往来，陈年道菜的美名 也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。

　　9、独山盐酸菜

　　独山盐酸菜源始于明代，最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。

　　10、贵州挑花

　　贵州挑花已有500多年的历史。挑花艺术不仅苗族喜爱，布依族、水族、侗族、仡佬族也同 样喜爱。每逢节日盛会、过年、走亲、访友，特别是踢场时，她们都要穿着自己亲手挑 成的花衣，互相比美。谁的花样多，谁挑的精美好看，谁就会受到人们的称赞。

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毕节黔西有什么特产

一、大方臭豆腐干

大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，,而且吃法多样，富有特色。“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味，颜色微黄，质地酥嫩细腻，食之清爽适口，并且还易于保存。

二、毕节酸菜

酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。

三、毕节臭豆腐

毕节臭豆腐，是毕节最具代表性的特色之一，其内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。

四、刺绣和挑花

毕节市苗族刺绣和挑花多以大自然为背景，结合生产实际，绣出风格优雅、充满民族气息的花纹图案。苗族妇女随手绣来，花样百出，有平绣、盘绣、结绣、绉绣、牵线绣、布贴绣等多种绣法，图案美观大方，耐人寻味，凝聚着苗族妇女的才能和智慧，堪与其他绣种争芳斗妍。

五、赵老五粑粑

赵老五粑粑是贵州省毕节市黔西县的特产。赵老五粑粑口感清香，益气补人，风味独特，黄粑，又名黄糕粑，是贵州有名的小吃。

参考资料来源：百度百科-大方臭豆腐干

参考资料来源：百度百科-毕节酸菜

参考资料来源：百度百科-毕节臭豆