广东的早茶都有什么特色？

哈哈哈在我的印象中，广东的早茶最大的特点就是品种多、而且都非常好吃！

去到早茶店会先要收一个茶位费，这一点就跟早餐店不太一样了，茶位费的话，就是几块钱一位，也有十几块钱的，都是不同的茶。

（来广东，喝茶也是必须的！哈哈哈）

然后接着会给你上菜单，每一份菜品的东西其实不多，但是会点非常多种类，总的消费大概在40左右/人，而且是可以吃到很久的，不会像早餐店差不多到12点就会关门，早茶店的营业时间一般都会进行到下午。

除了这些跟其他早餐店不一样的服务设置之外呢，当然最出名的还是他们的早茶品种，给大家总结了一些去广东喝早茶必点的菜单！

1.虾饺

这个真的贼好吃，真的是早茶的必点菜品！有这样一个说法是：想知道一家茶楼是否正宗好吃，尝一下他们家的虾饺就知道了！外皮是非常晶莹剔透的，非常有嚼劲，里面包着新鲜的虾仁，哈哈哈一口一个，鲜美多汁！真的是绝绝子！！

2.肠粉

虽然这个在全国各地都有，但是大家肯定跟我一样，好不容易去到广州，就想体验下广东的肠粉跟其他城市的肠粉有没有不一样！

肠粉在广东人心中的地位那可是杠杠的！基本上你要是不知道吃什么，那吃肠粉准没错！也是广东人的早餐首选！

3.豉汁排骨（凤爪）

这个是我广东的朋友推荐我吃的，也是一份必点的菜品。我一直以为就跟超市里卖的那些差不多，结果吃了后真的感觉差距太大了！！

尤其是排骨，真的有一种入口即化的感觉，非常嫩、非常好吃，一口就能吃完，而且下面会放芋头，芋头里面也融入了排骨的香味，太美味了！

4.黄金糕

我自己是非常喜欢吃各种糕点的，但这个黄金糕跟其他糕点不太一样的是，它的外皮是黄色的，吃起来很有嚼劲，也不会特别甜，有它自己的味道

5.各种包子

比如叉烧包、奶黄包等等，跟平时早餐店里卖的包子还是有点区别的，不是按个数来卖，而是按照一笼一笼的卖，一笼里面差不多3个，性价比还是挺高的，也是早茶必不可少的菜品之一

总之，去到广东，不体验一次早茶，那就像去了上海不去东方明珠打卡一样。

还有非常多好吃的东西，等着下次去的时候继续打卡～

广州早茶点心100种名称有哪些?

广州早茶点心100种名称有：

虾饺皇、蟹籽烧麦、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、金钱肚、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨、鱼翅灌汤饺、碗仔翅、黑椒猪肚、黑椒猪大肠、蒜蓉蒸鲜鱿、鲍汁鲜竹卷、山竹牛肉球、鲮鱼球、潮州蒸粉果、潮州糯米卷、栗子饺、鸡蛋猪脚姜醋、荷香珍珠糯米鸡、紫菜蟹柳卷。

鸡球大包、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲蓉包、菠萝包、叉烧餐包、奶香馒头、奶香南瓜包、麦包、蜂巢糕、马拉糕、马拉盏、白糖糕、莲子黑米糕、枣皇糕、鲜虾肠粉、叉烧肠粉、金沙红米肠、罗汉斋肠粉、鸡蛋肠粉、猪肠粉、 芝麻煎堆仔、XO酱炒萝卜糕、腊味萝卜糕、腊味芋丝饼、酥炸鸡翅。

香煎栗米饼、香煎虾米肠、煎酿青椒、咸煎饼、香煎菜肉饺、咸水角、吉士煎软糍、鱼翅黄金糕、三丝炸春卷、炸云吞、油炸鬼（油条）、 柴鱼花生粥、皮蛋瘦肉粥、瑶柱瘦肉粥、菜干咸骨粥、状元及第粥、窝蛋牛肉粥、艇仔粥、生滚鱼片粥、白粥、上汤牛腩面。

鲜虾云吞面、豉油皇炒面、三丝炒米粉、干炒牛河、白灼菜心、蛋挞、煎薄撑、咖喱鱼蛋、牛杂、榴莲酥、萝卜千丝酥、叉烧酥、钵仔糕、马蹄糕、姜汁糕、椰汁红豆糕、木瓜奶冻、香芒夹心椰汁糕、糖不甩、香芒冻布甸、芒果班戟、杨枝甘露、双皮奶、芝麻糊、杏仁茶、莲子红豆沙、秘制龟苓膏。

广东早茶点心有哪些？

早茶产品

食品

叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等。

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

饮品

水、奶，酒、饮料（饮料和饮品不是同一物体），各类茶饮、豆浆等，饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮品中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。

扩展资料：

广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。

由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显着特质。　 说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景。

