广东的早茶都有什么特色？

哈哈哈在我的印象中，广东的早茶最大的特点就是品种多、而且都非常好吃！

去到早茶店会先要收一个茶位费，这一点就跟早餐店不太一样了，茶位费的话，就是几块钱一位，也有十几块钱的，都是不同的茶。

（来广东，喝茶也是必须的！哈哈哈）

然后接着会给你上菜单，每一份菜品的东西其实不多，但是会点非常多种类，总的消费大概在40左右/人，而且是可以吃到很久的，不会像早餐店差不多到12点就会关门，早茶店的营业时间一般都会进行到下午。

除了这些跟其他早餐店不一样的服务设置之外呢，当然最出名的还是他们的早茶品种，给大家总结了一些去广东喝早茶必点的菜单！

1.虾饺

这个真的贼好吃，真的是早茶的必点菜品！有这样一个说法是：想知道一家茶楼是否正宗好吃，尝一下他们家的虾饺就知道了！外皮是非常晶莹剔透的，非常有嚼劲，里面包着新鲜的虾仁，哈哈哈一口一个，鲜美多汁！真的是绝绝子！！

2.肠粉

虽然这个在全国各地都有，但是大家肯定跟我一样，好不容易去到广州，就想体验下广东的肠粉跟其他城市的肠粉有没有不一样！

肠粉在广东人心中的地位那可是杠杠的！基本上你要是不知道吃什么，那吃肠粉准没错！也是广东人的早餐首选！

3.豉汁排骨（凤爪）

这个是我广东的朋友推荐我吃的，也是一份必点的菜品。我一直以为就跟超市里卖的那些差不多，结果吃了后真的感觉差距太大了！！

尤其是排骨，真的有一种入口即化的感觉，非常嫩、非常好吃，一口就能吃完，而且下面会放芋头，芋头里面也融入了排骨的香味，太美味了！

4.黄金糕

我自己是非常喜欢吃各种糕点的，但这个黄金糕跟其他糕点不太一样的是，它的外皮是黄色的，吃起来很有嚼劲，也不会特别甜，有它自己的味道

5.各种包子

比如叉烧包、奶黄包等等，跟平时早餐店里卖的包子还是有点区别的，不是按个数来卖，而是按照一笼一笼的卖，一笼里面差不多3个，性价比还是挺高的，也是早茶必不可少的菜品之一

总之，去到广东，不体验一次早茶，那就像去了上海不去东方明珠打卡一样。

还有非常多好吃的东西，等着下次去的时候继续打卡～

广府早茶有哪些特点？

广东人讲究吃，不仅有自成体系的粤菜，还贯通中西汇集南北各种美食。因地域原因和传统民俗文化特点，广东形成了讲饮食、尚消遣的地方文化。而广东早茶风俗则是这种传统饮食消遣文化的突出代表。

一、 何谓广东早茶？

广东早茶是广东地区一种特色民间饮食风俗，是广东人的生活习惯，是广东地域文化的一大代表。广府人亲友之间常有“得闲饮茶（粤语，即‘有空喝茶’）”之说，有空一起喝茶是广东人生活交际的重要一环。广东的喝茶并非真的只是去喝一两杯茶，而是与亲友于茶楼，点几件茶点，泡上一壶茶，谈天说地，填饱肚子与消闲取乐两得。广东人到茶楼喝茶有早茶、午茶、夜茶之分，其中早茶风气最盛，最为主流。

广东早茶起源于什么时候，目前为止还没有明确说法。早于广东地区便有被称为“一厘馆”“二厘馆”的地方。门口挂着写了“茶话”二字的牌子，馆子里有木桌和长木板凳，客人可于那里休息、聊天、吃东西。“二厘馆”的顾客大多是普通劳苦大众。后来清末出现档次较高的“茶馆”，装修典雅，环境讲究，一些阔少爷、富贵人家还会拿着小鸟来“斗雀”娱乐助兴。久而久之喝茶风气逐渐风靡广东各阶层人民，形成地方特色文化风俗。

二、 去哪儿喝茶？

从前有普通大众消遣的“二厘馆”有达官贵人娱乐的“茶馆”，而现在，随着时代的变迁和发展，喝茶的地方也越来越多。广州著名老字号茶楼，如陶陶居、莲香楼等有茶喝，高级酒楼宾馆如白天鹅等有茶喝，新式连锁茶楼如周记、点都德等，街角小巷的餐店，大排档，年轻人创办的中西结合新式茶馆等都有茶喝。现在喝茶地儿是越来越多，选择越来越丰富。

三、 茶与茶点

“一盅两件”是广东人对早茶最生动的概括。“一盅”即一壶热茶，“两件”即几道点心。在茶楼喝茶，可选择的茶叶种类不多，茶叶质量也非上乘，“铁观音”“普洱”“花茶”可以说是标配的三种选择。