提起早茶，人们印象中最先出现的一定是南方尤其是广东，江苏的早茶。然而，在地处北方的陕西西安出现了一个新的餐饮形式-----北方早茶，并且大受消费者欢迎。北方早茶最先为老字号餐饮名店西安饭庄总店的陕西风味快餐厅，早上7点钟客人就已基本坐满，8大类60多个品种的特色菜点，以两种服务方式展现在客人的面前，一种就是常见的自助餐形式；另外一种是推车服务。

供应的品种不仅有陕西人熟悉的煎炸小吃、各类包子、粉汤水盆系列，而且还有改进的南方早茶、创新的小笼、蒸碟系列，品种丰富，南北纷呈。客人入座，即可随到随点，也可自助就餐，丰俭由人。西安饭庄为更好的发挥品牌和技术优势，不断创新经营，探索老字号在新的市场挑战下的发展道路，北方早茶就是变革创新的有益尝试。

广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近几年还增加了西式糕点。

参考资料:百度百科-广东早茶

广东早茶有哪些 广东早茶有哪些名店

都说去广东不吃早茶等于白来，你知道广东早茶有哪些名店吗。下面我为大家盘点了口碑比较好的早茶店测评，感性的朋友快点get起来吧。
广东早茶有哪些
广东早茶分点心和茶类两种。

茶点包括叉烧包、肠粉、虾饺 、皮蛋瘦肉粥、烧麦、榴莲酥、蒸肠粉、豉汁凤爪、云吞面、炸春卷等等；茶类：又分为铁观音，普洱，龙井等。

广东早茶有哪些名店
1、广州酒家——食在广州第一家

广州酒家素有“食在广州第一家”美誉，在饮茶的同时可以欣赏老广州传统建筑风格

广州酒家以经营粤菜而闻名，作为传统粤菜的代表，常年供应数千款佳肴美食，菜肴色、香、味、型、皿俱佳，广为宾客推崇，有“一品天香”、“麻皮乳猪”、“三色龙虾”、“白玉罗汉”、“广州文昌鸡”、“百花酿鸭掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌汤饺”、“沙湾原奶挞”等名点。

2、陶陶居——广州茶楼中之佼佼者

广州现存的最古老的酒楼，至今已有120多年历史，陶陶居以经营广州茶点和广东风味菜为特色，百年来一直是广式茶楼中的佼佼者，百年老字号里里外外皆古色古香，马路边的柱上刻着当代书法家秦咢生手书民国时征联的典雅长联，还有栩栩如生的浮雕显出这老字号的大家气派。

3、泮溪酒家——园林美食甲天下

泮溪酒家毗邻荔湾湖公园，风景优美，是广州四大园林餐厅之一建筑布局具有独特的东方民族情调。酒家外围是绿瓦顶，青砖墙，花岗石脚结构，有古代庭院风格。大门有绿榕掩映，给人以清幽之感。弹十足，十分大件，很多食客都表示要打包一份带走！

4、莲香楼——莲蓉第一家

广州莲香楼享誉国内外，有莲蓉第一家之称。清光绪十五年（1889年），在古老的广州城城西一隅，一间专营糕点美食的糕酥馆开业了，这就是莲香楼的前身，至今已有一百多年历史。另外还经营莲蓉月饼，莲蓉包，老公饼，鸡仔饼，豉油鸡，泰味酿鸭掌，龙凤饼，嫁女饼，老婆饼等各式食品。