而茶点的种类则丰富很多。荤蒸类有凤爪、排骨、虾饺、干蒸、牛腩、猪肚等，甜点类有红豆糕、马拉糕、蛋挞、松糕、水晶糕等，包类有叉烧包、奶黄包、莲蓉包等，粥类有艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等，煎炸类有炸春卷、炸芋头糕、煎萝卜糕等，粉面类有鲜虾肠粉、牛腩煲仔粉、炒牛河、云吞面等。种类繁多，口味丰富，且大多价格适中。

因而广东早茶并非注重品茶，而是在于一边喝几口茶水吃一些美味茶点一边与亲友交流消遣。

四、 饮茶礼俗

广东早茶经过多年发展形成了一些特定的不成文风俗、规格。问位点茶（广东早茶按人头收茶位钱，一来到茶楼坐下，服务员便会来问有多少人喝茶，要开多少位茶），揭盖续水（茶水喝完后，把茶壶的盖揭开便会有服务员主动过来续水），行扣茶礼（对那些给自己斟茶的人，以中指和食指轻轻叩桌面以示谢意）等喝茶规矩约定俗成。

五、 广东早茶现状

广东的首府广州向来就有“美在花城，食在广州”的说法，因为地方水土气候和经济实力等优势天南地北的美食齐聚广州，汇聚广东。随着时代的发展，美食的种类、食肆，消遣的方式越来越多。新时代的年轻人面前的选择越来越多，一些装修文艺小资舒适漂亮，而食物价格亲民的店铺一些异国美食对年青一代来说可能更具吸引力，而风格传统、节奏慢的“饮茶”于他们而言吸引力可能有所下降。

据笔者的调查，工作日中传统茶楼中的客人以中老年居多，超过百分之六十，而周末则会有一些年轻人陪同家长长辈喝茶。而总体来说中老年是传统茶楼的消费主力。而新式茶楼和一些创新茶馆则吸引更多年轻人光顾。新式茶楼和创新茶馆多数装修风格较为新颖和有特色风味，茶点类型则更丰富更贯通中外。由此可见，其实广东早茶文化还是甚具活力，若结合时代特点，在传承优良传统的基础上创新发展则更能焕发新活力。

据笔者的调查显示，喝茶或对喝茶感兴趣的人约百分之八十分广东人，其中约百分之五十为珠三角地区广府人。而据调查显示百分之三十的人认为广东饮茶文化经过创新发展和推广宣传可能会得到更好的发展，会有越来越兴旺遍及全国之势。因此笔者也认为，在传承和尊重传统的基础上，结合时代发展趋势，进一步改善茶楼用餐环境，增加食物口味，突出地方特色亮点，利用互联网媒体加强宣传推广工作，广东早茶文化不仅能保持现有优势是广东地区居民生活不可或缺的一部分，还有可能遍及全国越来越兴旺。

广州人饮早茶有什么样的特色？

广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多，形式各异。至清代，广州的茶市渐趋兴旺，出现一批颇具特色的茶楼。

“饮早茶”是广州茶文化最具特色的重要内容。早茶习惯，遍于各阶层，上至王侯将相，下至车夫“苦力”；饮茶往处遍布城市乡镇，广州茶楼之多可为全国之最。

“早茶”突出体现岭南文化“早”的特色。岭南，春早；岭南人，起早。正是特定的地理天气环境使广州人养成了早起的习惯，与之相应的有“趁早墟”、“饮早茶”的习惯。

广州人“饮早茶”，早得出奇，凌晨4时起床，步行到茶馆，“一盅两件”，慢慢“叹”。饮茶配以点心或炒粉、面，这是广州早茶的特点，也是广州茶系异于其他茶系的突出之处。

广东人的早茶文化有多讲究？对此你有了解多少？

作为广东人，饮早茶已经是一种生活习惯，本觉得这个问题没有什么好说的。但看见很多以为茶楼就只是喝茶（没有其他食物）的地方，还开口就是“吃早茶”的人来说广东的早茶文化，我就不得不说两句了。弥敦道上有好几家茶楼，开在大厦顶层，没有冷气，格子窗花，金黄的太阳隔窗射入，照在滚水和烟卷发出的雾上，成一道道的光，挂在墙角的鸟笼中发出的呜声，和点心妹叫卖混杂，成为黎明香江交响乐。

咸丰、同治年间，有一种馆子非常朴实，甚至可以说是简陋，普通的木桌木凳，馆内提供茶点，客人们不光可以在这吃吃饭，喝喝茶，还能坐在一起聊聊天，这种馆子被称作“一厘馆”。广东饮早茶的经营方式由于知名度高，不少城市也仿照这一方式建立了不少茶楼饭馆，专门开放早茶市。但由于没有早茶的文化土壤，其结果不是走味变调，就是不满周岁夭折。这说明，早茶这种社会生态。

早茶是广东人对茶道的一个独特诠释，别具特色且独树一帜，有很深的饮食文化内涵和养生之道。因此广东人早晨去茶楼喝茶早已成为一种根深蒂固饮食习惯。广东人做生意、交朋友常常喜欢边吃边谈，这会让他们感到平等、融洽、随和。几笼小点心填进肚子里去，茶杯一碰，生意就做成了，朋友也就交了。作为慢生活的代表，港式早茶也给这个快节奏的城市带来一丝从容。在香港你会发现早上九点出门街上都没啥人，以为是自己起早了，等去吃饭的时候你才会发现满满都是人，都没什么位置了。

想必对广式早茶文化最为惊诧的，应当是习惯了包子稀饭、豆浆油条、烧饼肉汤等简单程式化早餐的“北方客”莫属！

广州的早茶文化有哪些比较特别的地方？

广州是一个有烟火气息、有人情味的城市，这里人才集中，商业繁荣发达，是一个快节奏的世界一线城市。有人会说，为什么是世界一线城市，这不是我说的，是全球权威机构GaWC评选出来的。

喝茶是广州人的一大嗜好，早晨见到亲朋好友打招呼问的也是饮左茶末。对于我们外地人来说，这可能是个很奇怪的问候，但是对于广州人来说，这早已是早安的代名词了。

广州的茶文化是中国四大茶文化之一，都说食在广州，广州早茶却占了很重的分量。完全没了解过广州早茶的朋友可能会说，大早上起来就喝茶真的好吗？如果这个问题是问的一个广州人，那对方真的会笑掉大牙的。今天瘦猴就带大家走进这快节奏生活里的慢文化，带大家了解真正的广州早茶文化。

一：此茶非彼茶

广州早茶最早是一种民间的饮食风俗。广州人说的早茶不仅是饮茶，还要吃点心，用我们的话说就是吃早点。广州早茶的标配是一盅两件，即一盅香茶和两样点心，如果你单纯地以为广州早茶就是喝茶的话那就太小瞧了这一风俗。

二：广州早茶是这样来的

最早的广州早茶要追溯到清朝咸丰年间，当时广州有一家一厘馆的门店，专门供应茶水和糕点，来往的商人和路人都喜欢在这里歇脚打肩（打肩就是肚子饿了吃点东西的意思）。随着客人越来越多，慢慢的就有人专门盖起了茶楼，一直演变至今。

三：广州早茶吃的是一种情怀

在广州，每到节假日，很多人会带上一家老小或者亲朋好友，一起去茶楼叹早茶，叹在广州是享受的意思。一边享受早茶，一边唠着家常，对于广州人来说，早茶已经不仅仅是为了吃吃喝喝，更多的是一种情怀。

四：广州早茶堪称饕餮盛宴

如果是说吃早点，大多地方吃的就是稀饭、包子、油条、煎饺、胡辣汤、面条等，顶多数不出来20种。

我们平时吃早点可能是这样的：

也可能是这样的：

广州人吃早茶是这样的：

更或者是这样的：

广州早茶的品种多得让你眼花缭乱，而且每种都是特别讲究的特色美食。虾饺、叉烧包、糯米鸡、龙凤饼、榴莲酥、奶黄包、蛋挞等等，如果让老板一样来一份的话，可能你要吃个三天三夜，简直就是一桌饕餮盛宴。

五：广州早茶规矩多

1、点餐

广州早茶有两种点餐方式，一种是自己拿菜单，点好后给服务员，菜单上都是搭配好的套餐，有小点、中点、大点、顶点、特点、超点等不同的搭配，可以根据人数和喜好点餐。还有一种就是有服务员推着小车来回送餐，送到你这里可以根据喜好自己挑选。

2、烫碗

每个茶楼会在每个餐桌前放一个塑料大碗，因为广州人在吃早茶前都有个习惯，那就是用热茶清洗一遍餐具，然后倒进塑料大碗里，这是一种习惯，每个人都一样。所以，如果你去了也一定要入乡随俗，别乱了规矩。

3、斟茶

吃早茶一般都是几个人一起，不是家人就是朋友，所以在斟茶时要先人后己，而且不能斟的太满，一般七分满即可。当别人给你斟完茶后，要用食指和中指轻轻叩一下桌子，表示感谢。

4、添茶

如果茶壶的茶水喝完了，我们平时在饭店是直接叫服务员来加，而在广州却不需要这样。只需要把壶盖揭开一半搁在茶壶上，服务员看到之后就会过来帮你加水。如果大喊大叫，就显得很没礼貌，所以一定不能失了礼数。

偷得浮生半日闲，这是广州早茶的文化精髓，在这座迅速发展的大城市，在这个生活节奏快的惊人的城市里，唯有早茶才能让人们把节奏慢下来，好好感受一下生活。你吃过广州早茶吗？你喜欢这样的早茶文化吗？欢迎大家在评论区分享交流，一起感受这老广式的生活。