5、荣华楼——广州最后的百年粤剧老茶馆

荣华楼创业于光绪二年（1876），作为广州”最后的百年粤剧老茶馆“，不在繁华闹市中，有浓浓的西关老茶馆风情！虾饺也是十分足料，其他茶楼都是3个一笼，荣华是4个！

6、点都德

点都德作为新式茶楼，已经在广州开到成行成市，全天只做茶市 也能开到深夜新式茶点最红的是日式青芥三文鱼挞

广东虾饺测评
1、点都德 人均：75/人

虾饺在单子上显示为非遗。上来真心够大，皮有韧性。一口咬下去，感觉很鲜，皮和别家的比是稍微厚点，但是不影响口感。

2、毕德寮 人均：89/人

这家“不得了”餐厅，主打虾饺，号称有144款定制虾饺供选择。吃货妹试了蒸的和功夫汤的，两者感觉区别不大。但颜值确实很加分！

3、白天鹅宾馆 人均：305/人

撰着可怜的预算吃货妹去白天鹅瑟瑟发抖。必点的虾饺皮很有嚼劲，不是黏答答的那种，虾仁也很大颗，用料挺实在。

4、禄运茶居 人均：62/人

禄运参汤虾饺，每个几乎都有婴儿拳头那么大，而且皮薄都很薄，里面的虾肉若隐若现，很是吸引。

5、陶陶居 人均：90/人

陶陶居大虾饺，这个分量很足，里面料也很丰富，搭配起来口味也很好，完全不需要蘸料，推荐！

广东早茶必点菜单

1、牛仔骨

牛仔骨是广式早茶的经典菜品，黑椒口味是最经典的口味。里面的牛肉香甜多汁，而且富含蛋白质，具有很高的营养价值。

2、奶香流沙包

流沙包是很多人的最爱，这种奶香和咸甜交织的味道，让人沉迷其中无法自拔。

3、蛋挞

蛋挞是一种中西结合的点心，外酥里嫩，有着浓郁的奶香味，而且还可以选择各种美味的夹心。

4、水晶虾饺

虾饺在广东一定是出场率最高的点心了，半透明的外皮，里面包着新鲜的虾仁，鲜嫩无比

5、蒸凤爪

豉汁鸡爪一定要蒸得绵软入味，一抿就化，最爱的小食就是它了！

10种美味广式茶点的做法 赶紧学学吧！

引导语：亲们，说道广式茶点，大家首先就会想到叉烧包、肠粉、薄皮鲜虾饺 榴莲酥等等。而这些茶点都风味独特，深受大众喜爱。那么下面我就教你做10种广式茶点，赶紧学学吧！

广东肠粉

原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

制法：

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；

3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

薄皮鲜虾饺

原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

制作：

1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精。白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

荷叶糯米鸡

原料：干燥荷叶6张、长糯米960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄

调料：

（1）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3㏄、

（2） 太白粉 45公克、水 6大匙

（3）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙

（4）猪油 1大匙

制作：

1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

2、将材料（4）的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

3、起油锅，将作法（2）的材料入锅炒香，加入调味料（1）一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料（2）勾芡，完成后放凉即为馅料。

4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用。

5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

泮塘马蹄糕

原料：荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。

制作：

1.荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。

2.锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。

3.取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。

用法：当主食吃。

效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。

蜜汁叉烧包

原料：

外皮材料：低筋面粉150公克、细砂糖30公克、泡打粉1又1/2小匙、水180㏄、猪油1又1/2小匙

内馅材料：叉烧片150公克、叉烧酱210公克

制作：

（1）将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。

（2）叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。

（3）面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

蜂巢炸芋角

原料：外皮材料：芋头150公克、 熟澄面150公克、猪油90公克

内馅材料：

（1）虾仁丁80公克、肥肉40公克、后腿肉丁100公克、鸡肉丁80公克、香菇丁20公克

（2）蛋1个

（3）太白粉10公克、水20㏄

调料：

（1）阿摩尼亚0.2公克、五香粉1/2小匙、盐1/2小匙

（2）盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1/2小匙

制作：

（1）将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料（1）拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面团。

（2）把内馅材料（1）用滚水汆烫过。起油锅，将汆烫过的材料加入调味料（2）一起炒香，最后用内馅材料（3）勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。

（3）将作法（1）完成的芋头面团平分成12份，用杆面棍杆开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。

（4）热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面团将产生蜂巢状组织，非常漂亮。

备注：将芋头面团放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手。熟澄面150公克的作法：是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。

香酥蛋塔

原料：酥皮材料：低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1个

内馅材料：

（1）细砂糖80公克、沸水80㏄

（2）蛋2个、鲜奶40㏄

制作：

（1）将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平。放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。

（2）将内馅材料（1）拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料（2）用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

（3）烤箱加温至180℃，将作法（2）完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。

香菇鱼翅饺

原料（1）大白皮12张

（2）虾仁150公克、猪后腿肉丁150公克、肥肉丁20公克、水发鱼翅40公克、冬菇丁20公克、木耳丁10公克、红萝卜丁 20公克、香菜末 10公克

调料：太白粉2小匙、盐1/2小匙、鲜鸡粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、猪油1大匙

制作：

（1）虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有粘性，再加入其他的调味料及剩下的材料（2）拌匀，即为馅料。

（2）取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序成12个。放入蒸笼大火蒸20分钟即可。

黄金咖哩角

原料：大白皮12张

内馅材料：鸡肉丁150公克、叉烧肉丁50公克、肥肉丁40公克、虾仁丁50公克、香菇丁30公克、洋葱丁40公克

调料：太白粉40公克、盐1/2小匙、糖2小匙、鲜鸡粉1/2小匙、咖哩粉40公克、椰浆40㏄

制作：

（1）把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。

（2）将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。

备注：咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可。

腊味萝卜糕

原料：

（1）在来米粉300公克、太白粉70公克、水 600㏄

（2）白萝卜丝900公克

（3）广式腊肠30公克、虾米30公克

（4）水1200㏄

调料：盐1大匙、鲜鸡粉1大匙、糖3大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油3大匙

制作：

（1）将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

（2）将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。

（3）广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。

（4）取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法（2）、（3），等水滚后熄火，再加入做法（1），用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

编后语：热爱美食的朋友一定知道，蜜汁叉烧包是最常见的甜品，是广式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞） ”之一，也是我最爱美食，看看上面如此多的美食，我又HOLD不住了，回家一定得学学。